亞麻酸與人類健康：中國人最缺啥，你知道嗎？

α-亞麻酸簡稱ALA，屬於ω-3系列（或n-3系列）脂肪酸，它以甘油酯的形式存在於深綠色植物中，是構成人體腦細胞和組織細胞的重要成分，在體內不能合成、代謝，必須從體外攝取，轉化為機體必需的生命活性因子DHA和EPA。 α-亞麻酸也無法由其他營養來合成的，必須要依靠膳食來獲得，是人類一生中每天都需要的一種營養素。

科學研究證明：人體飽和脂肪酸過剩和攝入過多的反式脂肪酸是導致癌症、心腦血管病等許多疾病的直接原因，增加攝入α-亞麻酸可以顯著地改變這種狀態。

但是，由於α-亞麻酸不耐高溫、易氧化，食物經烹飪加熱後所含的α-亞麻酸就會被破壞。所以導致中國人的飲食結構中，α-亞麻酸攝入嚴重缺乏！

重要性

世界衛生組織（WH0）和聯合國糧農組織（FAO）於1993年聯合發表聲明，鑒於α-亞麻酸的重要性和人類普遍缺乏的現狀，決定在世界範圍內專項推廣α-亞麻酸。世界衛生組織（WHO）、中華人民共和國衛生部、中國營養學會等於2000年一致認定α-亞麻酸是歐米伽3系中唯一的必須脂肪酸。世界許多國家如美國、英國、法國、德國、日本等國都立法規定，在指定的食品中必須添加α-亞麻酸及代謝物，方可銷售。中國人群膳食普遍缺乏α-亞麻酸，日攝入量不足世界衛生組織的推薦量每人每日 1.25 克的一半。目前國內對於α-亞麻酸的認知還很不夠，對於α-亞麻酸的使用也極為不普遍，專家紛紛呼籲國家立法專項補充α-亞麻酸。在通常的食物中，α-亞麻酸的含量是極少的。只有白蘇籽、亞麻籽、紫蘇籽、火麻仁、核桃、蠶蛹、深海魚等極少數的食物中含有豐富的α-亞麻酸及其衍生物。富含α-亞麻酸最理想的食品或保健品是:白蘇籽油、紫蘇籽油、亞麻籽油（或稱為胡麻油）、α-亞麻酸膠囊。在日常生活中使用含有α-亞麻酸的食用調和油做菜是一個非常好的選擇。

1999年，國家計委正式批准了《亞麻籽綜合開發利用項目》作為國家高科技產業化示範工程（批准文號:計高技【1999】第1429號），並由國家投入資金2.2億元，先後建設了全球規模最大的120萬畝有機亞麻種植基地

注意均衡

人體的生理需要和食物營養供給之間建立的平衡關係就是營養平衡（或營養均衡）。即:熱量營養素平衡（碳水化合物、脂肪、蛋白質均能給人體提供熱量，故稱為熱量營養素），氨基酸平衡，酸鹼平衡及各種營養素攝人量之間的平衡，只有保持營養平衡才有利於營養素的吸收和利用。如果平衡關係失調，也就是食物營養不適應人體的生理需要，就會對人體健康造成不良的影響，甚至導致某些營養性疾病或慢性病。在人們物質生活得到提高的今天，營養平衡中脂肪酸的平衡就顯得極為重要。

世界衛生組織（WHO）與聯合國糧農組織（FAO）就食用油脂中三種脂肪酸的成分，向世界鄭重建議，飽和脂肪酸 :單不飽和脂肪酸: 多不飽和脂肪酸 = 1 : 1 : 1 ，這是目前世界上最權威的推薦值。其中多不飽和脂肪酸中包括亞油酸和α-亞麻酸，亞油酸雖然也是一種必需脂肪酸，但是人體的攝入量已經過剩了。比如人們經常吃的大豆油，其中亞油酸含量約為 60%。亞油酸和α-亞麻酸在人體內，要爭奪同樣的酶才能被轉化，轉化之後才能被吸收。亞油酸吃得太多了，α-亞麻酸就得不到足夠的酶進行轉化，自然無法被吸收。所以，必須要控制亞油酸和α-亞麻酸攝入量的比值，中國營養學會2000年所指定的推薦標準:具體劃分為 0 - 6 個月的嬰兒為 ω-6（亞油酸）: ω-3(α－亞麻酸)= 4 : 1 ，其餘（小學生、青少年、成人、老年人）均為 ω-6 : ω-3 =(4 - 6): 1。

世界衛生組織推薦標準:ω-6 : ω-3 應小於 6 : 1。哈佛大學醫學院專家認為人體內 ω-6 與 ω-3 的最佳比例為 1 : 1 ，但現代人類已嚴重偏離為 25 : 1，甚至為 30 : 1。如今各種含有α-亞麻酸的食用調和油不斷的投放市場，不但成為廣大消費者生活中必需的食用油，而且還將成為預防心腦血管疾病的首選食療油，在引導人們食用油的消費由營養型向健康型轉變的過程中，勢必引發人類食用油的一場新革命。不科學的飲食能夠使人吃出疾病來，而科學的飲食一定能夠使人吃出健康來。只要相信科學，按照科學規律改變落後的飲食習慣，人們的身體一定會越來越健康。

關於α－亞麻酸特性介紹α－亞麻酸被稱為維繫人類進化，增強身體健康的人體必需脂肪酸，是N－3系列不飽和脂肪酸的母體，是生命進化過程中最基本、最原始的物質。人類腦器官中含有10%左右的α－亞麻酸及代謝物，人類視網膜、神經系統中也含有大量的α－亞麻酸及代謝物，若α－亞麻酸缺乏將引起這些器官功能效率降低。N－3系不飽和脂肪酸與其它脂肪酸的最佳比例比1:5，稱為母乳比，而日常生活中一般攝入的食物油中不飽和脂肪與飽和脂肪酸比例大於1:25。

缺乏α-亞麻酸對人體的影響

人體一旦缺乏α-亞麻酸，就會引起人體脂質代謝紊亂，導致免疫力降低、健忘、疲勞、視力減退、動脈粥樣硬化等癥狀的發生。美國FDA研究證明：缺乏α-亞麻酸將導致兒童大腦及視網膜發育遲緩，注意力不能集中，營養不均衡，不能有效吸收，直接導致：智力發育遲緩，動作不協調，視力弱，多動症，肥胖，厭食，發育緩慢，免疫力低下等30多種癥狀和疾病。

吸收α-亞麻酸對人體的益處

一、溶血栓

由於血栓形成,血管發生堵塞,組織細胞得不到氧氣補充和營養成份的供應,最終會導致死亡。在心臟冠狀動脈和腦血管處易形成血栓,引起心肌梗塞和腦梗塞。人們已經知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的過程。α-亞麻酸可以改變血小板膜流動性,從而改變血小板對刺激的反應性及血小板表面受體的數目。因此,能有效防止血栓的形成。

二 、降血脂

α-亞麻酸的代謝產物對血脂代謝有溫和的調節作用,能促進血漿低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白（HDL）的轉化,使低密度脂蛋白（LDL）降低,高密度脂蛋白（HDL）升高,從而達到降低血脂,防止動脈粥樣硬化的目的。

三、降低高血壓

血壓在145/90mmHg~160/95mmHg之間叫臨界性高血壓,是初期性高血壓。若長期使用降壓藥,易引起許多不良反應。α-亞麻酸的代謝產物可以擴張血管,增強血管彈性,從而起到降壓作用。

四、抑制癌症的發生和轉移

正常的體細胞會因為機體功能的失衡而產生病變,而癌細胞形成後會產生大量的能抑制多種免疫細胞機能的二烯前列腺素,降低人體免疫系統功能,使癌細胞得以增殖和轉移。α-亞麻酸的代謝產物可以直接減少致癌細胞生成數量,同時削弱血小板的凝集作用,抑制二烯前列腺素的生成,恢復及提高人體的免疫系統功能,從而能有效地防止癌症形成以及抑制其轉移。

五、抑制過敏反應,抗炎作用

α- 亞麻酸可降低多核白細胞（RMNS）及肥大細胞膜磷脂中花生四烯酸（AA）的含量,使過敏反應發生時AA釋放量減少,從而降低LT4（白三烯）的生成；α-亞麻酸對過敏反應的中間體 PAF（血小板凝集活化因子）有抑制作用。

六、益於大腦健康和智力提高

大腦神經的生長需要α-亞麻酸作為原料，神經和神經元需要α-亞麻酸來提供能量。α-亞麻酸的衍生物 DHA 是大腦的重要物質，它能夠促進促進腦內核酸蛋白質及單胺類神經遞質的合成，對於腦神經元、神經膠質細胞、神經傳導突觸的形成、生長、增殖、分化、成熟具有重要的作用。α-亞麻酸對於提高兒童智力和防止老年人大腦衰老都是必需的。對於孕婦與幼兒同樣具有健腦作用，如果孕婦缺少 DHA，胎兒腦細胞數必然不足，嚴重時會引起弱智或流產。所以孕婦必須獲得足夠的α-亞麻酸，才能夠通過母體將其衍生物 DHA 輸送到胎兒大腦，這對於胎兒大腦的初期發育具有極其重要的作用。

α-亞麻酸不是葯，存在於食物當中的時候是一種食品。在通常的食物中，α-亞麻酸的含量是極少的。只有亞麻籽、紫蘇籽、火麻仁、核桃、蠶蛹、深海魚等極少數的食物中含有豐富的α-亞麻酸及其衍生物。亞麻籽油是α-亞麻酸含量最高的植物油。按照科學規律改變落後的飲食習慣，健康飲食，人們的身體才能越來越健康。

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