有些事物不去核存在很多健康問題，你知道嗎？

吃多了肥肉會導致膽固醇含量超標，引起動脈硬化、高血壓等疾病，這是人們都知道的常識。但餐桌上一些看似並不油膩的食物，如動物內臟、蛋黃等，卻含有大量的膽固醇，因此又被稱為「隱形肥肉」。

　　一些人從來不吃肥肉，體檢時卻發現自己膽固醇含量超標，這與他們的飲食習慣密切相關。許多含有大量膽固醇的食物經常被人們忽視。

　　排在首位的是動物的腦子。按食物重量100克計算，豬腦的膽固醇含量為2571毫克，羊腦為2004毫克，牛腦是2447毫克，因此，如果吃動物腦的話，以每年不超過一二次為宜。

　　排在第二位的是動物內臟。包括豬、牛、羊、雞等動物的腎、肝、肺、腸，大致含量是每100克內臟含200—400毫克膽固醇。所以，動物內臟應盡量少吃，以每月不超過2次為宜。

　　排在第三位的是蛋黃。1個雞蛋含膽固醇292.5毫克，主要集中在蛋黃內。所以，中國營養學會發布的《中國居民膳食指南》建議普通成年人每天吃0.5—1個雞蛋。血脂異常患者每周不要超過2—3個雞蛋。

　　排在第四位的是魷魚、貝殼類。每100克魷魚含膽固醇268毫克，因此吃魷魚的話每周不要超過兩次。

　　第五位是奶油、黃油等。這些油脂中的飽和脂肪酸還可以促進肝臟合成更多的膽固醇。

　　研究表明，健康成人每天膽固醇的攝入量應低於300毫克(相當於1個蛋黃)，因此，人們要警惕「隱形肥肉」，多吃一些燕麥、水果、蔬菜等。

　　小心拔絲菜里的隱形脂肪

　　人們一般都知道，吃肥肉過多會攝入過多的膽固醇和脂肪而不利健康。但多數情況下，人們只能辨別有形的肥肉，會注意控制食用量。可是對很多隱形的肥肉卻不了解，因而可能無意中攝入很多隱形的動物脂肪。

　　一些餐館的菜肴，為了獲得理想的色澤，專門選用大油(肥肉炸出來的脂肪)作為炸制食品的原料，如松鼠魚、菊花魚、一些拔絲菜肴等。還有些餐館或是為了調配色澤、增加香味，或是為了充分利用肥肉，也常用大油烹制菜肴。其實這類菜肴在冬季非常容易判斷，菜碟的溫度降低後，容易觀察到油脂呈現半凝固狀態。

　　肉餡類食物和丸子類的菜肴往往也含有大量的隱形肥肉，容易被人忽視。因此要特別提醒，人們在控制動物脂肪攝入的時候，特別是高血壓和其他心血管病患者，應注意控制隱形肥肉的攝入。

丸子

時下，新鮮果蔬已逐漸成為我們餐桌上的主角。我們只擔心蔬菜是否有農藥化學殘留，卻忽視了食物本身的天然毒素。不少果蔬都會含有天然有毒物質，有些果蔬的特殊部位還最容易殘留農藥，每年由此引發的食物中毒事件頻頻發生。

　　這些「毒素」藏在果蔬的不同位置，學會辨識，在食用前小心處理。如果吃的時候不注意，很容易喪命。

　　通緝犯：土豆

　　窩藏地點：皮含茄鹼

　　土豆里含有茄鹼(又稱龍葵素)，是一種弱鹼性糖甙。這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒發綠或長芽的土豆皮中。茄鹼會刺激胃腸黏膜，對大腦的呼吸中樞和運動中樞有麻痹作用，還有溶血作用。茄鹼在體內累積到一定量後就可能引起慢性中毒。由於癥狀不明顯，往往被忽視。過量攝入主要表現為咽部、口腔黏膜有刺癢燒灼感，出現噁心、嘔吐、腹痛等胃腸炎癥狀。

　　有人吃土豆懶得削皮，或沒注意土豆皮變綠或發芽，這樣即便煮熟，土豆皮中仍會存留著茄鹼。因此，變綠或發芽的土豆不要吃。由於茄鹼易溶於水，遇醋酸易分解，高溫煮透亦可破壞其毒性，因此切完土豆最好在水中多泡一會，烹調時烹入一些食醋，都可以避免中毒。

　　通緝犯：櫻桃

　　窩藏地點：葉子和果核含氫氰酸

　　櫻桃是很常見的水果，可用於烹調、釀酒或者生吃。它們與李子、杏和桃子來自同一家族。所有這些水果的葉子和種子中都含有極高的有毒化合物。杏仁也是這一家族的成員，但是，它是唯一的尤其以收穫種子為主的果實。

　　櫻桃的種子被壓碎，咀嚼，或者只是輕微的破損，它們都會生成氫氰酸。輕度中毒癥狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氰酸會導致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭。其他反應包括昏迷、抽搐，最嚴重的會導致呼吸系統衰竭致死。以後吃櫻桃一定記得不要吮吸或者嚼櫻桃種子。

　　通緝犯：蘋果

　　窩藏地點：果核含氫氰酸

　　不管走到哪裡，蘋果絕對都是一個受歡迎的水果。與櫻桃和杏仁一樣，蘋果種子也含氰化物，但含量不高。蘋果種子一不小心就會被人吃到，但是只有吃下很多你才會感到不舒服。

　　果肉里並不含什麼有毒化學物質，但在蘋果核里你會發現氰化物。把一個蘋果核全吃了雖然不會致死，但也絕對對身體不好。當然，如果你吃太多的蘋果核，(前提是要咀嚼併吞下)就有可能有併發症。

　　通緝犯：豆角

　　窩藏地點：毒素在兩頭和兩側

　　四季豆等扁豆角兩頭尖部和豆莢兩側的莢絲里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。兩者會刺激消化道黏膜，進入血液還會破壞紅細胞及凝血功能。若沒有除去或煮熟，很容易導致噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。

　　煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去兩頭，大火燉煮。保證鍋中的水沒過豆角，水開後再煮30分鐘。

　　如果要炒豆角，每鍋的豆角量不應超過鍋容積的一半，用油煸炒後，加水適量並保持100℃小火燜上10餘分鐘，定時用鏟子翻動豆角使其均勻受熱。判斷生與熟的方法是，豆角由挺直變為蔫軟，顏色由鮮綠色變為暗綠色。

　　通緝犯：無根豆芽

　　窩藏地點：無根豆芽

　　很多家庭喜歡挑選沒有鬚根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用，認為這種豆芽菜又嫩又脆，浪費也少，而且烹調快。但專家提醒，這種豆芽菜毒性很強，有一定的致癌性，對身體健康有較大的危害。

　　據專家介紹，這種無根豆芽菜在培育過程中放入一種叫做「除草劑」的物質催發生長，除草劑具有很強的毒性，不僅能抑制植物正常生長，促使植物發生畸形，只長莖，不長根和頭，而且還會破壞蛋白質、維生素、礦物質等營養素。

　　人吃了含有除草劑培育催發的豆芽菜，其各種化學毒素便會抑制人體各種細胞生長，侵蝕損害組織。如果經常吃含有除草劑濃度較高的豆芽菜，還會抑制肌體各種細胞的生長或組織變性，使某些細胞發生突變而逐漸衍變為癌細胞。另外，還能引起某些組織慢性中毒，導致新陳代謝障礙。因此，這種無根豆芽不宜食用。

豆芽

　　通緝犯：鮮黃花菜

　　窩藏地點：根部含秋水仙鹼

　　鮮金針就是新鮮黃花菜，秋水仙鹼主要在其根部，進入人體經氧化作用產生有毒物質氧化秋水仙鹼，破壞細胞分裂的能力，令細胞死亡，引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的癥狀，極易誤診。

　　要防止出現鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙鹼去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。干黃花菜在加工時經清水充分浸泡，已將大部分秋水仙鹼溶出，屬於無毒。

　　通緝犯：小油菜

　　窩藏地點：根部農殘多

　　噴葯時由於重力作用，農藥會順著菜葉和菜幫流下來，聚在菜根部。由於菜根靠近地面，農藥分解的幾率小，因此農藥殘留更頑固。

　　所以，吃油菜時，最好把靠近地面的菜根切掉，而不要圖好看整棵烹調。

　　通緝犯：韭菜

　　窩藏地點：葉含藍礬

　　近日，南京菜販給韭菜噴藍礬保鮮的消息引發關注。藍礬又叫五水硫酸銅，處理韭菜等葉菜可使其顏色鮮亮，不容易蔫。但藍礬滲入菜葉中，吃下去對胃腸道有強烈刺激作用，一次食用過多可能引起嘔吐、腹瀉、黑便等癥狀，導致急性胃腸炎、黃疸，嚴重者會導致腎功能衰竭，甚至死亡。

　　因此，在購買時要注意，普通韭菜呈現出不發亮的青草綠色，筆挺飽滿;藍礬韭菜看上去像打了蠟一樣有光亮，鮮艷異常，而且隱約有藍色斑點。

　　通緝犯：西紅柿

　　窩藏地點：青西紅柿含番茄鹼

　　西紅柿中的番茄紅素含量最豐富，具有抗氧化、抗輻射、延緩衰老、增強抵抗力、減少前列腺癌發病幾率的作用。但要注意的是，青西紅柿還未熟透，無法發揮番茄紅素的作用，營養較差，而且其含有的番茄苷毒性較明顯，人若短時間內攝入大量的番茄鹼，可能會出現中毒癥狀。因此建議挑選新鮮色紅、自然成熟的番茄。有些西紅柿根部發青，最好在食用前也處理掉。

　　窩藏地點二：莖和葉含配糖生物鹼

　　儘管在許多國家番茄受熱捧，但他們確實有毒。雖然果肉本身不含毒素，但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物鹼的化學物質。在野生番茄里這種物質的含量更高，但人工種植的番茄還是多少有一些影響。這種東西會導致胃功能紊亂和焦慮緊張。莖和葉可以用作烹飪調味品，但必須在食用前去除。這種化學物質的效用很大，事實上，它往往用來驅蟲。

　　通緝犯：紅薯

　　窩藏地點：皮含番薯酮

　　紅薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生長在地下，表皮與土壤直接接觸，不少有害物質會積存在紅薯皮中。紅薯還很容易感染黑斑病菌，表現為紅薯皮長有褐色和黑褐色斑點。斑點裡含有番薯酮和番薯酮醇等毒素，會損害肝臟，煮、蒸或烤等辦法均不能將其殺滅，被攝入人體後對肝臟危害很大。因而吃紅薯前最好先將皮剝掉。

天氣轉涼，愈發乾燥，正是該大量補水的時候。但是很多人不喝白開水，因為覺得它淡而無味。可含糖飲料熱量高，一罐可樂熱量約半碗飯。即使現在有無糖可樂，但可樂、汽水等碳酸飲料仍會影響鈣的吸收，損傷骨骼，讓腸胃脹氣。茶喝多了也會對健康造成傷害。其實在水裡加點自己喜歡的味道並不難，喝到好味道，還更健康。

　　檸檬水

　　半個檸檬汁加入500毫升開水中。也可切幾片檸檬片直接放進開水裡，但必須當天喝完，否則檸檬皮會滲出苦味。此外，檸檬可替換成任何酸味的水果，如橙子、葡萄柚、山楂等。

　　蜂蜜水

　　500毫升溫開水兌一湯匙的蜂蜜，調勻即可。蜂蜜水是最健康的甜飲料，愛「甜」者不妨嘗試。蜂蜜含有豐富的維生素、礦物質、生物酶和糖，常喝蜂蜜水能防止便秘，滋養皮膚而且也不易發胖。

蜂蜜水

　　冷泡茶

　　約600毫升的水量加上5-8克的茶葉(1茶匙約5克)，靜置一晚，隔天將茶葉丟掉，即是冷泡茶。茶葉品種不限，分量可依自己喜好加減。與熱水泡茶相比，冷泡茶釋放出的咖啡因與單寧更少，更有利健康。

我們越來越喜歡方便的食物，彷彿我們很忙，忙到不能好好吃一頓飯。速食麵、罐頭、漢堡、腌制食品等等，雖然暫時填飽了肚子，但因為其中的營養素都遭到了大量破壞，營養價值大打折扣。你真的還要繼續被垃圾食品所蒙蔽嗎?

　　垃圾食品的概念最初是被用來形容漢堡、熱狗類食物。因為這類食物中的肉餅、肉腸常常是用屠宰廠的「垃圾肉」製成。這類垃圾肉往往是將牛身上可以製作牛排、烤肉的組織剔出後所剩下的雜碎肉，如脖子、牛蹄附近、各種骨頭上刮下來的含有肉、筋、脂肪、血管等雜碎組織。這類垃圾肉和其它屠宰廢料一樣，價格很便宜。漢堡發明者將這類垃圾肉絞碎後製成烤肉餅，塗上蛋黃醬並與少量生菜葉一起夾在麵包片中。這樣的快餐食品不僅價格低廉，味道也很好。漢堡包是美國最負盛名的流行食品，從巨富(如比爾蓋茨)、白領、到平民百姓，均是漢堡類快餐食品的忠實消費者。

　　最初從營養角度分析認為，漢堡包能夠為人們提供足夠的熱量和很多營養素。後來發現，這類快餐食品含有的熱量有餘而維生素不足，特別是衍生出的油炸肉塊製成的漢堡包，含油量很大，經常食用會導致人體熱量過剩和營養失衡，因此常被冠以不健康食品之名。

　　其實除了以上這些食品，還有一些我們認為的健康食物，其實也是掛羊頭賣狗肉的垃圾食品。

　　四種名為「健康」的垃圾食品：

　　1、瓶裝綠茶飲料

　　綠茶包含抗氧化劑和其他有益健康的成分，可以預防癌症、心臟病、衰老和其他與老化相關的疾病。但是現在很多生產商加入糖和其他添加劑製成綠茶飲品，打著健康飲品的幌子到處兜售。其實，「綠茶」瓶子上的任何一種成分，如糖精、防腐劑等，都讓它在健康方面離我們更遠。

　　建議：

　　想喝綠茶還是自己買點茶葉泡吧。「良藥苦口」，真正有營養的茶怎麼會甜呢?口味與健康，我們有時候總需要取捨。

　　2、早餐燕麥片

　　小麥、大麥、大米和燕麥等穀類，一直是人類最重要的食物。它們所含的蛋白質、膳食纖維和維生素是其他食物無法比擬的。然而，一些用少量的穀類與大量的澱粉、白砂糖、玉米糖漿、鹽、食用色素和防腐劑結合生產出來的「五顏六色」的早餐穀物，使這些穀類的營養成分大大降低。

　　建議：

　　去超市買散裝的燕麥吧，那才是真正富含維生素與膳食纖維的食物。追求口感細膩，直接去吃白米飯多好，何必要用這種「偽粗糧」來欺騙自己的心和胃呢。

　　3、果味酸奶

　　酸奶是由鮮牛奶發酵而成的，富含蛋白質、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。但現在有很多酸奶已經被製成了充滿糖分和各種加工水果的「甜點」，而商家正是利用這些「包裝」將它偽裝成健康食品。因此，在購買時最好選擇普通的酸奶，必要時自己加入一些水果。

　　建議：

　　所謂果味酸奶，無非是在酸奶中添加了糖精與香料，好一點的會加點不新鮮的水果。與其如此被欺騙，不如在家裡製備個酸奶機，再買點新鮮水果，既得了營養，也算是享受了生活。

　　4、比薩餅

　　在義大利，比薩餅甚至受到了法律的保護，規定其必須由全麥麵粉、番茄醬、白乾酪、橄欖油、羅勒香料等加工而成。比薩餅本來是非常有營養的。現在許多快餐連鎖店售賣的比薩餅，使用了防腐劑、便宜的人造脂肪、沒有營養的罐頭水果、可長期冷凍的肉類，還有大量的鹽……這些比薩餅熱量和鈉含量非常高，營養價值卻不值一提。

披薩

　　建議：

　　快餐這種東西生來就是用來滿足人們的口味的，從快餐中追求營養，無異於緣木求魚。要記住，最營養食物永遠出自自家的廚房。像比薩餅之流，偶爾用來解解饞就夠了。

　　垃圾食品打給我們的不僅僅是健康上的問題，食用多了，還會讓心情變得低落。所以，在我們的日常生活中，更應該少吃或者不吃這些「垃圾」食物。

　1.非油炸比油炸食品健康?

　　以速食麵為例，油炸速食麵需將麵餅用沸油炸制乾燥，而非油炸速食麵則直接用熱風烘乾。中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長鬍小松教授強調，非油炸只是一個賣點，遠沒有想像的那樣健康。

　　首先，無論製作工藝如何，油炸和非油炸澱粉類食品都含有致癌物丙烯醯胺。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所專家吳永寧指出，沒有發現油炸速食麵比非油炸速食麵的丙烯醯胺含量更高。

　　其次，無論是不是油炸，膨化類食品都會添加大量調味劑，包括甜味劑、谷氨酸鈉、鹽等。其中僅食鹽一項，長期過量攝入就會增加心血管病風險。

　　此外，這類食品中添加的硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨鬆劑，長期攝入會造成體內鋁超標，誘發老年痴呆、骨軟化症等。

　　2.雞精比味精更天然?

　　其實，雞精的主要成分還是味精，只是味精是單一的谷氨酸鈉，而雞精是一種複合調味料，其中的谷氨酸鈉含量在40%左右。雞精中除了味精之外，還有澱粉(用來形成顆粒狀)、增味核苷酸(增加味精的味道)、糖、其他香料。從這一點說，雞精並不比味精更健康。

　　3.天然的食物不會掉色?

　　有的人認為紅蘋果怎麼洗也不掉色，所以，天然的食物是不會掉色的。其實，天然的食物也是會掉色的。但是每種食物所含的色素不同，因此也具有不同的特性。通過實驗表明：天然的黑芝麻、紫米、花生豆都會給淘洗的水染色，破損的草莓也會染紅水，這不能說明是用人工色素染色的結果。

　　4.聖女果是轉基因食品?

　　最近網上有傳言說聖女果是轉基因食品，食用後可能會對人體產生影響。對此，西安市農業局副局長張貴生明確表示：聖女果不是轉基因食品，可以放心食用。西北農林科技大學副教授劉建輝表示，聖女果屬於番茄，從台灣引種，只不過第一個引種的品種名是「聖女」，所以人們後來把所有小西紅柿都稱為「聖女果」。

　　5.無糖食品比含糖食品健康?

　　無糖食品不能加入蔗糖和來自於澱粉水解物的糖。但是，它必須含有相應於糖的替代物，但是，如果加糖醇和低聚糖，成本會比較高。於是，我國大部分產品都轉向了高效甜味劑，比如安塞蜜、甜蜜素、糖精等。這些東西既和白糖一樣會快速升高血糖，又和白糖一樣容易令人發胖。

一碗香米飯和一個糙窩頭擺在面前，你會選擇哪一樣?在一塊西瓜和一瓣柚子之間，你會選擇哪個做餐後水果?餐桌上看到洋蔥和大蒜，你會忽略它們嗎?生活中，我們往往熱愛那些甜美、精細、香濃的食物，不喜歡苦澀、粗糙、味淡的食物。而恰恰在這些口感差的食物當中，存在著令人意想不到的營養和健康元素。

　　粗糙的食物

　　有些人偏愛精細的香米和白面製品，不喜歡糙米和窩頭，因為它們吃著「扎嗓子」。其實「扎嗓子」的正是寶貴的膳食纖維，它能刺激腸道蠕動，幫助排便，並改變腸道微生物的種類及數目，降低致癌物生成。膳食纖維廣泛存在於口感粗糙的食物當中，包括全穀類的米、麥及雜豆，如糙米、燕麥、紅豆等。為預防便秘和腸癌，每日應保證攝入20—30克的膳食纖維。建議早餐放棄傳統的白米粥，改喝雜糧粥，精細白米飯改為全麥饅頭。

　　發澀的食物

　　單寧、植酸和草酸的存在會讓食物發澀，這是因為它們會和口中的唾液蛋白結合併沉澱，使唾液失去潤滑性，舌上皮組織收縮，產生澀味。但這些物質都具有很強的抗氧化性，對預防糖尿病和高血脂有益。比如橄欖、紫葡萄皮、蘋果皮、核桃仁皮，它們都比果肉具有更強的抗氧化作用。建議蘋果和葡萄最好帶皮一起吃，吃核桃仁時不要把那層褐色的皮去掉。

　　味酸的食物

　　和甜橙、西瓜、香蕉相比，愛吃沙果、山楂等酸味水果的人相對要少。其實，這類水果的酸味主要來自於檸檬酸、蘋果酸等有機酸，這些天然的酸性物質能促進鐵等礦物質的吸收。如果感覺酸味食物口感不好，可以把它們做成水果羹，加少量冰糖，放入冰箱冷凍，口感會大有改善。

　　發苦的食物

　　食物中的天然苦味物質也具有一定的保健作用，如檸檬和柚子當中的柚皮甙，茶裡面的茶多酚，紅酒裡面的多酚以及巧克力裡面的多酚，都是有助預防癌症和心臟病的成分。苦瓜中的奎寧精，還能提高人體免疫力，幫助控制血糖。所以，水果一定要搭配著吃，不能光吃甜的，還要適當吃點苦的、酸的。吃過的柚子皮，不要扔掉，可以切成條後做成蜂蜜柚子茶。對於苦瓜而言，將其用熱水焯一下，冰鎮後可蘸蜂蜜食用。

苦瓜

對於孩子營養健康的話題，坊間各種聲音，而且有的觀點甚至極其相悖，於是乎家長也被攪得難辨是非，不知所措。

　　比如人們常說「晚餐要吃少」，有沒有道理?那要看什麼人群，那要看吃飯時間，那要看吃的是什麼晚餐。首先確定不是超重或肥胖的兒童群體;其次是間隔時間，針對孩子，下午16:00點就放學了，17:00吃飯，21:00睡覺這樣的作息時間，吃飯和睡覺間隔3、4個小時，只要是不吃「撐」待孩子睡覺的時候，晚餐食物的消化工作基本完成，孩子自然能安然入睡;還有，晚餐吃什麼很重要，合理搭配是重點。還要強調一點，孩子正處在生長發育的關鍵期，對大部分營養素的需求量比成人還要大，如果營養素缺乏或者不足，反而會讓孩子睡眠質量不好，從而影響健康。可見，孩子晚餐光依據「吃少」原則似乎不大妥當。

　　如果要讓孩子睡覺安穩，睡眠質量質量優異，保證第二天神清氣爽，順利完成一天的學習。相關營養素就不能缺乏，比如說優質蛋白質、是生長發育的基礎物質，缺乏後別說睡覺安穩了，發育受阻、智力受限、生命都會受到威脅;比如說維生素、礦物質，雖然不是產能物質，但是卻有重要的生理功能，充足不缺乏的話，能夠穩定孩子情緒、調節神經興奮程度、創造一個良好的睡眠的物質保證;比如脂肪，可能很多家長談「脂」色變，以為脂肪就是造成各種慢性病的罪魁禍首，其實不然，適量有選擇的攝入脂肪，對於孩子來說是必須的，尤其是歐米伽-3系脂肪酸，對孩子大腦發育很有幫助。

　　今天我和女兒就推薦您一道既營養又美味助發育好睡眠的晚餐主菜---清蒸銀鱈魚

　　營養優勢：

　　1、深海魚魚肉不僅富含利於孩子消化吸收優質蛋白質『而且脂肪含量少，且為不飽和脂肪酸，規避了其他肉類里飽和脂肪酸對心血管不利的風險。

　　2、豐富均衡的維生素礦物質也是它的另一大優勢。

　　鈣能強健骨骼，讓孩子遠離生長痛的困擾;維生素B1調節神經利於睡眠;鋅能夠讓孩子有食慾，提高抵抗力;硒可以抗癌，為孩子搭建一個抗擊外界侵襲的堡壘。

　　3、還有一點理由，孩子在學校吃早飯和午飯，學校為了安全需要，不會給小孩子提供魚，那麼這樣有營養的食材，只能有勞各位家長晚餐的時候給孩子加上了。

　　小貼士：強調一點，魚的做法選用不是汁濃味厚的紅燒或者油炸，而是選用清蒸的方式，做法簡便且原味健康。

　　做法：

　　銀鱈魚無需化凍，裝盤放入少許鹽、蔥薑絲腌制20分鐘，上汽蒸15分鐘，點香油、蒸魚豉油少許即可出鍋上桌。

　　晚餐清蒸魚是主菜，建議再搭配焯拌綠葉菜，如果主食是雜糧飯或者增加點山藥、紅薯等薯類，這頓晚餐就很豐盛了，既營養又美味。孩爸孩媽們試試吧!

蟹乃食中珍味，它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品，故有「一盤蟹，頂桌菜」的說法。然而，又到一年秋蟹時，醫院這幾天斷斷續續的迎來了因為吃螃蟹而「中毒」的「饞嘴貓」，那麼什麼樣的人可以吃螃蟹?吃螃蟹都要注意什麼?不妨了解一下，以免中招喲?

　　一、做到知彼

　　螃蟹的食療作用——螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

　　螃蟹的營養作用——螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

　　二、做到知己

　　了解自己體質，下嘴不遭殃，螃蟹都不適合什麼樣的「饞嘴貓」呢?

　　第一、脾胃虛寒者

　　你一定不知道，脾胃虛寒是啥意思，沒關係可以對照一下脾胃虛寒的癥狀，看看是否自己屬於這一類：經常吃了不消食，肚子一吃涼的就加重或者疼痛，肚子還喜歡溫熱的，大便經常噼里啪啦的不成形，四肢經常像冰棍一樣不暖和，婦女白帶清稀而多。

　　第二、風寒感冒(清鼻涕、清痰)未愈和一些皮膚疾病者忌食。

　　第三、月經過多、痛經、懷孕婦女還是聞聞餐桌上螃蟹的味道就行了吧，只能看不能下嘴，屬於忌食螃蟹。

　　三、怎麼吃不「中毒」

　　螃蟹「中毒」都在人體有什麼表現呢?多見有：腹痛、腹瀉、嘔吐、蕁麻疹等。那麼，說了半天了，胃口也吊起來了，怎麼吃才不「中標」呢?

　　既然螃蟹的屬性為咸寒，那麼就用生薑末、大蒜汁來對付就行了，溫其寒性，解其毒性。

　　另外要說的就是螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉，生蟹、醉蟹或腌蟹等「未熟透」的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃;存放過久的熟蟹也不宜食用;不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃;吃螃蟹不可飲用冷飲，否則更會導致腹瀉。

　　做到知己知彼，才能百吃不壞肚，營養和健康二者才可兼得。好了，張開嘴巴，把螃蟹和哈喇子都一起入肚吧。

　　補充閱讀：蟹的營養價值和功效

　　營養價值

　　螃蟹種類可達500餘種。中國人民吃螃蟹有久遠的歷史，可以上溯到周天子時代。直到今天，金秋時節，持蟹斗酒，賞菊吟詩還是人們一大享受。可見蟹是公認的食中珍味，有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺。它不但味奇美，而且營養豐富，是一種高蛋白的補品，對滋補身體很有益處。

　　功效

　　螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

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