軟綿綿、微微甜的-紅豆沙麵包卷

炎熱的夏季，高溫的天氣極其適合麵包的發酵，趕腳著若是不做些麵包，都對不起這悶熱的天兒。頭一天烤好香噴噴的麵包，第二天早上搭配一杯牛奶、一個水煮蛋，小盆友的營養早餐就搞定啦！

這次做的麵包是口感極為綿軟、口味微甜的紅豆沙麵包卷。紅豆有很好的去濕功效，很適合潮濕的夏季食用。

下面介紹紅豆沙麵包卷的製作配料及方法：

配料：

高筋麵粉140g、細砂糖20g、黃油16g、水75g、奶粉8g、全蛋液15g+10g（15g放入高筋麵粉里，10g用於麵包表面刷蛋液）、酵母1小勺、鹽四分之一小勺、自製紅豆沙餡120g。（此配方我做出了6個直徑10厘米左右的麵包卷）

製作方法：

1.高筋麵粉、水、黃油、全蛋液15g、鹽、酵母、糖一起和成麵糰後揉20分鐘（六六媽用的是麵包機的自動和面功能，比較省事。沒有麵包機可以直接手揉）；

2.揉面20分鐘後加入黃油，繼續揉20分鐘左右，直到揉成可以拉出薄膜的狀態，即可；

3.容器蓋上保鮮膜，室溫或麵包機內將麵糰發酵到2-3倍大。28度左右的室溫大約要發酵1個小時；

4.發酵好的麵糰取出，用手揉壓麵糰排氣；

5.排氣後的麵糰分成均勻的6個小麵糰，揉光滑後，蓋上保鮮膜靜置15分鐘；

6.自製紅豆沙提前做好放冰箱冷凍保存，用的時候取出解凍後，分成20g一個的餡料球（六媽家冰箱冷凍室常備自製豆沙餡）。取一塊麵糰壓平後包入豆沙餡，揉圓、封口朝下；

7.麵糰擀成長條形，在表面用刀划出三四條口，兩端不要切段；

8.雙手拉起麵糰，向相反方向扭轉；

9.麵糰扭轉後捲成花苞形狀，兩端向下收口。依次做好麵包胚後放入鋪好油紙的烤盤；

10.做好的麵包胚放入溫度38度左右，適度80左右的環境下發酵。六六媽通常是利用烤箱，將烤箱100度預熱後關閉，內部放入一個裝好水的碗，然後放入裝有麵包胚的烤盤，發酵大約1小時，麵包胚大約發酵到兩倍大時，取出，表面刷蛋液；

11.刷好蛋液後，烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火150度，烤15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。（每台烤箱溫度有差別，注意適度調節烘焙時間和溫度。一般用兩次就會摸清自家烤箱的習性）

我喜歡火大一點的麵包，麥香味兒會更濃。烤好的麵包室溫冷卻後非常綿軟。

六六媽小嘮叨：自己在家做的麵包沒有防腐劑，所以最好做完後密封，冰箱冷藏，2天內食用完畢。

如果寶媽們有什麼想和六六媽交流的，可以在文章下方點擊「寫留言」，我會很開心的與大家一起交流分享製作心得哦！

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