我的前半生當不了知識分子，來這裡當個知道分子嘛好了咯

第一章節 | 

故 事

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知道分子書房菜

 

 (中英文雙語字幕，建議在WiFi下觀看)

(English and Chinese subtitles,recommend to watch via WiFi)

有故事的生活家

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泊明

知道分子書房菜   創始人

從媒體跨界做餐飲

在這個世界上，吃貨很多，但是能因為喜歡吃而想要去開餐廳，並且把吃貨精神和文化結合得如此極致的人不多，泊明就是其中一個。

2002-2011年間，泊明在南方都市報任職，那時候，很多明星和導演都曾給他寫過專欄，比如

黃霑、林夕、劉德華、吳君如

。

在2007年的時候，機緣巧合下，泊明幫助香港導演張堅庭的表哥茶餐廳做宣傳，從而萌生了自己做餐廳的念頭，於是在2013年泊明自己也在黃花崗開了一家表哥茶餐廳，

不過由於自己的理念和期許無法在表哥茶餐廳特定的模式里實現

，泊明便索性自己開了一家餐廳，這就是知道分子書房菜的由來。

不論任何場合都不摘的墨鏡和一抹和善的微笑是泊明的標配，而除了經營餐廳，泊明同時也是

廣東省電影家協會會員、知道影業公司的總經理

。

學營銷出身，又有多年娛樂新聞經驗，泊明也很擅長娛樂營銷，還出過一本書，叫

《所有的營銷都是娛樂營銷》

，如今這本書在知道分子書房菜的書店裡也可以買得到，而知道分子餐廳也算是泊明娛樂營銷理念的一個試點。

多年的媒體經驗和豐富的見識讓泊明自己在對餐廳做規劃時，也還是離不開

文化

二字。

 

生活藝術體驗館

泊明想讓大家來知道分子書房菜吃飯時可以吃得有文化一點，文藝一點。

除了個性的裝修和獨特的環境之外，泊明還在餐廳規劃里做了一些延伸，比如

跟學而優一起合作創辦的小型書店

，還有一進門就聞到的

清香四溢的小花店

。

 

在泊明看來，知道分子還可以是一些

對生活藝術有追求的人的社交場所，餐廳不單單可以執行吃飯這一單一職能，餐廳可以多元化，也可以帶給顧客更多服務

。

平時泊明也會在餐廳里組織一些文化活動，實實在在地把餐廳變成了一個

生活藝術體驗館

。

雖然辭去了南方都市報的工作，但是泊明還是對報社有著深厚的感情，所以把餐廳開在

南方報社旁邊

的

289創意園

里。

並且餐廳的包房設置也都是按照之前泊明供職過的報社部門來命名的，比如

娛樂新聞部、體育新聞部、文化副刊部

等。

儘管是從媒體跨界做餐飲，泊明也並不含糊，他經常與廚師一起探討研發新菜式，也會

為了研發新口味和探索新食材四處去調查和試吃

，甚至把自己家鄉安徽的鄰省河南的一道菜-洋槐花炒蛋，搬到了自己的餐廳里來。

知道分子書房菜的菜式以

粵菜為主，川湘菜為輔

，既能滿足廣東人對清淡口味的追求，也能讓喜歡吃辣的人大快朵頤。

第二章節 | 

看 店

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知道分子書房菜

 

 

走進知道分子書房菜，你首先會被它獨特的裝修風格震驚到，右手邊是一個微型花店，

花香四溢，奼紫嫣紅。

 

水泥管內和管外繪有美麗的圖案，遠遠望去，搞怪新奇，妙趣橫生。

再往前走，是開闊區域的餐桌和吧台。

再上到二樓，是小型書店和一片「真空」區域，

這就是傳說中女生不敢穿裙子過去吃飯的地方，後來泊明做了一些改進，設置了一些段子，整片區域變得生動有趣起來。

除了主環境，在餐廳的其他細節上也看得出泊明的用心，比如頗有特色的餐具。

 

這種搪瓷碗碟的設計既復古又有趣，經常會被喜歡的客人買走。

沒錯，店裡的每樣東西都可以買走的。

除了餐具之外，知道分子書房菜的茶壺也和別家的店不一樣，起初服務員捧著這麼一個陶罐過來，你一定會好奇這是什麼，拿起勺舀一杯，沒錯，它就是一罐帶有古樸氣息的茶。

 

除了餐具，餐廳角落裡的各式標語也是一大特色，比如管飯的水泥管用餐區。

還有隱藏在餐桌擺設里的「士為知己者吃」。

還有各類有趣的提示語。

在閑暇時刻，不妨約上幾位好友，來知道分子體會一下這裡的藝術空間感。

 

第三章節 | 

招 牌

金絲鯇魚

這道金絲鯇魚是泊明特地去求購的罕見食材，金絲鯇魚會比一般的鯇魚肉質更加鮮美。

不同於粵菜里魚的做法，這道菜里添加了紫蘇葉、彩椒、剁椒等，美味又健康，顏值與口味兼具，讓人垂涎欲滴。

 五柳炸蛋咕嚕肉

五柳炸蛋和咕嚕肉都是正宗的粵菜，因為同樣有著酸甜的口感，泊明便想到把這兩道菜結合在一起，當香酥的炸蛋配上可口的咕嚕肉，這對喜愛酸甜的人來說是一大福音。

鮮粟米汁浸果園雞

鮮粟米汁浸果園雞的湯汁選用鮮榨玉米汁，再加上玉米和絲瓜，濃郁醇厚的香味讓人心神嚮往，雞湯融合了玉米的清甜和雞湯的鮮美，十分健康養人。

第四章節 | 

 精 品 

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知道分子 | 菠蘿酸菜魚

 

菠蘿酸菜魚是知道分子的獨創，由於是川菜，在廣州的話口味上做了適當的改進，很多餐廳會加入水果來中和口感，不過加菠蘿的只有知道分子一家。

菠蘿特有的酸爽配上可口的酸菜魚，菠蘿的酸爽和酸菜魚融為一體，鮮嫩爽滑的魚肉，配合酸辣口感，又增加了水果的清甜，是一道非常適合夏天的美食。

附送：菠蘿酸菜魚製作步驟

首先用雞蛋清和其他配料腌制魚肉，準備好酸菜、蘿蔔、花椒、泡椒、干辣椒、青花椒、菠蘿、蔥蒜等，

把魚頭和魚身過油，加薑片，炒後盛出魚頭。

再往鍋內放入酸菜、泡椒，然後加水，再放入魚頭，加各類調料，

再放入花椒、蘿蔔，然後撈出放入容器內，

再把菠蘿放入鍋內，過湯後撈出，

再往鍋內放入魚肉，和其他調料。

最後出鍋，再放油，

一道美味的菠蘿酸菜魚就完成了。

商家信息

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人均消費：80～100元

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地址

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廣州市越秀區廣州大道中289號

南方報社289創意園101A鋪

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電話

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020-87001083

 

 

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