13道菜譜愛上蔬食：一種更健康的生活方式

讓我們用最普通的食材

在家做出星級美味

而且，營養搭配更健康吆

別等了

趕快為家人開始「素食」計劃吧！

黃耳杏鮑菇炒豆乾

材料：

黃耳，杏鮑菇，毛豆，豆乾，青紅椒，鹽，糖，味全高鮮

步驟：

1、食材都切丁，盡量大小一致。

2、杏鮑菇和豆乾必須油鍋里炸了才好吃。

3、油鍋里先下毛豆炒熟，再下黃耳和青紅椒。

4、加入炸好的杏鮑菇和豆乾，加鹽糖味全高鮮調味，稍微勾芡就好。

涼拌木耳黃瓜片

材料：

泡發黑木耳一碗，小黃瓜兩根，香菜兩棵，醋適量，生抽、 鹽、白糖、山茶油少許

步驟：

1、黑木耳泡好後擇洗乾淨，焯水晾涼

2、黃瓜和香菜清洗乾淨

3、黃瓜縱劈兩半，切成薄片

4、香菜切寸段

5、黃瓜、木耳入碗中，倒入適量的醋，盡量多一點，這樣才能材料泡均勻

6、再倒入少許生抽提鮮，加入少許鹽和一小勺白糖，最後倒入山茶油，山茶油有利於軟化血管，也可以倒芝麻香油、辣椒油

7、最後加入香菜，拌勻

枸杞黑米飯

材料：

黑米200g，綿白糖30毫升，枸杞40粒，玉米油5毫升

步驟：

1、黑米洗凈後，用清水浸泡片刻；

2、黑米放進電飯煲內膽里，倒入適量清水，接通電源，啟動「煮米飯」功能；

3、煮好的黑米飯里，趁熱調入適量綿白糖，攪拌均勻；

4、將模具內側刷上一層玉米油；

5、將黑米飯填進模具里；

6、黑米飯頂部用枸杞裝飾，營養美味的枸杞黑米飯就做好啦；

素炒三寶

材料：

干木耳20克，荷蘭豆200克，胡蘿蔔150克

步驟：

1、準備食材：木耳泡發、荷蘭豆、胡蘿蔔；

2、泡發的木耳洗凈去頭；荷蘭豆去豆莢、洗凈；胡蘿蔔去皮洗凈切絲；

3、熱鍋，倒油橄欖油，爆炒木耳熟起鍋；

4、爆炒荷蘭豆片刻；

5、加入胡蘿蔔絲翻炒；

6、加入炒熟的木耳，放鹽炒均即可。

番茄年糕

材料：

年糕一袋，西紅柿1個，鹽2g，生抽1茶匙，香菜1顆，生薑2片，糖1勺

步驟：

1、鍋里放入一勺花生油，放入生薑爆鍋。2、鐵鍋不適宜炒西紅柿，因此我換成一個平底鍋。3、將西紅柿切丁以後放入鍋內，中火翻炒。4、炒到西紅柿變軟，滲出湯汁以後，放入年糕，燜煮兩分鐘。5、加入半碗清水。6、調入鹽和糖。如果您的西紅柿比較酸，糖的量可以稍微多一點。7、最後放一點香菜，裝盤

素炒茭白鬍蘿蔔

材料：

茭白3根，尖椒1根，胡蘿蔔半根，油少許，薑絲少許，醬油少許，生抽少許，鹽

步驟：

1、茭白撕去外皮、胡蘿蔔刮掉外皮，尖椒洗凈

2、茭白切成細長的滾刀塊

3、胡蘿蔔切成細長的滾刀塊，尖椒去蒂去籽切成小塊

4、炒鍋中倒適量油，油熱後入薑絲炒出香味，然後撈出

5、胡蘿蔔入油中煸炒變色

6、將茭白倒入鍋中翻炒，微微變軟

7、根據口味撒鹽、倒少許醬油、生抽，翻炒均勻

8、將尖椒塊倒入鍋中，一變色即可出鍋

鮮味素菜湯

材料：

胡蘿蔔1個，老豆腐1塊，豌豆50g，植物油適量

步驟：

1、備好食材：胡蘿蔔去皮，洗凈；豌豆洗凈，豆腐洗凈，瀝干水分；

2、胡蘿蔔切丁；豆腐切片；

3、空氣炸鍋刷油，將豆腐片擺在上面，刷一層油；合上蓋子，時間設置10分鐘；

4、將炸好的豆腐盛出；

5、炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；

6、放入豌豆、胡蘿蔔丁翻炒；

7、加入適量清水燒開；

9、豌豆、胡蘿蔔丁燉煮至熟爛後，放入煎好的豆腐煮至入味；

10、將煮好的素菜湯盛出即可。

醬拌芹菜葉

材料：

芹菜葉一把，金蘭拌醬適量

步驟：

1、新鮮芹菜葉一把，洗凈瀝干水

2、切成碎末

3、金蘭拌醬準備好，這醬用來拌麵條倍兒香

4、舀適量的拌醬與芹菜葉同拌

5、簡單的小拌菜，充分利用也能成美味

青椒燒茄子

材料：

長茄子2根，青椒1個，白糖1茶匙，生抽、鹽適量

步驟：

1、長茄子洗凈切滾刀塊兒。

2、裝入盆里，加一小勺鹽用手抓勻腌制3分鐘，這樣茄子炒完不會變黑。

3、青椒洗凈切塊。

4、腌好的茄子用手把湯水攥出去。

5、底油燒熱，下茄子翻炒。

6、青椒放進去，加一茶匙白糖，2勺生抽。腌茄子時鹽如果夠咸了，這裡就不用再放了。翻炒至茄子和青椒斷生。

7、最後翻炒均勻關火。

素炒生菜

材料：

結球生菜一顆，植物油適量，鹽、白糖、素蠔油少許

步驟：

1、結球生菜洗凈

2、用手掰成大塊，嫩芯可以直接吃，甜甜的多汁，如果蘸著炸醬吃味道更棒

3、將一小勺白糖提前準備好，一會兒快炒就沒時間去找白糖了

4、炒鍋中倒適量油，油熱後將生菜倒入鍋中，不停翻炒

5、根據口味撒入適量鹽，翻拌幾下

6、倒入少許的素蠔油

7、再將白糖倒入鍋中，快速翻炒均勻出鍋

芝香粉絲拌菠菜

材料：

菠菜400g，粉絲1把，芝麻鹽2勺，香油少許，鹽適量

步驟：

1、芝麻用清水淘洗一遍後放入炒鍋，翻炒至芝麻噼里啪啦爆時關火

2、倒在案板上用擀麵棍擀壓碎

3、摻入少許細鹽成芝麻鹽

4、菠菜擇去壞葉

5、洗凈後放入開水鍋中焯水，焯水後立刻放入涼開水中過涼粉絲用涼水泡過後也下入焯菠菜的水中，煮開一下撈出

6、將焯好的菠菜切段，放在小盆里放上粉絲

7、舀上2勺芝麻鹽，翻拌，嘗嘗鹹淡，再加適量鹽調味，最後淋上少許香油就可以了。

豆乾拌黃瓜

材料：

黃瓜一根，豆乾200克，花生一把，香菜50克，小米椒一根，麻油一勺，油辣子一勺，白糖一勺，生抽一勺，白醋一勺

步驟：

1、黃瓜去皮拍碎，香菜洗凈切末

2、豆乾切塊

3、花生用少許油煎熟

4、黃瓜和豆乾放入盆中，加入鹽

5、依次加入生抽，入白醋加入麻油

6、再加入一勺自己做的油辣子，拌勻即可

7、撒上小米椒，完成！

素炒蘿蔔絲

材料：

白蘿蔔一根，胡蘿蔔一根，鹽少許，芝麻適量，姜少許，胡椒粉少許

步驟：

1、白蘿蔔和胡蘿蔔擦絲

2、熱鍋放油，放入白蘿蔔和胡蘿蔔加適量鹽、胡椒粉翻炒。大概3分鐘左右，就可以完成了

3、為了有更清甜的口感，不要放水進去炒哦。

羅定碧桂園

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