記住在飯館吃飯千萬不要在餐廳退菜重做更不要在飯館找事

作為一位幹了3年廚師的人，不得不說說廚房裡一些見不得人的事。而且我所寫的，都是我親身經歷的。大小餐廳我做過不少。一般中小餐廳，你們去吃飯，建議不要在下午2:00到4:00晚上9:00點過後去吃飯，因為這些時間段我們已經下班了。你們來吃飯老闆為了錢個客源會強制性叫我們加班，當然，這是沒有加班費的。那麼問題來了，我們肯定不爽，做菜都會很隨意，但不會有出格的事。但有極少數德行太差的無良廚師他們會這樣做。我曾經就親自目睹過。有一次晚上下班了，我和一位炒菜的吊毛值班。正當我們值班快結束的時候來了一桌七八人。點了一些菜。當最後一道「紅燒小雜魚」燒好上桌後，他們嫌味道淡了退了回來。那炒菜的吊毛把菜回了下鍋，重新裝了盤。正當我準備端時，它罵著一嘴髒話接著兩口濃痰吐進了菜中間，那痰很濃很黃還帶著血。我當時都快吐了。它若無其事的夾了兩條魚把痰蓋住就上桌了。從此以後我都對他避而遠之，感到它跟畜生沒什麼兩樣。星級酒店的話一般沒什麼事，廚房裡的人素質普遍比較高。廚師界很亂，但像上述那種無良廚師還是極少數的，我平生就遇到它一位。最後總結一句話：去餐廳酒店該吃吃該喝喝，相敬如賓，一般是不會出什麼大問題的。

讓本人的用親身經歷告訴你。曾經在偽四星酒店裡做過主管，大晚上快下班了，來了一撥客人。雖然心裡邊有點不爽，但畢竟基本的職業道德還是有的，笑臉相迎，送入包房。然後就是點菜，上菜，中間無事不表。到凌晨了，有點小瞌睡了，突然被一陣哭叫聲吵醒了……客人強硬的非讓負責包房的小女孩陪酒，小女孩第一次碰見這事，膽小，嚇哭了，跑了出來，客人不依大吵大鬧，經理不在，我只能硬著頭皮上，被罵了個狗血噴頭………奶奶的，也不是第一次碰見這事了，我當這次忍了也過去了……誰知道，過一會兒，從包房出來一個穿中山裝領導模樣的人，看這挺斯文的，張口指著我非要烤地瓜，大半夜去哪給你整烤地瓜，再說你哪聽說過酒店裡賣烤地瓜的！！！說沒有，依舊不依不饒……氣急了的我，懟了他一句：真沒有，確實沒有，有我們肯定會給你上，哪有開飯店的拒絕客人點的菜來著」……一句很正常的婉拒的話，他氣惱了，揪起我的衣服領子，硬拉硬拽，一把手把我慫到了牆上，把周圍的傳菜員，服務員全罵了一圈…………從包間里出來個他的朋友，說合說合，送道店裡的招牌菜魚頭他才消停。魚頭做嗎？必須得做，而且得好好的做，我把廚師和傳菜員，服務員全召集起來，我先往容具里吐了一口痰，然後一個接一個吐，直到吐完為止，才用筷子攪和攪和上了桌…………第二天才知道那人老闆認識，某個局的領導，群吐事件事發後沒表揚也沒批評…………另外，關於換菜和退菜大家可能不知道，菜品從廚房到桌上，需要好幾道檢查，廚師-廚師長-傳菜部長-樓層主管-服務員，一級接一級檢查，如果上桌後沒有太大問題，請不要退菜，只要退菜，就意味著整個一條檢查鏈失職，雖然扣不了工資，但是都要挨批的…………就算是退菜，你吃到的還是原來那一盤菜，換菜更甚，你只要不怕下一道菜裡面多了一味調料！！！

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