淺談鄉村旅遊新體驗之民宿發展

導語

民宿是指利用自用住宅空閑房間，結合當地人文、自然景觀、生態、環境資源及農林漁牧生產活動，以家庭副業方式經營，提供旅客鄉野生活之住宿處所。

此定義完全詮釋了民宿有別於旅館或飯店的特質，民宿不同於傳統的飯店旅館，也許沒有高級奢華的設施，但它能讓人體驗當地風情、感受民宿主人的熱情與服務、並體驗有別於以往的生活，因此蔚為流行。

這股民宿旅遊風潮（流行風），從一片原屬於低度發展的行業中，創造出另一片欣欣向榮的景象，改寫了旅遊的型態。

兆豐傳媒認為

當今社會，城市居住中樓房的防盜門、鐵格窗，已經把人們圍堵在沒有出口的幽閉空間太久，

「千城一面」已有的固定空間讓當今更多市民厭煩，誰不想走回開闊的鄉間，推開不掛鎖的院門，

讓被霧霾麻痹的嗅覺聞一聞茶園嗅一嗅花香?去感受一種情懷，一種具有原真性的生活狀態，一種追求自由洒脫、純粹自在、心靈回歸的生活方式。

一、民宿的緣起與發展

民宿的廣泛定義，涵蓋甚廣，除了一般常見的飯店以及旅社之外，其它可以提供旅客住宿的地方，例如民宅、休閑中心、農莊、農舍、牧場等，都可以歸納成民宿類。

民宿的起源有很多說法，有研究說來自日本，也有的說來自於法國。探究民宿一詞，更多的是來自於英國。公元1960年代初期，英國的西南部與中部人口較稀疏的農家，為了增加收入開始出現民宿，當時的民宿數量並不多，是採用B&B（Bed and Breakfast）的經營方式，它的性質是屬於家庭式的招待，這就是英國最早的民宿。

民宿在中國的發展，自1980年以前，住宿產品以國營飯店、招待所為主。1980年至1988年，外資進入中國，帶來先進管理經驗和服務標準，合資或外資單體酒店成為高端酒店市場主體。1989年至1998年，市場經濟的發展催生高端酒店標準化需求，外資、合資和民營酒店數量迅速增加，酒店評星體系逐漸完善。1999年以後，大眾出行需求迅速增加，經濟型酒店盛行；商務出行是大眾出行主體，對於服務標準化的需求催生經濟連鎖酒店迅速擴張。2012年以後，中國旅遊度假需求增長迅速，大眾出行主體由商務出行轉向個人旅遊，居民對於客棧民宿等個體化主題酒店需求增加。而今，客棧民宿市場在中國正處於爆髮式增長期。但與此同時，不同時期，客棧民宿也存在諸多問題。

國內的民宿業首先出現在經濟發達的沿海地區。處在初級階段的民宿行業本身多是自發形成，以鄉村農家樂為主流，只能提供簡單的餐飲娛樂和住宿服務。現在越來越多的人對生活品質要求的提高，人們也不再滿足於傳統的農家樂、農莊、旅遊景區提供的服務，轉而投向精緻高品位的民宿休閑旅遊，因此各地民宿也如雨後春筍般紛紛湧現。

二、民宿的基本特性

作為一種新興的旅遊產品，民宿具有一些基本特性。

個性差異濃厚。從起源和本質上講，民宿就是民居，就是老百姓的住宅。百姓分布各地，接受不同文化、不同風俗、不同傳統、不同家教的熏陶，在選擇和建設自己的住宅時，無不受到這些熏陶的影響，顯得各具特色。此外，由於是民居，是老百姓自己的房子，較少受到來自各方面的干擾，所以，在選址、朝向、設計、用料、內飾、規模、體量等方面，都充分體現主人的意願。

本土文化明顯。民宿是一種建築，建築是一種文化，是文化的物化表現形式之一。因此，民宿雖然個性化特徵明顯，但脫離不了當地文化的影響，在外觀、建築風格、內部設施等方面都能體現本土文化特色。

平民風格突出。由於民宿是由老百姓的房子演變而來的，它的過去就是民居、民房。在沒有「民宿」一說之前，即便是接待客人，也是屬於「留宿」、「搭鋪」性質，是行善事、做好事，沒有多少商業性質的成分。正因為它不是以盈利為目的，所以也不會刻意「打扮」，而是「我怎麼住客人也怎麼住」，以素顏待人，以本來面目待客。由這種民居脫胎而成的民宿，儘管有千變萬化，但萬變不離其宗，它的DNA是變不了的，它的平民化特徵是變不了的。

「鄉愁」味兒濃厚。由於民宿歷史痕迹明顯，鄉土氣息濃厚，貼近甚至融入百姓生活，因此，很容易引起人們的思鄉之情，勾起人們的兒時回憶，是典型的「鄉愁」型旅遊產品。這是民宿的典型特徵，也是民宿的吸引力、生命力所在。

觀賞性、體驗性和研究價值並重。一幢民宿，往往是一段歷史的截圖，一種文化的化石，一種風俗的遺存。同時，住民宿可以讓人體驗當地百姓的生活，領略當地的民風民俗，品味地道的當地美食，其體驗性不同於住賓館酒店。此外，有的民宿由於其歷史性、文化性特徵，具有較高的研究價值。

三、民宿發展應把握的原則

民宿發展沒有固定的模式，人們可以盡情地發揮自己的創造性，但必要的原則還是要堅持的。

做民宿不能脫離民俗。民俗是一方百姓在長期的生產生活中逐漸形成並世代相傳，而且對當地人們的言行舉止有較強約束力的民間文化，是一個地方百姓遵循的風俗習慣。它的形成，既與中華大文化即民族傳統有關，又與宗族文化、家族文化即家風家教有關。百姓把自己的宗教信仰、家訓家教、價值取向等體現當地風俗的文化符號集中體現在住宅的設計和內飾上，一座小住宅，滿屋是文化。所以做民宿不能只重視外表，只重視軀殼，而是要把民宿內在的東西做出來，把當地的風俗習慣融入進去，把民宿的靈魂做出來。這樣的民宿才有生命力。

做民宿不能脫離百姓生活。人們之所以要去住民宿，就是要去過一過老百姓的生活。做民宿，不能只把「百姓的房子」做岀來，更重要的是把百姓的生活做進去，把當地的文化做出來。以老民居、民宅改造而成的民宿，除安全問題和必要的服務設施外，要盡量保持原生態，保持百姓生活的原形原貌，讓遊客真真實實過上當地百姓的生活。新建民宿應盡量把老百姓的生活融入進去，規劃設計要研究當地的民風民俗，研究當地百姓的生活習俗、宗教信仰、生活情趣、勞作習慣，把老百姓的生活真實地呈現出來。有條件的地方應發展一些拓展項目，用情景再現的方式反映當地百姓生活；設計一些體驗項目，讓遊客體驗當地百姓的真實生活。

做民宿不能忽視服務。一些人認為，住民宿等於住家，住家無需多少服務。其實不然，人最舒服、最中意的就是居家過日子，要讓客人住進民宿能夠感受到家庭般的溫暖，大有文章可做。家庭不是沒有服務，相反，家庭的服務無處不在，而且是無微不至，體現在無意之間。它是家庭成員間長期的心靈溝通，長期的默契相處，長期的真情流露。對客人的服務，要做到這種程度是很難的，因為和客人不可能有這種長期相處、長期磨合的機會，這就是親人和客人的區別。但是對客人用真心、動真情，把遊客當親人是可以做到的。這是一方面，另一方面，政府應該加強引導，對民宿要達到的最基本的設施要求、安全標準、服務內容、服務流程等做出明確規定，用法規性、標準化的要求進行引導。

四、我國民宿的基本類型

我國民宿一登上旅遊產業的舞台，就表現出旺盛的生命力，可以用多種方式對其進行分類。

按發展類別可分為傳統民宿和現代民宿。傳統民宿多以民間百姓的民居為依託改造而成。這類民宿在外觀上基本保留原貌，內部進行適當的改造裝修。它一般具有一定的歷史年限，比較多地保存了當時當地的建築風格和文化遺存，具有一定的歷史文化價值和研究價值，是民宿當中的主流。現代民宿以新建為主，一般依照當地的建築風格闢地新建，也可移植域外名宅、名村，形成反差效應，增強吸引力。

按地理位置可分為鄉村民宿和城市民宿。鄉村民宿分布在廣大農村，具有比較濃厚的「村」味。也可以把建在城市或城郊的、按照鄉村風格建設的民宿稱為鄉村民宿。同理，城市民宿坐落在城區。它可以是城中的古民居，也可以是城市居民利用自家空餘房以家庭副業的形式對外接待客人的民房。

按服務功能可分為單一服務型和綜合服務型。單一服務型是指只提供住宿服務，此類民宿一般緊靠大型景區、旅遊綜合功能區和城市，因為所依託的區域旅遊功能比較齊全，住宿以外的服務能夠方便地得到解決。綜合服務型是指除住宿外，還能滿足其他的服務需要，如餐飲等。有的民宿自身就是旅遊吸引物，除解決吃住外，本身還有觀光休閑養生等功能。

按規模可分為：居家散落型。這類民宿的主要功能是居家，即房屋主人還住在該處，在滿足居家條件的前提下，把多餘的房間整理出來做接待客人用。其特點一是家庭味濃，跟房主家人住在一起，過的是家庭化的生活；二是接地氣，住的是真正的百姓家，能更好地了解當地的民風民俗，了解、融入百姓的生活，使旅遊更具體驗性；三是服務家庭化，住在百姓家裡，其每個家庭成員都有可能是服務員。四是無規則，分散布局，星星點點散落在村莊里、街道上。單獨打造型。一兩戶人家擇一合適的地點建造幾棟民宅打造成民宿。這類民宿多見於交通要道旁，多以提供特色餐飲為主，兼作住宿。往往功能比較齊全，除食宿外，還注意環境和景觀的打造。小簇集群型。把一個村莊、一條街道或者其中的一部分進行整體規劃，連片打造成民宿。這類民宿主要依託的是古村古鎮、民族地區。其特點是有規模，有特色，且管理比較完善。連片新建型。即完全在一塊新的土地上，規劃建設成片的民宿。這類民宿有的移植國內外某一名村名鎮異地打造，如深圳東部華僑城的茵特拉根小鎮。有的是恢復已經消失了的歷史名村名鎮。有的是根據某一文化主線或某一特色資源打造的特色小鎮。

按層級可分為：一般民宿。這類民宿主要以居家民宿即傳統民宿為主，其特點是原始、樸實、真實。原始即原封不動地保留建築物的原始狀態；樸實即對民宿的外觀、內飾不做或少做改變，把民居的本來面貌展現給遊客；真實即如實地展示建築風貌、特色，如實地展示原始的生活狀態。精品民宿。精品民宿主要體現在一個「精」字上。與一般民宿不同，它在保留原建築物外觀特色的基礎上，對內部裝飾會作較大的調整，體現一種「金包銀」的狀態。一是設計精，按照現代人的生活需求進行設計。二是用材精，在選材用料上講求高檔。三是特色精，體現當地的風俗，有文化底蘊。這種民宿的美感度、舒適度、享受度甚至勝過高星級賓館。潮流民宿。根據異國異地、名村名鎮建設的、恢復重建的古村古鎮和主題主線清晰的民宿歸類為潮流民宿。一是它具有文化上的差異性，在此地可以領略體驗異地、異國的風情風貌；二是它具有體系上、文化上的完整性，可以完整領略村鎮的結構體系、建築風格和文化風情風貌。這類民宿，往往是年輕人追逐潮流的目的物。

按產權可分為私有民宿、集體所有民宿、國有民宿和社會民宿四大類。私有民宿是指產權在每家每戶，屬個體私人所有，其主體是大量的民居型民宿。它們產權歸個人所有，自主管理，自主經營、自負盈虧。集體所有民宿也分幾種，一種是產權為宗族、家族集體所有，如南方地區的客家圍屋。這種圍屋規模大，房間多，功能全，歷史較為悠久，由於牽扯的家庭多，一直沒有進行產權分割。用這種民居改造成的民宿，其所有權為家族集體所有。一般由家族組成理事會進行管理和經營。另一種是我國不少農村還保留了集體所有制的民居，用這種民居做成的民宿其產權仍歸集體所有。國有民宿是近些年來新出現的民宿類型。主要是各級政府的國有企業收購的民居或新建的成片民居。社會民宿主要是指由社會資本，如私營企業、企業集團等投資建設和經營的民宿。

五、民宿發展理念和發展思維上該避免的兩個誤區

民宿不只是農村有。一說到「民宿」，很多人很自然地就會想到農村，認為民宿只有農村有，住民宿只有到農村。這實際上是對民宿的一種誤解。民宿的本質是民有，這裡的「民」是廣義上的民，是區別於「官有」「官辦」而言。雖然隨著民宿的發展，有的民宿在所有權上有變化，但根還在「民」手裡。民宿不分城市農村，農村有，城裡也有。

民宿不都是古民宅。在很多人眼中，民宿一定有悠久的歷史，把民宿與古民宅劃等號。這也是個誤解。不可否認，古民宅是民宿的重要資源、重要部分。以古民宅為基礎建設的民宿，就像一部歷史書籍，不但可居、可宿，還可讀、可品、可把玩、可領悟。更因它與現代建築形成的巨大反差，能讓人產生一種滄桑感、新奇感和距離感，新奇產生吸引力，距離產生美，因此這類民宿成了民宿的標誌性符號。但民宿畢竟不止古民宅一種，民宿是老百姓的住宅。古代百姓的房子可以改造成民宿，現代老百姓的房子同樣可以做民宿。不同時代的民居反映的是不同時代的歷史印記、文化符號，體現不同時代的建築藝術，甚至折射不同時代的價值觀念，同樣能夠產生距離，產生美感，產生鄉愁，形成體驗。

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