最好的下酒菜，這種生活，悠哉悠哉

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刀豆炒時應該先焯熟，與臘肉一起炒時能吸收其的香味，還可以吸油，讓臘肉吃起來香而不膩；這道非常適合下酒的菜推薦給各位廚神！

食材

配料

做法

1

燒鍋開水， 加入少許鹽和油， 將刀豆放入裡面燙至六、七成熟；

2

將焯燙的刀豆切成小塊， 準備好其它原材料；

3

將臘肉放入鍋中， 加入少許油和小碗水；

4

蓋上鍋蓋將臘肉燜煮兩分鐘，再揭開蓋將臘肉煸炒；

5

臘肉微微出油且肥肉透明後將蒜片和紅辣椒放入裡面煸炒；

6

煸炒出香味後放入紅蘿蔔片進去翻炒；

7

微微出紅油後下入焯煮過的刀豆繼續翻炒；

8

翻炒快熟前放入鹽， 翻炒均勻；

9

起鍋裝盤。

注意事項、

1.刀豆不易熟， 而且不熟的刀豆吃了後中毒， 所以炒之前提前將它焯煮至六、七成熟； 2. 由於臘肉沒有提前蒸過，所以煸炒前加入小碗水和少量油加蓋燜煮兩分鐘，再煸炒出部分油脂，這樣會吃起來香而不膩； 3. 加入紅辣椒和蒜片煸炒出香味後放入紅蘿蔔進去煸炒， 紅蘿蔔脂溶性，只有經過油煸炒後才有利於營養吸收。

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