確實是家常菜，不說了，上酒，上飯，開始啦

香辣啤酒鴨

材料：鴨子半隻，青椒紅椒各一個，啤酒一瓶，姜，蔥半棵，紅尖椒三個，八角兩顆，桂皮1小塊，鹽，生抽

做法：1.鴨肉洗凈剁塊(4公分大小)，生薑切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊備用。

2.起鍋加冷水，加薑片，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出瀝水，挑出薑片，用清水洗凈鴨塊備用。

3.將炒鍋放入少許食用油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和薑絲放入繼續煸炒，再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉著色。

4.然後倒入啤酒（瓶裝的啤酒多半瓶），加一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火燒開後轉小火燜，燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鐘後換大火收汁，放青椒紅椒塊翻炒。

5.翻炒至收汁，即可出鍋裝盤。

辣炒蛤蜊

材料：鮮活蛤蜊500克、蔥1根、姜2-3片、蒜3瓣、干紅辣椒少許、花椒少許、鹽少許、雞精少許、醬油2小勺、料酒2勺

做法：1. 將活蛤蜊放在盛滿水的盆里2-3小時吐盡泥沙，這樣就不會影響口感了

2. 準備好配料，一根大蔥切小段，姜2-3片，蒜3瓣壓碎，辣椒和花椒依據個人口味

3. 將蛤蜊撈出沖乾淨，瀝干水分

4. 鍋里放油，不用太多，爆香準備好的配料，然後放入蛤蜊大火爆炒，這是加入料酒，目的是除腥味，並且讓蛤蜊們喝醉之後張開它們的殼，使肉炒熟入味

5. 待所有蛤蜊都張開嘴後放入2小勺醬油，少許鹽和雞精，炒勻即可盛盤

肉絲炒芹菜

做法：1.豬裡脊肉切條，撒適量精鹽。

2.倒入一湯匙味極鮮醬油，拌勻腌漬20分鐘。

3.芹菜洗凈，去根、黃葉，控凈水。

4.芹菜去葉，芹菜莖切4厘米長段，紅辣椒切絲、生薑切絲，大蔥切蔥花。

5.鍋里坐水，水開後倒入芹菜段，快速焯水。

6.撈出焯過水的芹菜段，用涼水浸泡。

7.撈出芹菜段，控水備用。

8.鍋里倒入適量植物油，油熱後放入紅辣椒切絲、生薑絲，蔥花爆香。

9.倒入腌漬好的豬裡脊肉條，滑散後炒制變色。

10.倒入一湯匙味極鮮醬油。

11.倒入控凈水的芹菜段，大火翻炒。

12.根據口感調入精鹽，翻炒均勻。

13.關火，倒入芹菜葉，快速炒勻即可出鍋。

魚頭豆腐湯

材料：魚頭400g、嫩豆腐400g、油適量、鹽適量、味精適量

做法：1.將洗凈的魚頭瀝干水分，

2.起油鍋，等油溫有一點煙了，放入半個魚頭，

3.煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水

4.等湯奶白色了放適量的鹽，

5.適量的味精，煮2.3分鐘就可以起鍋了。

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