椰汁黑芝麻湯圓-一直伴隨我們成長的味道

雖然說每年春節的假期只有七天

但是大家總會覺得過了元宵節

才算是過完年了

吃完那口湯圓

才覺得這個年是圓滿的了

給大家推薦一個湯圓的做法

不光在吃的時候享受

也在做的過程 享受其中吧~

椰汁黑芝麻湯圓

圖文 |Q豬寶寶

糯米粉

200克

黑芝麻餡

200克

80度溫水

170克

冰糖

適量

椰汁

適量

難度

普通

時間

一小時

口味

甜味

工藝

煮

1. 稱量200克糯米粉，準備一杯約80度的熱水170克，黑芝麻餡料冷凍至硬。

2. 將170克熱水加入到糯米粉中，邊加邊攪拌。

3. 揉成熱麵糰，不用醒面，可以直接包餡料。

4. 將麵糰分成約15克一份，蓋上保鮮膜防止水分散失。

5. 將冷凍至硬的黑芝麻餡料切成小粒。

6. 包裹餡料前，將小麵糰揉光滑，然後拍上乾粉，捏出一個窩，放入餡料，包好揉圓。

7. 做好的湯圓若不馬上烹飪，可以放入冰箱冷凍層保存，隨吃隨煮。

8. 煮湯圓。水沸騰後放入湯圓，保持大火烹飪。每次水沸騰時倒入半碗清水，重複3次至湯圓熟透浮起。

9. 加入適量的冰糖粒，煮至糖融化即可熄火。

10. 裝起湯圓，加入適量的椰漿，拌均勻，椰汁黑芝麻湯圓完成。

小竅門：

1、黑芝麻餡料冷凍後切粒容易包裹，如果時間長，餡料恢復柔軟，可以重新放入冰箱冷凍10分鐘再繼續包。 2、用熱水和面，不用醒面，可以馬上包，熱呼呼的麵糰很好包，不會開裂。糯米粉和熱水的比例大概是1:0.85，如果用冷水和面，糯米粉和水的比例大概是1:1。

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