這4道家常菜，做好了味道連大廚都豎起大拇指，兒子老婆都喜歡吃

這4道家常菜, 做好了味道連大廚都豎起大拇指, 兒子老婆都喜歡吃

紅燜豬蹄是一道獨具福建地方風味的美味菜肴，閩菜是中國的八大菜系之一，素以選料精細、刀工嚴謹、口味清鮮、重湯重味著稱，並以烹制海鮮見長。紅燜豬蹄的做法也是美食閩菜菜譜中的一道精品菜，其淡雅、和醇、鮮嫩、葷香不膩的風味特色，令您回味悠長。

紅燜豬蹄

這4道家常菜, 做好了味道連大廚都豎起大拇指, 兒子老婆都喜歡吃

用料：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙

做法：1、豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝干

2、炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深

3、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色，倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色，倒入一湯匙料酒和薑片炒勻

4、把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中，加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時

5、開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可

蘿蔔燉牛肉

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用料：牛腱子肉、蘿蔔、大蔥、老抽、大料、蚝油、料酒

做法：1、牛腱子肉洗凈切成小塊，蘿蔔洗凈去皮切成小塊，大蔥洗凈切成小段備用

2、鍋內加入少量的水煮開放入牛腱子肉塊焯水

3、高壓鍋內放入適量的熱水，依次放入焯水後的牛腱子肉、蘿蔔、蔥段

4、最後加入大料、料酒、老抽、蚝油煮30分鐘即可，出鍋前加入適量的鹽和雞精

苦瓜炒肉片

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用料：苦瓜 1根、五花肉 300克、花生油 5ml、鹽 5克、醬油 2ml、生薑 3克、香蔥 10克

做法：1、準備食材：五花肉、苦瓜、香蔥等;

2、苦瓜，洗凈去籽，切片，放鹽腌制5分鐘;

3、熱鍋，倒油，煸炒五花肉、放生薑、醬油、鹽炒香;

4、苦瓜去鹽水，瀝干，倒入鍋中;

5、大火翻炒至苦瓜熟;

6、放鹽、香蔥炒均即可。

魚香金針菇

材料：金針菇350克，黑木耳4朵，泡紅辣椒2個，姜，大蒜，香蔥，郫縣豆瓣醬，醬油，醋，料酒，糖，水澱粉，食用油

做法：泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。 碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、料酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用。 黑木耳提前泡發洗凈切絲備用。將金針菇的根部切掉，洗凈後用手撕成一條條的。 鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。 把金針菇撈出後用冷水沖涼，擠干水分備用。鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。 然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。 把黑木耳絲放入快速翻炒。下入金針菇翻炒。 再倒入魚香汁大火翻炒。

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