這種葉子了不得，清熱解毒、清心潤肺、活血止血、增強免疫力！

今天要和友們說的是紫背天葵，也被俗稱觀音菜、補血菜、血皮菜，因其葉背紫紅，又稱紅背菜，它是一種很好的集營養保健價值與特殊風味為一體的高檔蔬菜，鮮嫩莖葉和嫩梢中的維生素C含量較高，還含有黃酮苷等，功效了不得。

1、清熱解毒

紫背天葵具清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴之功效，治外感高熱、中暑發燒，肺熱咳嗽，傷風聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等症。

2、清心潤肺

紫背天葵可以祛除痰濁以宣肺止咳，適用於痰濁阻肺所致的咳嗽。

3、活血止血

研究稱紫背天葵（干物質）鐵含量達到20.97毫克/100克，是干棗（2.3毫克/100克）的9倍多。具有治療咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病症的功效，在我國南方一些地區更是把紫背天葵作為一種補血的良藥，是產後婦女食用的主要蔬菜之一。

4、增強免疫力

其中含有的豐富黃酮類化合物使紫背天葵可與維生素C、礦物質協同發揮強大抗氧化作用，清除自由基，延緩衰老，增強人體免疫力。

5、抗病毒

紫背天葵可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效。

紫背天葵怎麼吃？

紫背天葵具有豐富的營養價值，經常食用可均衡營養。可涼拌、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風味別具一格。也可用來泡酒、泡水，亦可作為一種保健茶葉，具有消暑散熱、清心潤肺的作用。觀音菜泡水後呈淡紫紅色，味微酸帶甘甜，郭沫若贊之曰「客來不用茶和酒，紫背天葵酌滿情」。

夏天到了，用紫背天葵榨汁製成冰茶，又或者與酸奶搭配，製成酸爽的「紫背菜酸奶冰淇淋」也是相當不錯的哦~

關於紫背天葵與肝毒性

有人提出紫背天葵中含有一種危險的生物鹼，會對人體肝臟造成不可逆損傷，甚至致癌。這是真的嗎？事實上，紫背天葵中的確含有微量的吡咯里西啶類生物鹼（PA），不過，這種生物鹼廣泛存在於紫草科、菊科、豆科和蘭科植物中，目前並未有確切證據表明其與肝臟等器官的癌症有直接聯繫。而且，在吃之前用沸水進行焯燙，便可去除大部分的可溶性生物鹼，對人體是不會造成傷害的。

參考

張少平, 賴正鋒, 吳水金,等. 葯食同源植物紫背天葵研究現狀與展望[J]. 中國農學通報

漆桂哲. 保健蔬菜新品種紫背天葵[J]. 農技服務

圖片來自網路

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