媽媽們可以大顯身手的機會來了,從此寶寶飲食不再單一!
10-12個月嬰兒輔食
這個時期的寶寶要一日三餐,可以吃丁塊固體食物,以乳類為主漸漸過渡到以穀類食物為主,每日吃2次奶和3頓主食。現在寶寶可以吃的實在太豐富了,媽媽們可以大顯身手了。
1 軟飯
原料:米2勺 水4勺
製法:將米淘凈後放入燜飯鍋;
加水後燜熟。
註:最好用軟飯搭配菜譜中和各種菜肴。
2 棗泥軟飯
原料:棗泥1勺 米2勺 水1/2杯
製法:將米洗凈後放入燜飯鍋;
加水,牛奶後燜熟;
開鍋後放棗泥。
3 豆腐軟飯
製法:將豆腐切成小塊,胡蘿蔔,芹菜心切碎;
豆腐,肉湯,米飯,胡蘿蔔,芹菜心,鹽一起放入燜飯鍋;
燜熟後,加一點紫菜攪拌即可。
4 什錦燴飯
許 熟雞蛋黃1個
製法:將小牛肉切碎;
將胡蘿蔔,土豆削皮切碎;
將米,碎牛肉,胡蘿蔔,土豆,肉湯,青豆,鹽放入燜飯鍋;
燜熟後,加熟雞蛋黃攪拌即可。
5 醬汁麵條
原料:細麵條8根 醬油若干滴 水1杯 蔥末少許 花生油少許
製法:將花生油燒熱,放入蔥末炒香;
加幾滴醬油後立即加水煮;
水開後下入細麵條煮軟;
最後再加幾滴醬油調味。
6 擔擔麵
原料:龍鬚面12根 水1杯 蔥末少許 鹽200毫克 香油1滴 熟肉末1勺 肉湯3勺 豌豆
尖少許
製法:用花生油將蔥末炒香後,加熟肉末拌勻;
將水煮開下龍鬚面,煮爛後撈起放入小碗;
肉湯加熱,放豌豆尖;
麵條放入湯中,加鹽,香油,撒上肉末。
7 雞絲麵片
原料:雞肉4勺 水1杯 面片2片 油菜心1棵 姜1片 鹽200毫克
製法:將雞肉切成片加姜,水煮爛;
撈出後用手將雞肉片撕成絲,放回雞湯鍋;
將面片下入雞湯繼續煮;
將油菜心洗凈切碎放入雞湯煮;
最後加鹽。
8 土豆餅
原料:小土豆1個 麵粉1勺 牛奶1勺 洋蔥末少許 鹽1克 油適量 西蘭花2小朵
製法:土豆煮熟後剝皮,搗成泥;
加麵粉,牛奶,洋蔥末,拌勻,做成小餅;
鍋中放油加熱後放入小餅兩面煎熟,入盤;
西蘭花煮熟,擺盤。
9 南瓜餅
原料:南瓜泥3勺 麵粉2勺 糖1勺 奶油1勺
製法:將南瓜泥,麵粉,糖攪拌;
製成小餅;
平鍋內放入奶油,加熱後放入小餅煎熟。
10 魚泥餅
點綴:香菜少許,櫻桃西紅柿1個
製法:將魚泥,麵粉,水,鹽,蔥末攪拌成糊狀;
在鍋內放油,加熱後,用大勺舀糊攤成小餅;
將小餅放入盤內;
最後加香菜,櫻桃西紅柿點綴。
11 肉末餅
點綴:胡蘿蔔花1個 香菜1根
製法:將肉末,麵粉,水,鹽,蔥末攪拌均勻,成糊狀;
鍋內放入油燒熱後,將一大勺肉糊倒入小煎餅鍋內;
慢慢轉動,製成小餅煎熟;
最後用胡蘿蔔花,香菜擺盤。
12 蔥花餅
製法:將麵粉,水,蔥末,鹽加在一起攪成糊狀;
把適量的油倒入煎餅鍋加熱;
舀一勺麵糊倒入,將餅鍋順時針搖,使餅攤成圓形;
餅熟後放入盤中,用黃瓜片點綴。
13 雞蛋餅
原料:麵粉2勺 雞蛋1個 水1勺 鹽200毫克 油適量
製法:將雞蛋攪打均勻;
加麵粉,水,鹽繼續攪打成糊;
在餅鍋內加油適量加熱;
舀一勺雞蛋糊均勻倒入餅鍋,搖餅鍋使蛋糊成薄餅;
將薄餅入盤。
14 肉餡餅
原料:肉末1勺 鹽200毫克 蔥末1勺 雞蛋1個 油適量 香菜末少許
製法:將肉末,鹽,蔥末調和成肉餡炒熟;
將雞蛋攪打成糊;
餅鍋內加油適量加熱,倒入雞蛋糊,轉動餅鍋攤成蛋餅;
把肉餡放入蛋餅中,將蛋餅兩邊蓋在餡上;
把熟肉餡餅放在盤中,在餅上撒上香菜末。
15 甜發糕
製法:將雞蛋用力打泡,邊打邊加白糖;
將麵粉,發粉,牛奶一起加入攪拌均勻;
在蒸籠中鋪一張蠟紙;
將原料倒在蠟紙上;
上汽後大火蒸30分鐘;
取出略冷後切塊。
16 水果發糕
製法:將雞蛋用力打泡,邊打邊加糖;
再加入麵粉,發粉,牛奶攪拌均勻;
將葡萄乾,水果切成小碎塊;
在蒸鍋內鋪一張蠟紙;
將原料倒在蠟紙上,再撒上葡萄乾和水果碎塊;上汽後大火蒸30分鐘。
17 白玉土豆涼糕
製法:將土豆削皮切成薄片,用清水浸泡幾分鐘;
將洗凈的土豆片放入蒸籠,蒸半小時後製成土豆泥;
將麵粉裝盤上屜蒸30分鐘,涼後擀成細粉;
取蛋清加糖,熟麵粉,發粉,土豆泥攪拌均勻;
在小籠屜內鋪一張蠟紙;
將原料倒入籠屜,蒸15分鐘。
18 玲瓏饅頭
原料:麵粉2勺 發粉少許 牛奶1勺
製法:將麵粉,發粉,牛奶和在一起揉勻,放入冰箱15分鐘取出;
將麵糰切成3份,揉成小饅頭;
將小饅頭放入上汽的籠屜蒸15分鐘。
19 小肉鬆卷
原料:麵粉2勺 牛奶1勺 發粉少許 肉鬆1勺
製法:將麵粉,發粉,牛奶揉勻成麵糰;
將麵糰分成3份,壓扁,卷上肉鬆;
上籠屜蒸熟。
20 小籠包子
製法:將肉餡,蔥末,鹽調和均勻;
將麵粉,水,鹽和在一起揉勻;
把麵糰分成3 份,擀成包子皮;
將肉餡包在包婦皮內;
上屜將包子蒸熟。
21 鮮肉餛飩
製法:將肉末,鹽,蔥末拌成肉餡;
把肉餡包在餛飩皮內;
用肉湯煮餛飩;
最後撒上紫菜。
22 迷你餃子
原料:鮮肉末1勺 香菇1個 蔥開少許 鹽少許 小餃子皮3個
製法:將香菇切碎和肉餡,鹽,蔥末調成餡;
用餃子皮包肉餡;
水開後下餃子,煮熟即可。
23 雞血羹
製法:將雞血切成小塊;
將雞湯加澱粉,鹽攪拌勻;
將雞湯加熱,邊加熱邊攪;
加雞血塊煮沸後,繼續邊煮邊攪5分鐘。
24 兩色豆腐
製法:將紅,白豆腐切成小塊,放入開水中煮沸,撈出入鍋;
加肉湯,澱粉,蔥末放入鍋內邊煮邊攪;
煮至粘稠狀後加鹽。
25 豆腐肉絲羹
製法:將豆腐切成細條,黑木耳撕小塊;
將豬肉切成細絲,用澱粉漿一漿,加蔥末;
將肉湯,豆腐條,鹽,澱粉放入鍋內邊煮邊攪;
煮沸後放細肉絲,黑木耳攪拌;
煮沸後再繼續煮3分鐘。
26 三鮮豆腐
製法:將蝦仁背脊剪開,取出蝦線;
將蝦仁,蘑菇切碎加雞肉泥,蔥末,鹽拌勻;
將豆腐切成小塊擺在盤內;
混合後放蒸屜蒸熟。
27 太陽豆腐
製法:把豆腐放入盤中,用剜器剜一小坑,把鵪鶉蛋打入小坑中;
將胡蘿蔔泥圍在豆腐旁;
放入蒸鍋蒸10分鐘取出;
油加熱後,將蔥末炒香,加鹽,加水澱粉攪成稀稠汁,淋在盤中。
28 西班牙式煎蛋
製法:把番茄去皮後切成碎塊,菠菜煮軟後切成0。5厘米長的小段;
雞蛋打散加牛奶攪拌均勻;
黃油放入煎鍋加熱,加蔬菜炒香,加鹽調味;
將蛋液倒入,攤成蛋餅即可。
29 肉末蒸圓白菜
原料:肉末1勺 鹽少許 蔥末少許 油適量
點綴:圓白菜葉1片
製法:將圓白菜洗凈,放在盤上;
把油倒入鍋內加熱;
倒入蔥末炒香後,加肉末,鹽炒熟;
把肉末倒在圓白菜上,放蒸鍋里蒸,上汽後蒸3-5分鐘。
30 奶油菜花
製法:將菜花切成小塊;
把菜花加牛奶煮軟;
最後勾芡,加點鹽。
31 炒碎菠菜
原料:菠菜1棵 油適量 鹽少許 蒜末少許
製法:將菠菜洗凈切碎;
將油適量倒入炒鍋;
油熱後加蒜末;
蒜末炒香後,倒入菠菜迅速翻炒;
最後加鹽調鹹淡。
32 蝦菇油菜心
製法:將香菇,蝦仁,油菜心切碎;
將油加熱後加蒜末;
蒜末炒香後,倒入原料迅速翻炒;
最後勾芡,加鹽。
33 冬瓜球肉圓
原料:冬瓜1小塊 肉末1勺 蔥薑末少許 鹽少許 香菇1個 澱粉1/2勺
製法:將冬瓜削皮剜成冬瓜球;
將香菇洗凈切成碎末後與肉末,鹽,蔥薑末,澱粉攪拌成肉餡,製成小肉圓;
把冬瓜球,小肉圓放入沸水鍋中,煮6分鐘關火取出,倒入盤內;
將鍋內肉湯留少許燒熱加蔥末,加濕澱粉,鹽調成薄芡汁,澆上。
34 荸薺珍珠小丸子湯
原料:荸薺3個 肉末1勺 蔥末,薑末,香菜末少許 鹽少許 水1/2杯
製法:將荸薺去皮製成珍珠小丸子;
將肉末,蔥末,薑末,鹽調成肉餡,製成小肉圓;
水煮沸後下小肉圓,荸薺珍珠煮沸後再煮5分鐘;
最後加一點鹽和香菜末。
35 豆腐丸子
製法:把豆腐碾碎;
鹽,蔥末攪拌均勻,製成豆腐丸子;
放入煮沸的水中煮熟。
36 海帶細絲小肉圓
原料:海帶1小塊 鹽少許 肉末1勺 蔥末,薑末少許 水1/2杯
製法:將海帶冼凈後切成細絲;
將肉末,蔥末,薑末,鹽攪拌成肉餡,製成小肉圓;
將水煮沸下肉圓,海帶絲;
煮沸後再煮5分鐘,關火加鹽。
37 氽魚片
製法:將三文魚肉切成薄片,用澱粉漿一漿;
將濕木耳切成碎片;
將油加熱後,倒入蔥薑末,炒香後加水煮沸;
再倒入漿好的魚肉片和木耳煮熟;
最後加鹽調味。
38 奶油魚
原料:三文魚30克 黃油1小勺 洋蔥1片 鹽200毫克 豌豆尖末1小勺
製法:將鹽均勻地塗在魚身上腌30分鐘;
將黃油加熱,加洋蔥末炒香倒在魚上;
把腌制好的魚放入上汽的蒸鍋蒸10分鐘;
最後撒上豌豆尖末再蒸1分鐘。
39 紅燒碎肉
製法:將豬肉切成碎塊;
將油加熱放紅糖炒;
炒至糖變色加碎肉,快炒;
加水,薑片,醬油,文火煮至肉爛。
40 氣鍋雞
原料:雞塊100克 姜2片 鹽若干 (兩人份)
製法:將雞塊切成小塊;
用鹽將雞塊拌勻;
在氣鍋內放入雞塊和薑片;
在高壓鍋內加水到蓋住鍋底;
把氣鍋放入高壓鍋蒸10分鐘。
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