水果果丹皮的做法

延續昨天「窩窩頭」的兒時回憶，今天繼續分享一道咱們小時候一定會嘗過的小零食--果丹皮。一提到果丹皮這三個字，估計很多朋友嘴巴里已經開始分泌口水了，不過我要推薦的這道小零食，絕對不是用廉價山楂和大量白糖做出來的酸掉牙的「消食片」，而是用純天然新鮮果蔬低溫烘製出來的果丹皮，或者更準確的說，應該是水果卷。 國外的水果卷會用到各式新鮮水果，比如蘋果、草莓、芒果、菠蘿、藍莓等等等等來做出豐富口味的水果卷。這些顏色繽紛，好看又好吃的小零食，既方便寶寶抓握，富有嚼勁的口感又能鍛煉他們的咀嚼能力，一次可以做一大盤分成小卷保存起來，想吃的時候來上一小條，方便又健康。 每次給喵姐和喵小弟做果丹皮，兩娃都樂得不行，圍著烤好的果丹皮轉圈圈，還要自己動手捲起來吃，連平時不太愛吃甜食的喵媽都禁不住會多嘗幾塊，因為我做的這款果丹皮完全不需要加糖，甜味完全來自蘋果本身，還加了胡蘿蔔在裡面，簡直就是為愛美女士所準備的。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

蘋果 3個

胡蘿蔔 2根

檸檬 半個

做法步驟

1、胡蘿蔔去皮。 果丹皮除了水果的選擇上比較多樣化外，同樣可以加入胡蘿蔔、土豆等蔬菜來豐富口感和味道。

2、切成小塊備用。

3、蘋果洗凈削皮去核，切成和胡蘿蔔相近的小塊。

4、把蘋果和胡蘿蔔放在蒸鍋的上下層，大火蒸15分鐘。

5、稍微放涼後，放入料理機里。

6、擠入半個檸檬。 檸檬有很好的提味作用，可以讓做出來的果丹皮口味更出色，並且也起到了一定的防腐作用。

7、攪拌成細膩的果泥。

8、烤盤上鋪一張油布，倒入果泥。 油布的防粘效果要優於油紙，可以根據烤箱烤盤的大小隨意裁剪，清洗也方便，還能反覆使用。既節省了成本，又增加了工作效率。而且做果丹皮最關鍵的步驟就是放入烤箱前這一步，一定要鋪平整，不然烤出來的果丹皮會出現薄厚不均，影響口感。而用油布顯然會比油紙平整很多，如果實在買不到油布，那就用油紙代替吧

9、用刮刀沿果泥表面輕輕撫平整，厚度控制在2mm左右，越平整越好。 果泥一定要抹均勻，尤其是四周寧可厚一些，也不要比中間的薄，因為四周烤乾的速度比中間要快。推薦用塑料制刮刀，會比較輕，好操作一些。另外做這一步要有耐心，要像給小寶寶梳頭一樣充滿愛意。

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10、放入預熱到80度的烤箱中層，上下火80度烘烤2個小時左右。 烘烤果丹皮最理想的溫度在攝氏60度~80度為宜。烘烤時間以果丹皮的狀態來決定，表面呈現漂亮的光澤，乾爽不粘手即可。如果你覺得你家烤箱溫度比實際溫度偏高不少的話，建議溫度調到60度左右就好，寧可用低溫，延長烘烤時間，也別烤過頭了。事實上溫度在60度左右附近，烤的時間雖然最長，但出來的口感和味道也是最贊的。

11、放涼後，揭開一角，從油布上取下。

12、用食物剪剪成寬度合適的長條。

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13、卷卷捲起來，就完成啦。如果做得偏厚，也可以剪成小片不用卷。

14、做好的果丹皮可以密封后放入冰箱冷藏，2~3周內吃完。

小貼士

除了蘋果，還可以試試其他各式熱帶水果，做成五顏六色的各式果丹皮，孩子們一定都樂壞了。不同的水果泥在相同烘烤溫度下，烘烤的時間會有些區別，要多觀察，以是否粘手為烤好的標準。烤的剛好的果丹皮入口較軟，很容易咬斷，如果烤過火了，雖然味道也不錯，但是會偏硬，比較難嚼，小一點的寶寶吃起來會費勁。 另外有一點需要提醒的是，對於直接接觸食物的烘焙用具，比如本文提及的油布，一定要選擇品質過關的，才能對寶寶健康負責。我之前也在烘焙店和網上參考過，沒有特別合適的，是托好朋友從日本專門帶回來。日本的很多烘焙用具都挺不錯，之前只要一發烘焙食譜就有很多朋友諮詢烘焙工具哪裡買，如果大家本身對海淘比較熟悉，這裡推薦兩個不錯的日本購物網站：樂天和日亞。在搜索欄里搜索オーブンシート（油布的日語），就能找到不少，cuoca和パール金屬這兩個牌子的都蠻好。不方便海淘的也可以找代購。PS：最後這段話純屬個人推薦，沒有任何廣告成分哈。當然樂天和日亞如果非要給我廣告費我也是不會拒絕的：P

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