這個夏季沒有點冷盤傍身怎麼能行？學會這一道，米飯就遭殃了

冷盤（外文名：Cold Dishes ），在飲食業俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數都是吃涼的，稱之為冷盤。

冷盤切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷盤通常都是放在最前面，起到點飢，開胃的作用。

涼拌三絲是一道傳統的名菜。紅綠白三色。鮮咸酸三味。軟、脆、滑多種口感，清香爽口不膩。是以海帶，青椒，紅椒為原料的一道美味佳肴，適於糖尿病人的低熱量菜譜。

【涼拌三絲的製作方法】

第一步：準備千張，油辣子，鹽，生抽，味精，蒜，蔥，白糖，胡椒粉，胡蘿蔔，香油，醋，香菜，黃瓜，備用

第二步：黃瓜，胡蘿蔔，千張均勻的切絲，香菜切段，蒜切粒，切蔥花

第三步：鍋中燒開水，放入千張，悼水1分鐘，再過冷水，控干

第四步：將千張，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，香菜，蒜粒，蔥花都放入容器中

第五步：加入香油，生抽，醋，白糖，胡椒粉，味精，油辣子，鹽，攪拌均勻

第六步：搭配裝盤

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