法式長棍麵包的創意吃法，番茄莎莎醬Bruschetta

長棍麵包（Baguette）是法國美食文化象徵之一，據說它的流行跟1920年一項法律有關。在此之前，法國市場上的麵包的身材跟其他國家一樣，高矮胖瘦，琳琅滿目，不拘一格。但是這一年的10月，法國通過一項保護勞工權益的法律，禁止麵包店的員工在凌晨四點之前開始工作。麵包店的老闆們為了趕在顧客們到來之前把新鮮的麵包擺在貨架上，就開始大批製作那些體態欣長，可以在短時間內就能烤好的品種，從此，長棍麵包就跟法國的飲食文化聯繫起來了。在法國文化圈裡面，對長棍麵包有著嚴格的定義，比如麵包的只能使用麵粉，水，鹽和酵母這四種成分等等。但是在其他地區，大家把所有長麵包都一概叫做法式長棍麵包，比如，我們這裡使用的實際上是一種酸麵包（Sourdough Bread）：

今天要給大家演示的是一個番茄莎莎醬配切片長棍麵包的吃法。

第一步當然製作番茄莎莎醬。莎莎（Salsa）在西班牙語和義大利語裡面就相當於漢語的「醬汁」，並不特指某一風味。不過在其它地方，一提到莎莎醬，大家總會想到墨西哥菜肴裡面的常見的辣味醬，特別是那種番茄莎莎醬。莎莎醬的配製並不複雜，而且作為拉丁國家中常見的食品，製作方法可謂五花八門，地域不同民族不同（在墨西哥不光西班牙移民的後裔做莎莎醬，本地土著瑪雅人也做），大家的口味並不完全一致，所以要找到絕對「正宗」的方子估計是一個「Mission Impossible」。

說遠了，言歸正傳， 番茄莎莎醬的原材清單如下：

1）番茄 2隻，頭號主角

2）香菜 1束

3）小蔥 適量，比較正宗的方子裡面用的是洋蔥，不過不是每個人胃都能消受生洋蔥的味道

4）大蒜 1粒

5）橄欖油 30毫升

6）綠尖椒 1隻，取決於你對辣味的喜愛和耐受程度，選擇辣椒品種的時候特別留意

7）鹽 適量

番茄莎莎醬的製作：

1）把番茄切成四等份，除去裡面的種籽（這點比較重要，不要省去），然後把剩餘的部分切成1厘米見方的小丁。

2）把綠尖椒對剖，去除裡面的種籽，把剩餘部分切碎。

3）把小蔥切碎。

4）把大蒜壓成或者磨成蒜泥。

5）把香菜切碎。

6）把蒜泥、小蔥、尖椒放在一個小碗裡面，加上鹽，攪拌均勻後加上橄欖油，再次攪拌，等到橄欖油和其它材料混合均勻後再加入番茄和香菜，攪拌均勻後充滿異國風情的番茄莎莎醬就完工了。

長棍麵包的準備：

1）把長棍麵包切成片，厚度為1.5厘米左右。因為這類麵包都有一個脆殼，所以最好使用專門的麵包刀來切，這樣不容易把麵包壓扁，麵包片的品相好看一些。

2）先把平底鍋預熱，然後在鍋底灑一些橄欖油：

3）把麵包片放進鍋里，迅速翻一下面，這樣讓兩面都能沾到一些橄欖油。然後用中火把麵包片煎到兩面都有些許金黃的程度。

4）把煎好的麵包片取出，在上面堆上一層前面做好的番茄莎莎醬，就可以大快朵頤啦！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！