夏天在家「吹著空調吃著火鍋」，為您匯總適合在家吃的火鍋！

酸菜魚火鍋

原料：草魚一條、酸菜、泡椒、花椒、八角1顆、雞蛋1個、蒜、姜、蔥段、豆芽、千張、小白菜、白蘿蔔其他

做法：

1、酸菜切小段，蔥切段（我還用了一點大蒜段），姜切絲，蒜切末，泡椒切碎

2、 配菜均洗凈。白蘿蔔切片（別太厚，稍薄一些易煮），千張切條（別太細，粗一些好吃）

3、將魚片撒上少許鹽，抓勻。再用雞蛋清拌一拌（最好用手抓勻，使魚片都裹上蛋清），腌制15分鐘左右

4、鍋中加適量油，油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃

大火煮開後中火繼續煮10分鐘左右，煮出濃白魚湯

6、過濾出魚湯，備用。魚骨魚刺都不要了

7、鍋洗凈，放少許油，下入蔥姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分鐘

8、加入酸菜段，繼續炒2-3分鐘，加入步驟6的魚湯

9、加入適量鹽，煮開後轉入電火鍋內小火煮4-5分鐘。可以開始涮菜、煮魚片了

麻辣特香鍋底

原料：

色拉油、牛油各200克，糍粑辣椒、郫縣豆瓣醬濃香各250克，干椒節50克，香果14克，香葉、孜然、桂皮、豆豉各4克，草果皮5克帶子的16克，花椒10克，小茴香、沙姜各6克，陳皮、丁香、甘草各2克，茴香8克，白蔻7克，南姜、姜各10克，肉蔻9克，大蔥40克，冰糖20克。

做法：

用色拉油和黃牛油炒香糍粑辣椒和郫縣豆瓣，加入剩餘底料配方和10克花椒，炒至辣椒皮肉分離時，色紅時成底料。

調鍋(單鍋)：

干辣椒節6克，帶皮薑片2片，蒜3粒，冰糖一小顆，花雕酒5克，胡椒粉0.5克，美極鮮雞粉3克，美極鮮味汁2克，火鍋底料50克，奶湯350克。

冬蓉大骨鍋底

原料：冬瓜蓉1200克。

調料：

美極雞粉、美極雞汁、瑤柱絲各20克，三花淡奶30克，鹽12克，雞油50克，薑片、枸杞、紅棗各10克，骨湯2500克。

製作：

原料用調料調好口味，裝入火鍋盆內摻入骨湯，最後撒上枸杞、紅棗、薑片和瑤柱絲即可。

建議：

涮食菌菇、根莖蔬菜、丸滑、粉類、海鮮及白肉、魚腐等。

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