三伏天如何養生？三伏天吃什麼？

鴨肉湯

食材：鴨半隻、海帶、馬蹄各200克，生薑、食鹽少許；

做法：

1、把鴨子去頭及內臟，切塊，在沸水中飛水；海帶用水洗凈、泡發；馬蹄洗凈削皮；

2、在砂鍋中裝水，將鴨子燉至半熟，再加海帶和去皮切塊的荸薺和薑片；

3、用小火燉熟，撈去浮油，再食鹽調味即食肉喝湯。

小編提示：

一、夏季吃鴨子喝鴨湯清熱滋陰

四季之中，鴨肉特別適合夏季食用，凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱、食欲不振、發熱、大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

中醫認為，鴨肉味甘、咸，性微涼，入脾、胃、肺、腎經，有滋陰清熱、健脾益胃、利水消腫等功效。

營養學研究表明，鴨肉富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、維生素B2。而鴨肉和海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動脈硬化、高血壓、心臟病。

二、好鴨子三招選

從中醫的推理出發，認為鴨依水而生，故其肉有滋陰補腎作用。那怎麼選鴨子呢？可以從三方面來判別：

1.觀色。鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差；變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

2.辨形。新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去鬆軟，腹腔潮濕或有霉點，則鴨質量不佳；變質鴨肌肉摸起來軟而發粘，腹腔有大量霉斑。

3.聞味。好鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥霉味；若聞到較濃的異味，則說明鴨已變質。

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