這葉子鄉下長成片，沒人稀罕，城裡人把它當做寶，再貴也要買！

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

前天回老家，看著滿地的紅薯葉真是喜人啊，又嫩又乾淨，還不打葯，純綠色無污染的好食材啊！大城市裡這個紅薯葉要六七塊一斤，而且還不一定能買得到。老媽因為行動不便，容易便秘，我就去地裡面摘了一些紅薯葉，連莖帶葉爆炒了一些，別提多好吃了，以前只知道吃蒸的紅薯葉，紅薯桿統統扔掉了，卻沒想到帶著桿一起炒也非常好吃，老媽也很喜歡吃，一盤菜她吃了一多半。

聽說有的地方只吃紅薯桿不吃紅薯葉，我也挺吃驚的，今天試了炒紅薯尖，沒想到紅薯桿脆脆的，葉子滑滑的，口感好豐富呀，以後再也不扔紅薯桿了。

【材料】帶桿紅薯葉1把，大蒜、干辣椒適量，植物油、鹽適量。

【做法】

1、帶桿紅薯葉，摘去比較老的部分，洗凈、控水。

2、大蒜拍扁切碎，干辣椒切小段兒。

3、起油鍋，放入蒜末和辣椒炒香，放入紅薯葉，大火快炒。

4、放入適量鹽，翻幾下即可出鍋。

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