金黃的炸豬排一口咬下去，焦脆的外皮下滿滿的肉汁，怎能叫人不愛
炸豬排是一個神奇的存在，並不是什麼饕餮美食，但隔段時間就要想吃一下，老上海味道。表皮香酥，裡面肉嫩多汁，蘸醬配飯都好吃，怎能叫人不愛？
食材：豬排，油，鹽，雞蛋，黑胡椒末，椒鹽粉，黃酒，干澱粉，麵包糖，辣椒醬
做法：
1.準備三塊豬大排，用刀背將大排錘松
2.將錘好的大排放入盤中，加入黃酒、鹽、椒鹽粉、黑胡椒末腌制半小時
3準備打散的雞蛋液、干澱粉、麵包糠
4.將腌制好的大排放入雞蛋液中，使兩面沾滿雞蛋液
5.將沾滿雞蛋液的大排放入干澱粉盤中使兩面沾滿干澱粉輕按
6.再將沾滿干澱粉的大排再去放入雞蛋液中兩面沾滿蛋液
7.最後將大排放在麵包糠里，均勻地裹上麵包糠，裹好後再輕輕按幾下將麵包糠牢牢的固定在大排上
8.把油倒入鍋里，燒至6成熱，將大排依次放入，炸至金黃後撈起，撈起後用刀切塊，配上辣醬油趁熱食用
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