夏天特別受歡迎的翡翠羊肉燒麥
難度：切墩(初級) 時間：30-60分鐘
主料
羊肉500g 豬肉200g 麵粉300g 青菜150g 大蔥400g 粉條100g
輔料
五香粉2g 薑末20g 醬油10g 鹽8g 黃酒30g 水50g 香油20g
做法及步驟
1. 羊肉和豬肉都切塊，本來是要全部用羊肉的，夏季就摻了點寒性的豬肉
2. 用廚師機的絞肉功能攪成肉餡
3. 攪碎的肉餡加薑末、五香粉、鹽、黃酒
4. 攪拌均勻後分次加入50克的水，每次加水都要攪拌到完全吸收再加下一次
5. 把肉餡攪拌到上勁兒
6. 粉條用水加少許醬油和五香粉煮軟，然後切碎放入拌好的肉餡中
7. 粉條和肉餡拌均勻後加入切碎的蔥，蔥要先用香油拌一下再和餡拌一起
8. 拌好的餡備用
9. 把菠菜焯水，然後擠掉多餘水分，再加等量的水，把廚師機的榨汁杯裝上，開啟廚師機到7檔，高速攪拌2分鐘，把菠菜攪碎成糊狀
10. 取150克菠菜糊，加入麵粉
11. 開始廚師機的1--2檔，和成麵糰
12. 把兩種麵糰分別切劑子，綠色是白色的3倍大小
13. 把白色的劑子放上面，擀成薄薄的圓片
14. 包入餡，適當收口，不用收太緊，方便吃的時候澆汁
15. 水開後上籠，大火蒸10分鐘
16. 吃的時候可以根據自己喜好澆上蒜泥、芝麻醬、辣椒油等等
17. 成品圖
18. 成品圖
19. 成品圖
小貼士
因夏季，羊肉熱性，我這次加了點豬肉，其實純羊肉的更好吃
※夏天易中暑？不怕，家裡常備3種湯，炎炎夏日也可以涼爽自在！
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※尤其是夏天，有些菜隔夜千萬要注意！
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