中華小當家-原味水餃
大家有在深夜追劇時被屏幕上突然出現的美食撩到嗎？
很好奇文學作品裡描寫的美食到底長什麼樣子嗎？
想知道二次元里的美食真的會發光嗎（誤）？
本期要還原的美食來自
料理髮光哪家強
揭開鍋蓋瞎狗眼
人稱
發光派料理鼻祖的
《中華小當家》
第二十八集中的
「原味水餃」
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本集劇情
陽泉酒家組織員工到河邊釣魚，不想小當家等三人竟然和大家走散了。
迷路的三人偶遇老友解師傅。
飢腸轆轆的他們這個時候能想到的就是一頓熱騰騰的午飯。四郎提議用解師傅剛剛釣上來的魚作為午餐的原料。可是解師傅卻說這種河魚至少要吐沙半天，不然土味會很重。
一旁的小當家靈光一閃，他在鍋中加入了油菜花，以中和魚肉的土味。
可是篝火火力太小，魚肉恐怕無法很快燉熟，但如果小火慢慢燉的話好不容易到手的新鮮食材也就完全失去味道了。小當家又拿出了秘密武器，將燒燙的石頭丟入鍋中，餃子很快就熟了。
本期我們還原的就是這道充滿野趣的原味魚肉餃子。
還原相似度
還原困難度
這期的料理依然是帶餡的麵食，第一道難關是餡料的準備，如果選用刺較少的魚的話，直接把肉片下來暴力開剁就好，但像這次用的草魚，就要稍微費心些，大刺是一定要去掉的，小毛刺也盡量拔掉，當然完全去乾淨幾乎不可能，那就多剁一會吧，小刺也是可以被剁碎的。餃子皮比之前做過的燒賣皮簡單些，但對廚房新手來說，還是很難駕馭，實在搞不定的話，就買現成的餃子皮吧。
還原美味度
這道料理按神廚的做法，味道是很美的，魚湯煮的魚肉餡的餃子，有點原湯化原食的意思，魚餃鮮，魚湯靚，吃口餃子喝口湯，美美的。當然仔細看過原著的小夥伴會發現本次神廚的做法並非完全還原，而是做了一些改進，因為原著中受條件所限，小當家除了油菜花，似乎沒有使用其他的配菜和配料，做出來想必是很寡淡的吧。至於油菜花，因為季節不對，所以實在找不到，後來就用菊花代替啦，其實如果真的用了大量油菜花的話...也許就變黑暗料理了吧。PS:石頭加速水沸騰速度的做法，還真是很管用啊。
還原做法詳解
食材
麵粉
鹽
蔥
姜
香油
生抽
五香粉
花生油
草魚
豬肉餡
1
草魚片開，去刺，剁餡，可加入適量豬肉餡
2
肉餡中放入蔥末、薑末、五香粉、鹽、香油、生抽，攪拌均勻
3
魚放入煎鍋中，將表面稍煎片刻
4
將魚放入湯鍋中，加適量薑片，小火慢燉
5
把麵糰搓成長條，再切成一個個的小劑子
6
擀成餃子皮
7
開始包餃子
8
餃子下用魚湯鍋煮熟
9
擺盤
TIPS:
1、可根據個人喜好決定是否在魚肉餡中加入豬肉餡，建議少加一點點，味道會豐富很多，純草魚餡感覺素淡了些；
2、自己做的話，加石頭是完全起不到什麼作用的，不過值得一試，因為熱石頭下鍋的瞬間，場面還是比較震撼的（笑）；
3、油菜花因為季節不對，沒有找到，視頻中加入的是黃菊花，只做裝飾用。
請慢用
完
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