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椰汁黑芝麻湯圓-一直伴隨我們成長的味道

雖然說每年春節的假期只有七天

但是大家總會覺得過了元宵節

才算是過完年了

吃完那口湯圓

才覺得這個年是圓滿的了

給大家推薦一個湯圓的做法

不光在吃的時候享受

也在做的過程 享受其中吧~

椰汁黑芝麻湯圓

圖文 |Q豬寶寶

糯米粉

200克

黑芝麻餡

200克

80度溫水

170克

冰糖

適量

椰汁

適量

難度

普通

時間

一小時

口味

甜味

工藝

1. 稱量200克糯米粉,準備一杯約80度的熱水170克,黑芝麻餡料冷凍至硬。

2. 將170克熱水加入到糯米粉中,邊加邊攪拌。

3. 揉成熱麵糰,不用醒面,可以直接包餡料。

4. 將麵糰分成約15克一份,蓋上保鮮膜防止水分散失。

5. 將冷凍至硬的黑芝麻餡料切成小粒。

6. 包裹餡料前,將小麵糰揉光滑,然後拍上乾粉,捏出一個窩,放入餡料,包好揉圓。

7. 做好的湯圓若不馬上烹飪,可以放入冰箱冷凍層保存,隨吃隨煮。

8. 煮湯圓。水沸騰後放入湯圓,保持大火烹飪。每次水沸騰時倒入半碗清水,重複3次至湯圓熟透浮起。

9. 加入適量的冰糖粒,煮至糖融化即可熄火。

10. 裝起湯圓,加入適量的椰漿,拌均勻,椰汁黑芝麻湯圓完成。

小竅門:

1、黑芝麻餡料冷凍後切粒容易包裹,如果時間長,餡料恢復柔軟,可以重新放入冰箱冷凍10分鐘再繼續包。 2、用熱水和面,不用醒面,可以馬上包,熱呼呼的麵糰很好包,不會開裂。糯米粉和熱水的比例大概是1:0.85,如果用冷水和面,糯米粉和水的比例大概是1:1。

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TAG:芝麻 |

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