這樣的餃子真心沒吃過，但是吃過之後才發現竟然這麼好吃

餃子（讀音jiǎo·zi），又名「餃餌」， 有水餃、蒸餃、煎餃等分類，是中國的古老傳統麵食之一，相傳是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。

餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，在東北有句民諺：「舒服不如倒著，好吃不如餃子。」足見東北人對餃子的喜愛。

餃子的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜，象徵三陽開泰。南方有些地方過年時會打散雞蛋後加熱做外皮包上肉餡稱其為蛋餃。

【製作方法】

食材

大杏子，香草豆莢，開心果，奶油，牛奶，蛋黃（分次使用），糖（分次使用），軟黃油（分次使用），粗麵粉，精奶渣，麵粉，麵包屑（買自麵包房或自製），噴撒用麵粉

烹飪步驟 1/5

? 香草豆莢

1 大杏子

10 克 開心果

刀

砧板

將香草豆莢撕開，刮出籽。清洗杏子後擦乾、切半併除去籽。開心果剁成細末。

烹飪步驟 2/5

37? 毫升 奶油

37? 毫升 牛奶

? 蛋黃

? 湯匙 糖

大湯鍋

攪拌碗

碗

製作香草醬：將奶油、牛奶、香草豆莢和籽放到湯鍋中，大火煮沸。在一個碗中，混合蛋黃和糖，攪打至顏色變淡，且質地輕盈蓬鬆。放入幾湯匙牛奶混合物，攪拌調溫。然後把雞蛋混合物慢慢倒回鍋中，文火煮，並不停攪拌，直至香草醬變稠。將香草籽撈出，立即放到一個碗中，然後置於一旁。

烹飪步驟 3/5

15 克 軟黃油

20 克 粗麵粉

? 蛋黃

100 克 精奶渣

31? 克 麵粉

噴撒用麵粉

將所有食材攪拌到一起，製成麵糰，揉至麵糰不再黏著。如有需要，撒上些麵粉。將麵糰分成8份，揉成球。將面球壓平，在每個麵餅中間放一個切好的杏子。合上麵餅，將杏子包住，再次揉成球。

烹飪步驟 4/5

大湯鍋

漏勺

在一個大鍋中，將水煮沸。煮杏子餃10分鐘，直至它們浮出水面。用漏勺將其撈出，濾干水。

烹飪步驟 5/5

15 克 黃油

20 克 麵包屑

1 湯匙 糖

煎鍋

製作麵包屑：在煎鍋中將黃油加熱至起泡。放入麵包屑、糖和剁碎的開心果，攪拌至呈金棕色。佐以麵包屑和香草醬享用杏子餃吧！

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