玫瑰鮮花餅的做法

以花入饌，食之愉悅。 雲南人善於製作鮮花餅，一年四季有不同的鮮花，鮮花餅的製作源起於清代，由上等玫瑰製成的鮮花餅，因其特色風味歷為宮廷御點，深受乾隆皇帝喜愛。在民間，這種制餅傳統流傳至今，深得廣大百姓喜愛。

By honey啊清清 【豆果美食官方認證達人】

用料

中筋麵粉（水油皮） 120g

豬油（水油皮） 35g

細砂糖（水油皮） 10g

熱水（水油皮） 50g

低筋麵粉（油酥） 75g

豬油（油酥） 35g

玫瑰醬 80g

糯米粉 25g

做法步驟

1、內餡製作：糯米粉放在不粘鍋內炒熟

2、炒熟的糯米粉微微發黃，加入玫瑰醬

3、攪拌均勻，放冰箱冷藏備用

4、中筋麵粉內加入細砂糖、豬油

5、一邊攪拌一邊倒入熱水，攪成絮狀，再揉成光滑麵糰，揉到能拉出薄膜

6、低筋麵粉內加入豬油，先用筷子攪拌成絮狀，再輕揉成團即可

7、水油皮和油酥分別平均分為10份，搓圓

8、取一個水油皮麵糰壓扁擀成圓狀，包入一個油酥

9、從後面收口捏緊

10、翻過面來，擀成牛舌狀

11、捲起麵糰

12、每一個油酥和水油皮按上述步驟全部卷好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

13、鬆弛好以後，取一個面卷，再一次擀成牛舌狀

14、再捲起來，全部卷好，再一次蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

15、取一個面卷從中間用手指壓一下，超上對摺起來

16、壓扁，擀為餃子皮狀，舀一勺美國內餡包上

17、從後面收口捏緊

18、壓扁放入烤盤內

19、可以用食用色素印上花朵樣子，因為我還包了其他餡的，為了區別開就印上，沒有印章也可以不用，烤箱預熱170度，上下火，25分鐘

20、中途可以打開烤箱看看，如果感覺上的深了可以蓋上錫箔紙繼續烤

21、出爐

22、很酥很香，浪漫的玫瑰香味～

小貼士

1、因為我喜歡Q彈的口感，因戲內餡我用的是糯米粉，不喜歡的可以換成等量的麵粉； 2、玫瑰醬可以用現成的，最好是購買雲南安寧八街的玫瑰醬，做出來的玫瑰鮮花餅才是比較經典好吃的； 3、每一家烤箱的脾氣不一樣，要根據自己家烤箱溫度來控制溫度與時間，鮮花餅烤到鼓起散發陣陣玫瑰香味便差不多了。

----------

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！