除了入口即化，還能用哪些詞來形容好吃？

辦公室附近新開了一家法餐廳，研究員和艾格老師一起去吃，開啟十萬個為什麼模式。一家貴餐廳的兩種打開方式

「沒事幹研究院」的 001篇

和艾格一起吃飯

我們是艾格吃飽了指導下的一個小小編輯部，

專門研究新手才會發愁的問題

研究貴餐廳入門

PART 1

選中你，才不是沒道理

艾格最近看中一家新開的法餐廳。

「要去吃吃看么？」某天下班前突然問道。

「誒？為什麼會想去吃這一家？」研究員一下子好奇寶寶模式全開。

「第一，這個主廚在巴黎和香港的餐廳都是一星，所以上海店有一定概率會好吃。二，有天路過，覺得院子還挺美的。三，離得近呀。」

有理有據，令人信服。走?

PART 2

走進一家貴餐廳，怎麼點菜？

AKMé 的晚間菜單並不複雜，分成素食、肉類和海鮮 3 個大品類 13 道菜。入門款是 4 道菜，從以上 3 類里各挑一道菜 +1 份甜點，588 元，另加服務費。

另外有 6 道套餐和 8 道套餐可以選，價格分別是 988 元 和 1288 元，由廚師決定給你吃什麼，但僅限於菜單上的食物。

「第一次來，你會怎麼點菜？」研究員抱著菜單發問。

「我會想試牛肉，因為大家都做，我想看看他有什麼特別。」

「第二是鴿子。鴿子是法餐里常見的傳統食材，但國內不多見，估計是因為原料的關係。他敢拿出來……吃吃看唄。」

「其它呢？」

「我們人多，可以每人試幾道。不然沒法寫餐廳推薦。」（真是簡單粗暴……

所以，我們吃下來覺得怎麼樣？

牛柳確實做得很好吃，外表有一層薄薄的、帶著焦香的殼，又嫩又香。喜歡！艾格：「牛肉做法挺精緻的，但是保留了一點特殊的香氣，你們特別留意下。」這是法餐牛肉菜里常說的「野味」嗎？「呃，這得看廚師願意怎麼描述。反正這個特殊香味我挺喜歡的。」

烤鴿子也好吃！熟度剛好，帶著微紅的肉汁，但毫無腥氣，還蠻鮮的。

「我們很喜歡！」「是啊，我也挺喜歡。分量不大，又鮮。」

烤藍龍蝦，服務員提著炭烤爐上桌，在爐上切開龍蝦肉：艾格：「現在貴餐廳常把製作菜的一部分放到顧客桌邊來……你們會不會覺得我說太多影響吃飯啊？」「啊完全不會！」

然後把龍蝦肉分到已經擺好蘿蔔片和醬汁的盤子里，龍蝦肉強調了很明顯的煙熏味，彈牙且鮮，能讓人記得住哎?

艾格：「蘿蔔的處理挺有趣的，醬汁也蠻好。」

前菜里的胡蘿蔔湯也挺好喝的，上面那層泡沫里打了芥末。湯上桌時特意保持滾燙，很開胃。

鵝肝，做成了……焦糖布丁的樣子，吃起來也有焦糖味，鵝肝的味道處理得很有分寸感，和焦糖的搭配蠻妙的。

配的鴨肉醬汁，應該是如今貴餐廳里常用的蒸餾手法。粉末是經過處理的麵包屑，但吃起來完全不像麵包屑，像是某種……碎茶葉末，研究員覺得很新奇。

下面說說研究員覺得這家餐廳有意思的地方吧！

前菜的小點和收尾的小甜品特別被做成一樣的外觀，一咸一甜，遙相呼應。

「有心思誒！」研究員覺得驚喜。

「嗯，這是為了首尾呼應，讓你有一個完整套餐的感覺。其它餐廳也有，不過每次也總會吃得挺開心就是了。」

找不同，這兩碗「菜」長得一樣，一碗全是鹹的，一碗全是甜的，有趣。

研究員很喜歡一份燉時令鮮蔬。

入口鮮甜，每種蔬菜都有各自風味，蘆筍和胡蘿蔔尤其嫩且多汁。最後略有一點點芥末在口腔里回味。

有生嫩的豆瓣和入口會爆汁的小豌豆，應該是廚師對本地食材的致敬吧（研究員猜）——對，這也是貴餐廳廚師會花心思的地方（艾格補充）。

生蚝四部曲，就是 4 個生蚝配不同的醬汁。有一個搭的是金伯利苦酒和海帶水煮過之後的冰霜，入口有點像黃酒，覺得??口味蠻不一樣。

問了下，說最近用的是紐西蘭的馬爾伯勒生蚝。

「你下次會點嗎？」

「我不太吃蚝，但我覺得可以點。他們的醬汁處理有意思。」

還有晚餐上桌時，餐廳給了自己重新打過調味過的手工黃油：

一桌的黃油都裝在這口小鍋里，服務員依次挖給客人。

看起來是一朵小籠包的樣子，研究員塗麵包吃得很高興，艾格老師則直接挖了兩勺吃，表示好吃：上面灑了綠色的香料，問了餐廳，是龍蒿碎。午餐的黃油不一樣，研究員更喜歡晚餐的。

這個鍋很美，是用來煙熏羊肉的。羊肉的味道么，有點忘記了。但上桌的時候很開心呀?

總體都挺好吃，但也不是沒有坑。

比如研究員因為好奇心點了這個煙熏慢烤菠蘿配食用炭。

「食用炭聽起來好好玩！點點看吧。」

艾格：「點唄~不過就是加了竹炭粉，沒有特別味道的。」

結果??

你想像一下吃過墨魚面之後的牙齒??

總之??不適合初次約會??切記切記

「你的嘴角還是沒擦乾淨。」艾格老師友善地指出。

但還是有趣的。以及是合格的好吃。

PART 3

來，說說我們的評價

艾格的評價：

我覺得挺好的。我喜歡吃鴿子和牛肉。最近我會常去的。

要是得嚴肅一點說：好吧，是一家標準的、時髦的、有拿星實力的餐廳。4 道菜 588 元我覺得挺合適新手的。

但是點菜的時候記得不要全點煙熏味的，或者你可以要求一個煙熏套餐，微笑。

「你覺得服務好不好啊，畢竟服務費算算也不低呢。」

「不錯的。比如我來晚了，叫了熱水，還要加兩片檸檬，但服務員拿了 6 片上來，因為看到你也在喝熱水。這在上海算挺好啦，在北京，唔，北京沒見過。」

她說點熱水和叫檸檬，也是為了看看餐廳在標準的收費瓶裝水服務之外的表現。是的，我們以前寫過在貴餐廳可以要免費水，可以看這篇：關於牛排館這些事兒，遲早有天能用上！

研究員們覺得：

直白地表示，喜歡！

是一間新手不難吃懂的好吃餐廳，點菜不容易踩坑。

菜品不複雜，但很有趣。

喜歡！

PART 4

最後，你會帶誰去吃呢？

原來不同的人，對一家餐廳的打開方式，還挺不一樣。

艾格的打開方式：

和很熟的朋友或先生去吃晚飯，工作會面可以去吃午飯。

「為什麼晚上不適合商務宴請？」

「晚餐光太暗了，這是約會光。」

沒事幹研究員們的打開方式：

001號研究員：當然是召喚小夥伴來滾菜單，希望一次能多吃到幾種菜！

男性研究員（羞澀表示）：可以帶女朋友來過紀念日。

某位不願透露姓名的研究員：默默存下來，適合的時候敲基友一筆。（這樣的基友也請介紹給我，謝謝。）

題外

餐廳非常美，尤其是入口的綠茵長廊，應該適合舉行婚禮吧？

午餐是兩道式的套餐，價格不高，但不如晚餐精彩。同樣的牛肉，我們試了兩次，沒有晚餐的香。

和艾格一起吃飯，是我們推出的新版塊。一邊吃飯一邊聊餐廳，把我們對貴餐廳的疑惑統統拋給她，看她如何接。雖然有時候我們自己也擔心問題有點初級（但畢竟我們在吃零食方面比她強），不過，每個她都認真答了。希望對你也有幫助。

如果你是第一次看我們的文章，不知道艾格是誰??可以先讀下她寫過的餐廳推薦和城市指南。或者進入公眾號菜單看熱文，一鍵看遍10w+。願深夜陪伴你的除了宵夜，還有我們。

喏~就是這裡

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本文為沒事幹研究院最新成果，一切買買買均屬自覺自愿，贊助商不要來煩我們。

這是「艾格吃飽了」的新手版塊。

十萬個好奇因子+認真態度，除開好好生活，我們別無所求。

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