你還認為川菜最出名的是火鍋嗎？還有這個爽到爆！

作為地地道道的北方人，在重慶生活四年，漸漸地喜歡上了重慶的一種美食，那就是毛血旺。

總是感覺重慶的毛血旺與北方的血腸有著異曲同工之妙，都是用家畜的血而製成的，不太相同的是血腸是用豬血，而毛血旺是用鴨血，並且在外觀上沒有血腸那樣的腸衣，而且形狀也存在差異。

重慶的毛血旺，也叫做冒血旺，大多出現在煮菜或者火鍋中。配上重慶紅湯火鍋的紅油，入口既有火鍋辣椒與花椒的味道，又摻雜著毛血旺的鮮香，味濃醇厚。重慶的毛血旺，要與豬肉、萵筍、木耳、火腿腸、黃花菜、黃豆芽相互搭配，這樣可以補充身體需要的各種營養元素。

小編覺得在吃毛血旺的時候，絕對是勇士的對決，因為辣椒的數量和花椒的數量絕對可以讓「辣級不高」、「麻級不高」的人吃到到口腔麻木沒有感覺。

下面小編就為大家介紹一下怎樣製作毛血旺。製作毛血旺的主要原料有鴨血、黃豆芽、萵筍、豬肉、火腿腸、黃花菜、木耳。調味料主要有大蔥、鹽、辣椒、花椒、味精和植物油。有的毛血旺中還要加入魷魚、毛肚、金針菇等，湯汁又辣又麻又鮮。重慶的辣椒一絕，吸引著你，讓你胃口大開。

接下來詳細的描述一下毛血旺的製作過程。

原料：雞胸肉，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料。

製作過程：將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋內做做底用。將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。重慶人還流行一種吃法，就是將新鮮的鴨血用刀劃成一塊塊，然後便直接下到火鍋里，這種吃法可以使鴨血立即入味，怎麼能用一個「鮮」來描述呢。

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