香酥美味蘋果派製作介紹 提升你下午茶的格調

蘋果派非常適合用來做下午茶，麵粉與蘋果肉的完美結合，讓派的口感又酥鬆有軟嫩，又香脆又多汁，搭配一杯果汁或牛奶，和朋友們聚在一起暢聊，實在愜意。

我們需要準備的材料有：低筋麵粉75g，高筋麵粉75g，鹽適當，黃油110g，清水75g，蘋果果肉450克，黃油20g，白砂糖50g，朗姆酒20ml，肉桂粉適量，麵包糠40g，全蛋液適量，水蜜桃果醬適量。

準備好一個乾淨的案板，將兩種麵粉和食鹽一起篩到案板上，黃油處理成小方塊加在上面。

用刮板將麵粉等充分混合，倒入清水，刮壓成一個麵糰。

保鮮膜裹好麵糰，在冷藏室放置大約半個小時。

蘋果需要削皮去核處理成小塊。

乾燥的平底鍋中加黃油，當黃油融化氣泡消失，顏色變深時，加入果肉和適量白糖。

大火持續加熱，果肉熬成深色。

加朗姆酒，適量蒸發酒精之後加肉桂粉。

熄火之後，倒入麵包糠攪拌，放涼。

案板上撒乾粉，將麵糰取出擀開，轉九十度繼續擀，再對摺。

再重複一次之後，擀成五毫米厚後的派皮，繼續冷藏10分鐘。

派皮放在派盤上，用擀麵杖在上面壓一圈，除去多餘派皮。

加入果肉，將剩餘的派皮切成細條交錯放在派上，相連處按壓。

在外圍圈上一條派皮。

表面刷上蛋液，烤箱預熱兩百二十度，烤15分鐘，再調製一百八十度烤2分鐘。

果醬二比一加水，微波融化，刷在派上即可。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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