它被稱作「素中之葷」,每天吃一點,養顏又延壽!
木耳中含有豐富的多糖成分,能夠起到潤躁防干、預防感冒的作用。尤其對於愛美的女士而言,還可以起到潤膚美白的作用。並且,冬季好多人容易便秘,多吃一些木耳也可以起到促進排泄,預防便秘的作用。
木耳有「素中之葷」的美譽,不僅可以養顏益壽,對老年人身體也非常好,既能提高免疫力,又對高血壓患者有一定的幫助。
一、黑木耳其實是一種葯
黑木耳是葯食同源的,可以降低血粘度,保護血管,能補腎,又可通血管。在晚上服用黑木耳粥,可以達到神奇功效哦!
1食物中的「阿司匹林」
阿司匹林,是心腦血管疾病患者常用藥物。而黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質,它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益,有「食物中的阿司匹林」之美譽。
2結石「剋星」,腸胃「清道夫」
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,能夠促進胃腸蠕動,防止便秘,有利大便中有毒物質排出;也有利於膽結石、腎結石等內源性異物的化解功能。
對於初發膽囊炎和初髮結石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解。
3美容補血佳品
黑木耳含有豐富的蛋白質,維生素E含量非常高,是美白肌膚的佳品。
最重要的是含鐵量最高,是菠菜的20多倍,豬肝的7倍多。因此是養顏補血,預防缺鐵性貧血優質的食物來源。
二、挑選黑木耳的方法
1看外形,葉薄、無完整輪廓
優質的黑木耳捲曲緊縮,葉薄且無完整輪廓;摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚,少捲曲且邊緣較為完整。
2看質地,堅挺、有韌勁
好的黑木耳堅挺、有韌勁,不易被捏碎;摻假的黑木耳脆而易碎,用手輕輕掰就碎斷脫落。
3看顏色,烏黑、色澤均勻
好的黑木耳呈烏黑色,色澤均勻;摻假的黑木耳則為黑灰色並伴有白色的附著物。
4嘗味道,有鮮味
優質的黑木耳放入口中嚼時有渾厚鮮味感;有鹹味、甜味和澀味都是次品,有些甚至是添加了對人體有害的物質。
5用手摸,乾燥、輕
好的黑木耳乾燥、分量輕;摻假的黑木耳潮濕、分量重。
6水浸泡,有光澤、彈性
優質的黑木耳用水浸泡過後,大而鮮亮,有光澤、有彈性;摻假的黑木耳泡不大且沒有彈性。
三、推薦黑木耳的做法
木耳色澤黑褐,質地柔軟彈滑,滋味鮮美,葷食素食都別有風味。
1黑木耳紅棗湯
食材:
黑木耳10克,紅棗10枚
做法:
1、將黑木耳用冷水泡開,洗凈;紅棗去核待用。
2、鍋內加水適量,放入黑木耳和紅棗,煮30分鐘即可。
功效:
黑木耳和紅棗一併熬湯,可健脾。長期喝,可以駐顏祛斑、健美豐肌,並用於治療面部黑斑、形瘦。
注意:
1、黑木耳為補品,藥力平緩,故只宜用於輕症緩症或亞健康者的日常保健。若遇重症急症,當需配伍他葯或作為治療輔助品。
2、黑木耳較難消化,並有一定的滑腸作用,故脾虛消化不良或大便稀爛者忌用;對本品及與其相類似真菌過敏者,均忌服。
2黑木耳炒黃花菜
原料:
木耳(干)20克,黃花菜(干)80克,鹽3克,味精2克,蔥花10克,濕澱粉15克,素鮮湯100克。
製作:
1、將木耳放入溫水中泡發,去雜洗凈,用手撕成片;黃花菜用冷水泡發,去雜質洗凈,擠去水分。
2、蔥花煸香,再放入木耳、黃花菜煸炒,加入素鮮湯、鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味,用濕澱粉勾芡,出鍋即成。
3、在製作時,可加些瘦肉炒之。選擇干品黃花菜為宜,以防止鮮黃花菜中毒。
功效:
木耳含有豐富的蛋白質、鐵、磷、維生素B等健腦需要的營養素,其中維生素B2含量較蔬菜高得多。
黃花菜(也要乾的),也含有豐富的腦及神經系統需要的營養物質,並具有「安五臟、利心志、明目」的功效。
懷孕早期常吃此菜,有健腦安神作用,有利胎兒腦組織細胞的發育,增加智力。
在寒冬來臨之際,不妨吃上一盤營養又美味的木耳,來迎接它吧!
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