夏天急需下酒菜，那就快快看吧！

下酒菜要的就是一樣嘴巴上的韻味，有點嚼勁有點口味的食物了。一般說來幾個下酒菜，一定少不了豬耳朵之類的，辣辣的，超級爽！

豬耳朵，咬起來嘎嘣嘎嘣脆特別好吃。

食材：臘豬耳一塊，薄皮青椒2個，紅辣椒干適量，大蒜頭3瓣，蔥適量，鹽適量，油適量

做法：

1、取臘豬耳用溫水沖洗浸泡，用小刀颳去豬耳表面的毛和雜質，放入水中小火慢煮至豬耳變軟。

2、待豬耳變軟，撈出冷卻後切成薄片。

3、大蒜頭去皮拍碎，辣椒干剪段，起油鍋，放少許油爆香。

4、放入切絲的薄皮青椒炒至斷生。

5、加入切片的豬耳，下少許鹽調味。

6、大火炒勻即可。

食材：北豆腐一塊，八角2顆，桂皮1段，花椒一撮，香葉幾片，白糖1勺，醬油1勺，生抽4勺、清水半鍋。

做法：

1、豆腐洗凈切成長方形的塊。

2、平底鍋置火上，放油燒至5成熱，把切好的豆腐塊，平鋪在鍋里。

3、四面金黃，硬脆時撈出。

4、燒半鍋水，放入八角，香葉，桂皮，花椒，白糖，生抽，老抽，不用放鹽了，味道剛剛好，大火燒開，小火熬煮10分鐘。

5、把煎好的豆腐塊放入滷肉湯里，大火燒開。

6、小火煮15分鐘，關火，浸泡1個小時，撈出即可。

7、撈出可以吃了。

下酒菜，要好吃，不用去飯店或者是小飯館去點了。我們自己偶爾展現一下自己的廚藝，自己在小酌一杯，別說多麼愜意的感覺。

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