從白天排隊到深夜！一營業就排隊！這家魔性十足的神店終於在漳州開業了！一定要去！

排隊神店？！

網紅神店？！

超人氣好店？！

冷靜點！這次小編只想和你說

汕頭八合裏海記牛肉店正式登陸漳州！

鍾法店是第一家！！！！！

7月15開業，淚奔！

說到搶手貨，八合裏海記簡直是爆款般的存在

當初去過潮汕的總店

上個月聽說八合里要在漳州開了

我們的探店地點就轉移到廈門

再次親測八合里牛肉店

（我們去的是廈門當初開的第一家店哦）

這家店創造了各種傳奇啊

下圖是我們去的廈門店

下圖是我們最近去的漳州鍾法路店

已經開啟爆滿模式了！

粉絲特權

人還是一樣多多多多多多

費勁了千辛萬苦，總算有了位

放眼望去，不同年齡的人都有！

老闆說，準備好了嗎

（我們舉起了手）

在八合裏海記卸下一天的疲憊和鎧甲

緊接著一盤盤肉輪番登場

心和胃都瞬間被慰藉！

每一盤牛肉都色澤鮮紅、紋絡清晰

一看就知道是一盤好肉！

大口吃肉的同時再喝上一杯冰啤

簡直舒服到扶牆都不願意出門了~

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從白天排隊到黑夜，這是尋常事

去廈門吃過八合里的漳州人應該也知道~

據說！據說！

當初廈門第一家店和集美店開業的時候

拿號都拿到了700多號

這是神馬概念，小編愣在那裡

店門口有一頭「牛」，店主意味深長地說「看到這頭牛，我就想到了他。」「他是誰，莫非？？？？」此時，店主的眼裡好像放出了光芒，「他？他是一位很厲害的牛人，當初他來店裡排了幾次隊都失敗了，一次2小時，一次3小時，這一次，不管幾個小時他決定都等。有些人拿了號發現隊伍很長，就會去到處走走。而這位牛人，一下班就帶了個充電寶和手機，就在這頭牛的位置上，等了5個小時。。。。。在店門口玩了5個小時的王者榮耀。。。」（小編默默震驚了。。。。，這也許就是八合里的魅力了~~）

八合裏海記上過各種電視節目

小編的偶像好帥的小謝也去過他們店裡

是的，這次八合裏海記

終於

終於

終於

來漳州了！！！！！！

為你劇透

關於八合裏海記的那些事兒~

告訴你為何好吃

4小時宰殺，絕對夠新鮮

八合裏海記的牛肉一直堅持夠新鮮！

每片牛肉的品質都要好

堅決不用隔夜牛！不注水！不冷凍

這是成為霸中霸必經之路

關鍵字：4小時

他們家從宰殺活牛到牛肉上桌

都需控制在黃金4小時

據說這個時候的牛肉才最新鮮

可以說每一片牛肉都在和時間賽跑！

每天宰殺、分割後，迅速運到店裡，不能冷凍

4小時後牛肉就會排酸，味道會大受影響

所以，他們很任性！4小時感動你！

師傅的刀工！那是扛扛的！

一進門就看到開放式廚房~

功力多深，食材多鮮，斤兩多少，一目了然

現宰現賣的牛肉

新鮮美味看得見

後廚前移、明檔廚房

真材實料更放心

明檔里廚師已開始低頭切肉

刀起刀落，嫻熟地剔筋去膜

師傅們幾乎一個晚上手不離刀

他們決定了肉的出成率和口感

小夥子刀法可以啊~~

鮮肉要手工切得薄厚恰到好處,並不容易

擺盤很重要！牛肉不注水！

牛肉鮮活更保證不注水

擺盤後隨便晃動都不怕掉

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因為新鮮！所以限量！

八合裏海記每日都是新鮮活牛配送，一頭牛不同部位的肉量也是不同的。很多肉都是限量的，比如五花趾、三花趾，想吃要早點去哦！！因為太新鮮，所以要限量！

就愛那一鍋湯，你是如此難以忘記~~

越來越多的人願意為好食材買單，

崇尚默默堅持的古老手法

以及原汁原味的口感追求~

一鍋文火熬制的牛筒骨清湯

是八合裏海記牛肉火鍋的精粹

湯底用清湯或純凈水足矣

上等的牛肉就是這麼自信

以牛骨、牛肉、玉米、蘿蔔等食材

文火熬制而成的清湯鍋底

絲毫不掩牛肉的香味

在吃肉之前

不妨先喝碗牛骨蘿蔔湯

鮮甜的牛肉味會讓你難以忘懷

沙茶醬簡直了！！必沾！！

潮汕人吃東西非常講究佐料

通常是配沙茶醬和辣椒醬

這裡有個超多醬料的自助佐料台，任君選擇

爆發吧！我的小宇宙！吃肉！

感受下，簡單點！

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脖仁

還有鮮美微脆的脖仁

據說是潮汕超級受歡迎的牛肉部位

它是牛脖頸上突起的肉

這是牛運動最頻繁的一塊活肉

有顏值也有內涵

兩次去吃八合里，都會點TA

也正好都有，運氣不錯！

肉質紅白相間呈雪花狀

燙熟後柔嫩多汁，脆美非常！

看看下圖的特寫！

因為與脖子相連，有許多細筋穿插其中

雖然切片同樣為薄片

但吃起來不僅細膩，而且油潤鮮嫩，好評

五花趾

五花趾是牛後腿大腿內側的兩小條肌腱肉

紋理更細

口感的筋道程度比三花趾還要多幾分

然而彈性卻又不盡相同，總之就是各有千秋

在廈門，據說五花趾很快就賣完

手慢無啊！排隊太久也無

僅占整頭牛的1%！

簡直可以用珍稀來形容！

輕晃幾下

牛肉便已熟透

還未動筷

便已覺香氣氤氳

肉筋分明，帶筋有韌性，不似雪花的柔情

五花趾多了一份力量緊實的美味！~

連筋帶肉，很考驗師傅的刀工

肉質脆彈，多吃幾口也不膩

吊龍伴

吊龍伴，「吊龍伴」則是腰脊肉的兩個側邊

有一點肥肉，口感更香滑

肉汁飽滿，無渣，也是絕對的爆款

吊龍伴略略帶一點肥脂的加持

但入口完全感覺不到肥膩

反而多一點層次

太銷魂的享受了！

涮熟的吊龍香氣四溢

還可吃到淡淡的油脂甘香

實在太棒

牛舌

11秒前，它薄得透光！

11秒後，它微縮爽脆

入口脆而軟

嘴尖觸碰的瞬間是有魔性的~

每片切得很薄，不失爽勁

觸感滑溜溜，帶點滑的feel

胸口撈

漳州人，尤其是女生，超愛胸口撈！

嘴刁人士必點之物！

黃中帶白的牛胸肉，不是脂肪

而是一種軟組織，占整隻牛的比例僅1%

也是限量供應的

牛不可貌相，很有嚼勁，0肥膩感

充滿牛油和奶香味，吃一口就不想停啊！

需要涮久一點，一般在3-5分鐘最佳

一咬下去滿口的牛油香味在口中化開

超愛那種爽脆的感覺

三花趾

三花趾是牛前腿肉

牛肉帶著筋，嚼勁十足

五花趾是牛後腿的腱子肉，質地脆嫩

三花趾肉嫩易熟

下鍋涮8秒變色迅速撈起

牛肉和筋相間連

煮熟後起花呈半透明狀

口感介於脆嫩之間

肥瘦相間的黃金比例

紋理像樹葉一樣，鮮甜又有脆爽的口感

曾經看著星爺電影裡面的牛肉丸

不流了多少口水

現在你在漳州就可以瘋狂開吃！

每天手打的新鮮生牛肉

十分考功力，既有黏性又獨立成型

建議：刷肉之前可以先放丸子，湯會更鮮哦~

大概煮10分鐘，上水

特別爽口彈牙哦！

粒粒飽滿

Q彈韌勁十足！Q彈勝過乒乓球

牛筋丸里有碎肉和多筋的部位

口感比純牛肉丸稍微粗一些

但，爽脆和肉汁一分不少

咬一口滾燙的汁水在口腔內迸濺！

反覆的槌打是牛肉丸之所以筋道彈牙的「秘訣」所在

捶打打碎了部分的細胞，充分釋放出蛋白質

並且和入了足夠的空氣，讓肉丸產生氣孔

糊狀的肉漿抱團粘連，又增加了韌性

鍾法店：薌城區佳苑花園D棟12-13號

（7月15日開業）

美食城店：君臨天下8棟01-04號

天下廣場美食城店也將於本月開業！

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