多吃西紅柿，遠離皮膚癌？

美國俄亥俄州立大學的一項研究表明，每天食用蕃茄可以使小鼠患皮膚癌的風險降低一半。

研究人員每天在雄性小鼠的飲食中摻雜10%的番茄粉，持續35周，之後讓這些小鼠接受紫外線照射，相比於飲食中沒有蕃茄的對照組小鼠，這些實驗組的小鼠患皮膚癌的概率平均低50%。

俄亥俄州立大學食品、農業和環境科學系的食品科學家Jessica Cooperstone說，關於蕃茄和癌症之間關係的理論是，膳食類胡蘿蔔素（使蕃茄呈現顏色的色素化合物）能夠保護皮膚不受紫外線損傷。

在該研究中，雌性小鼠患皮膚癌的數量則沒有受到顯著影響。過去的研究表明，雄性小鼠在接受紫外線照射之後患皮膚癌更早，而且它們的腫瘤更多、更大、更具侵略性。

俄亥俄州立大學綜合癌症中心的病理學教授Tatiana Oberyszyn說：「該研究表明，我們在研究不同的預防策略的時候需要考慮性別差異。對於男性有效的方法不一定對女性有效，反之亦然。」

過去的人類臨床試驗表明，長期食用蕃茄醬能夠緩解皮膚晒傷，也許是由於蕃茄醬中的類胡蘿蔔素會沉積到人類皮膚中，因此保護皮膚不被紫外線損傷。

Oberyszyn說：「蕃茄中主要的類胡蘿蔔素是番茄紅素，它是這些色素中最強的抗氧化劑之一。然而，如果將蕃茄中提取的蕃茄紅素和人工合成的補充劑比較的話，蕃茄在防止被紫外線晒傷方面更有效果，這表明蕃茄中的其他化合物也會起一定作用。」

在這項新研究中，俄亥俄州立大學的研究人員發現，只有雄性小鼠在食用脫水蕃茄（番茄粉）之後出現了腫瘤生長減少的情況。相比於對照組小鼠，食用橘色番茄的小鼠患皮膚癌的數量更少，但是這種差異在統計上並不明顯，過去的研究表明橘色番茄中的番茄紅素更具生物可利用性。

Cooperstone現在正在研究除了蕃茄紅素之外的可能對健康產生有益作用的蕃茄成分。

根據美國癌症協會的數據，非黑色素瘤皮膚癌是最常見的皮膚癌，每年的新增病例比乳腺癌、前列腺癌、肺癌、結腸癌的總和還多，僅在2012年就新增540萬起。儘管死亡率比較低，但是皮膚癌會造成巨大的花費，不僅使人毀容，而且心理也造成巨大創傷，而且發病率還在上升。

Cooperstone說：「通過營養干預來降低皮膚相關疾病風險的系統性保護方法或許是一個非常好的選擇。食物不是藥物，但是如果長時間食用的話，或許也能夠改變某些疾病的發展。」

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