孝文家茶 從採摘到成茶，好茶全程不落地

茶以石眠，石滋茶蔭，輕香冷韻，甘滑相融，岩韻天成，山野氣象。做成一杯好的武夷岩茶，讓茶葉保持最地道的岩骨花香，從採摘到成茶，全程都不落地。孝文家茶便是如此認真的對待每一個制茶過程。

用最好的生態保持茶樹自然生長

上世紀80年代以前，茶葉不施農藥化肥，連有機肥都不用。以前只講挖山，平山，墊山，茶樹的養料主要依靠風化的碎石，茶園的伴生植物也很豐富，茶樹與果樹、蘭花、桂花、野柿子，酸棗等共同生長。現在，茶園都長在景區里，可以說是用最好的生態，保持茶樹最自然的生長。因為傳統種植需要翻土，還曾遭到景區的嚴格限制，但仍儘力讓茶葉在最好的環境下生長，保持最地道的岩骨花香。」

肉桂曾是武夷岩茶最高品質的代名詞

「上世紀80年代以後，武夷岩茶有很長一段時間都是按照名岩名叢上堆、名岩名叢中堆、名岩名叢下堆來分類。其中，最好的就是肉桂，但這個肉桂並不是指品種，而是指品質。舉個例子，奇種也可以做肉桂。奇種里包含的品種非常多，再經過剪枝扦插，生出更多新品種，都沒有名字，就一個代號。如果遇到扦插的茶葉好過奇種本身的，會單獨標一個單叢。但收購的時候還是嚴格按照名岩名叢上中下堆進行統一分類。」

肉桂是武夷岩茶最好最貴的品種之一

「肉桂重新被作為品種名稱，是承包制普及即1993年以後。最近這些年，在武夷岩茶的眾多品種中，大家一致認可肉桂是最好最貴的品種之一，政府也鼓勵大力種植。從品種的特點上來講，香不過肉桂，又是武夷山本地的當家品種，適合種植。」

最好的頭春茶在5月3日~8日採摘

「最好的武夷岩茶是頭春茶，頭春最忙是在5月3日~8日。這幾天，最好的茶葉會集中出來，量也是最大的時候。如果這幾天天氣不好，今年茶的品質就會直接受到影響。與水仙相比，肉桂的採摘時間會稍微遲一點。」

從採摘到成茶，好茶全程不落地

要出好岩茶，從茶青採下來開始，就不落地，運輸用竹簍挑，讓鮮葉保持疏鬆和通風，保證葉片不被擠壓不會受傷，絕對不能用編織袋裝。運回來後就直接放到架子上。不然，從這一步開始，這岩茶就成不了頂級。孝文家茶正是恪守嚴謹之風，從採摘到成茶，每一步，都用心做好茶。

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