這裡不僅有老麵包子，還有珍貴的街坊情誼

王辣利

重愛吃麵食的長沙妹坨，喜歡鑽進大街小巷裡尋找傳統面點

相比德園，隱於街巷的老榮華齋顯得格外低調，除了附近的老街坊，鮮少有人知道，這家店已經有百來年了。

和太平街一樣，都正街也承載著千年歷史。

「都正街一帶，昔年市聲囂鬧，街肆繁華，我們放了學，四散了串巷子玩，往馬王街，往都正街，沿途是看小人書的書攤，賣檳榔的小店，炒貨店，當街補鍋的，當街彈棉花的，叫賣扯麻糖，炸糖油粑粑的，賣白粒圓同麻油豬血的，又轟的一聲打人蔘米引我們垂涎三尺的……總之一寸一寸皆是熱鬧，又皆是誘惑。」作家何立偉筆下的都正街，如同老長沙歷史街巷的一個縮影。

老榮華齋位於都正街以北，與馬王街相接之處，每天清晨6點開門迎客，和這座城市一起醒來。

這裡看起來和其他街巷裡的包子鋪無二，門臉老舊，在年輕人看來有些「土」。一瞧價目表，物價彷彿回到了十年前。最貴的也就一塊五，其他大部分是五毛錢。

老熟客們徑直從旁邊的小門走進去，往木椅上一坐，尋思著今天吃粉還是吃包子。不大的里廳儼然是一個老茶館的景象，木桌上放著顏色鮮艷的保溫瓶，吊扇呼啦啦的吹著。

「李老師來啦，今天還呷肉絲麵啵？」一頭利落短髮的老闆娘仲姨叫得出每個熟客的名字。

茶 4元/杯

一杯清茶、幾個包子，和老街坊們打哈子港，就能坐一個上午——這是老長沙的早茶時間。

筍子肉包 1.5元/個

原以為肉包要靠茶水來解膩，沒想到一口咬下去，筍子肉包毫無油乎乎的味道。泡發的干筍切成碎粒，和肉沫混在一起，吃完嘴裡還留有淡淡的清香，打小就不愛吃肉包的我竟覺得意猶未盡。

鹽菜糖包 1元/個

肉包哪裡都有，但離了長沙，鮮少能吃到鹽菜糖包。不甘寂寞的長沙人覺得光是白糖略顯單調，有了鹽菜的加入，香氣濃郁不說，還能化解甜膩感。一咬開包子，已經融化的白糖便往外淌，一不小心就會流一手。

酸菜包 0.5元/個

酸菜雖沒有鹽菜那麼香，但勝在口感脆爽。酸菜包中還帶有一絲辣，在沒胃口的早晨，我就願意吃上這麼一個。

不知從什麼時候起，人們愛上了蓬鬆又好看的包子。老榮華齋的包子恰好相反，它賣相平平，沒有過分蓬鬆，撕開時會感覺到很緊實，越嚼越能體味到麵粉本身的甜。一吃便知，這是老面發酵的。

仲姨領著我去裡屋，從大盆里揪出一小坨老面，「你聞聞看。」我驚喜地望著她說，好香的甜酒味呀！她笑笑，「這老面啊，就是用甜酒水發酵的。」

小時候，仲姨常來店裡吃包子，她從老人們口中得知，這家店始於清末。上世紀八十年代，老榮華齋改為集體制，歸到她和丈夫工作的市二飲食公司下面，湘點大師張力行便是他們的師傅。

做面點是辛苦活，仲姨見老街坊們聊得熱絡，她就打心眼裡覺得高興。

原來這裡吸引大家的不僅是老麵包子，還有彌足珍貴的街坊情。

－ 老客人說 －

周嗲：我生在北正街，從小吃著這裡的包子長大，今年70多歲啦。現在我家搬去了鐵路，我就每天坐半小時的公交車過來。這裡的包子、粉面都好吃，我最喜歡筍子肉包。

龔嗲：我是這裡的老街坊啦，幾乎每天都來這裡吃早餐，好吃，也熱鬧嘛。我愛吃酸菜包子，放了油渣子的燒賣也喜歡。

－ ENJOY TIPS －

老榮華齋

餐廳地址：芙蓉區馬王街 15 號（近北都正街）

營業時間：06:00-12:00

包子以老面發酵，每天只做當天的量，一上午就會賣完

店內支持微信付款

氛圍雖溫馨，但環境簡陋，介意者謹慎堂食

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