蘇格蘭single malt威士忌初級品鑒

從理想到迷茫

然後從迷茫到麻木

酒館有位朋友說男人到了年紀酒、茶、咖啡中要選一種

跟選女人一樣

怎麼選呢

那只能一種一種試

於是我就拿了分蘇格蘭六大產區拿了幾款酒

讓逼裝的更專業一些吧

沒有對比就沒了傷害

有傷害才會有疼痛

有疼痛才會有活著的存在感

來互相傷害吧……

蘇格蘭威士忌六個主要產區分別是低地區，高地區，斯貝塞區，艾雷島，島嶼區及坎貝爾鎮。下面講一下各產區有代表性的Single Malt（單一純麥威士忌）。

低地區（The Lowlands）

蘇格蘭南方地帶，酒廠較少，近年更是越來越少。低地區的單一純麥威士忌不受海風影響，製造過程中也較少使用泥煤，較為輕柔，可以感受到清新淡雅的花草氣，又混雜一絲絲的泥煤風味，經典而優雅。

比較有名的就是格蘭昆奇12年單一麥芽威士忌（Glenkinchie 12 Years）。酒廠的蒸餾師們經過多次試驗發現，12年陳釀能很好地展現低地威士忌酒中夾帶花草清香的特點。因此，這款威士忌不僅受到消費者的喜愛，也倍受威士忌調和師的歡迎。近年它還在久負盛名的Scotch Whisky Masters Competition（頂級蘇格蘭威士忌評選）中獲得「金牌」大獎。

目前低地只有Auchentoshan歐肯特軒、Bladnoch布萊德諾克、Glenkinchie格蘭昆奇三家酒廠仍在運作。

高地區（The Highlands）

高地幅員遼闊，佔據了蘇格蘭大部分土地，地形起伏劇烈，因此也造就了各蒸餾廠不同的風味。高地區的威士忌更為甘烈而富有層次。西部高地的單一純麥威士忌，酒體厚實，不甜，略帶泥煤與鹹味；北部高地的單一純麥威士忌帶有辛辣口感；東部高地的單一純麥威士忌和中部高地的單一純麥威士忌果香特別濃厚。

高地區代表性的威士忌當屬皇家藍勛12年高地單一麥芽威士忌（Royal Lochnagar 12 Years）。東部高地最具代表性Royal Lochnagar蒸餾廠，蘇格蘭最小的酒廠之一，使用小而精緻的蒸汽加熱蒸餾器、以及傳統的冷凝桶。有強烈的雪莉木桶香，香甜中又帶酸澀的回味，有相當明顯的高地特色。

在皇家藍勛酒廠的倉庫中，調酒專家每發現一桶最為珍稀的陳釀威士忌酒時，都會在酒桶上用XR做標記。這些珍貴的麥芽威士忌酒液，也是帝亞吉歐旗下尊尼獲加藍牌蘇格蘭威士忌以及溫莎XR蘇格蘭威士忌的重要基酒之一。

斯貝塞區（Speyside）

斯貝塞區位於高地區的中心地帶，獨立成一區。這裡密布著許許多多的蒸餾廠。斯貝河豐沛而純凈的水源，優良的地形及氣候，使其成為孕育優質威士忌的良鄉。此區的威士忌以優雅著稱，甜味最重，香味濃厚而複雜，通常會有水果、花朵、綠葉、蜂蜜類的香味，有時還會有濃厚的泥煤味。

這一區的代表性威士忌是格蘭菲迪15年單一純麥威士忌（Glenfiddich 15 Years）。Speyside最有名的就是Glenfiddich蒸餾廠了（譯為」格蘭菲迪」，但譯為「鹿谷」更好，因為在蓋爾語中，Glen是「河谷」的意思，Fiddich是「鹿」的意思）。酒廠由於各種原因當時沒有成功被大財團併購，由此1963年格蘭特家族思考出路開始銷售單一麥芽威士忌，很快這個帶有鹿頭標誌的三角瓶裝威士忌，由於有別於一般威士忌的香醇口感佔領市場，培養了一批死忠愛好者。

格蘭菲迪成為當今單一麥芽的領導品牌，維持世界第一的銷售地位，年產量超過1千萬支。

艾雷島區（Islay）

艾雷島區是傳說中蘇格蘭威士忌的發源地。這裡盛產泥煤，又是大西洋海風吹拂的第一線，更加突顯艾雷島的煙熏泥煤特色。此區的威士忌酒體最厚重，氣味最濃，很容易辨識。艾雷島的威士忌有兩大特色：一是採用當地產的泥煤熏干麥芽，因此泥煤味特重；另一種是由大海賦予的海藻和鹹味。

艾雷島區代表威士忌是拉弗格10年艾雷島單一麥芽威士忌（Laphroaig 10 Years）。Laphroaig酒廠位於Islay島最南端的海灣處，東家是美國Beam Global Spirits & Wine 。Laphroaig是唯一一家所有的威士忌都是100%用美國橡木桶直接陳年的蒸餾廠。他們堅持認為，葡萄和榖類，是完全不一樣的味道，是不可能混在一起的，雖然雪莉桶可以帶來滑順的口感，但是也會扼殺的大麥的香氣。Laphroaig也是少數堅持自己發芽（Malting）的蒸餾廠，因為他們認為唯有這樣，他們才能控制煙熏的程度，製造出想要的大麥的氣味。

《全球威士忌指南》一書的作者Michael Jackson將此酒形容為：「嗅覺部分混合著硫磺與瀝青的氣味，讓人感覺到溫暖的腐爛氣息。口感方面一開始有著淡微的香草和薄荷甜味，中段之後突如其來的是爆炸般的泥煤味，富含艾萊島的強烈特徵。終段口感圓潤悠長，滿口溫暖的香氣。」

坎貝爾鎮（Campeldown）

由於獨立於蘇格蘭本島之外，加上有豐富的大麥和泥煤資源，1794年時島上有22家非法蒸餾場，號稱「威士忌之都」。隨著禁酒令的結束，此島開始衰敗，現在幾乎沒有什麼有名的酒廠，最知名的就屬Springbank雲頂蒸餾廠。

代表威士忌是雲頂10年單一麥芽威士忌（Springbank 10 Years）。清新的泥煤味，伴隨成熟果實和酵母的香味；入口平衡的椰子香並混合泥煤、香料帶來的辛辣感；回味持久。

島嶼區

島嶼區有許多小島組成。比較有名的就是Isle of Skye（斯凱島，也就是現如今號稱「蘇格蘭的世外桃源」的天空島）島上最有名的是酒廠是泰斯卡酒廠（Talisker）。泰斯卡酒廠所出產的單一純麥威士忌被文豪Robert Louis Stevenson稱為「酒中之王」，口感強勁有非常濃烈的煙熏泥煤風味。

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