不想得癌症，先了解這些常識

導致惡性腫瘤的不健康生活方式有哪些？

雖然保持健康的生活方式不一定能夠預防全部癌症，但確實有＞1/3的癌症可以通過避免下述不良生活方式得以預防。

長期吸煙長期吸煙者患肺癌、喉癌、口腔癌、膀胱癌、食管癌、胰腺癌的概率，數倍於不吸煙者。

過度飲酒酒，特別是蒸餾酒(以白酒為多)主要成分為乙醇，對人體特別是老人無益處。飲酒過量可引起肝癌、腸癌、乳腺癌、口腔癌、喉癌、食管癌等。

喜食高脂高鹽食品很多老人喜歡吃味道厚重的紅燒肉、醬製品和油炸食品。有證據證明，長期食用這些高脂高鹽食品，可能增加大腸癌、胰腺癌、乳腺癌、胃癌的發病率。

愛吃腌菜、香腸、臘肉等腌制食品腌制類食品多含亞硝酸鹽及防腐劑，其中亞硝酸鹽是公認的致癌物質，可以誘發食管癌、胃癌、肝癌、膀胱癌等惡性腫瘤，過多食用有可能增加致癌風險。

喜食過燙食品消化道壁的黏膜只能耐受50～60℃的溫度，若經常吃過燙的食品，如喝熱茶、熱湯，吃火鍋等，會對黏膜構成嚴重損傷，長此以往，引起黏膜變化以至癌變。

作息不規律，喜歡熬夜機體長年處於過度勞累和精神緊張狀態，睡眠不足，使正常免疫功能下降，患癌概率明顯提高。

缺乏體育運動因為久坐不動，血液循環及呼吸頻率減慢，癌細胞容易發生並定居在人體健康薄弱部位，而且不容易被免疫系統清除。這樣的老人常常偏於肥胖，增加了患腸癌、胰腺癌、乳腺癌等的風險。

腫瘤發生因素中哪個更重要？

遺傳主要指機體的自身因素，如遺傳特性、性別等，真正的遺傳性癌很少，僅佔全部惡性腫瘤的1%～5%；而環境因素和生活方式造成的癌佔了大多數。比如1/3的腫瘤與吸煙有關；1/3的腫瘤與不合理的飲食有關，某些病毒、細菌感染也可能引發腫瘤(比如乙肝病毒感染與肝癌、幽門螺旋桿菌感染與胃癌等)；5%的腫瘤與職業暴露有關。

因此，腫瘤是一種易感個體的社會病，老年人是腫瘤高發人群的原因，可能為長期不健康的生活方式累積的結果。

吸煙與防癌

吸煙能誘發腫瘤嗎？回答是肯定的！

煙草燃燒分解後，煙霧當中的致癌物質有40多種，如國際公認致癌物中的多環芳烴、芳香胺類、亞硝基類等；還有促癌物中的氰化物、鄰甲酚、苯酚等。吸煙時，煙霧大部分吸入肺部，小部分與唾液一起進入消化道。有害物質部分停留在肺部，部分進入血液循環，流向全身。在致癌物和促癌物協同作用下，損傷正常細胞形成癌症。研究發現，吸煙與肺癌、口腔癌、食管癌、胃癌等常見癌症均密切相關。

有人抽了一輩子煙也沒得肺癌，有人從來不吸煙怎麼會得肺癌？

現實生活中確實存在這種個體差異，醫學上認為這是人的遺傳易感性不同所致。儘管如此，大數據統計表明，吸煙的人和不吸煙的人總體比較，吸煙的人患肺癌的危險性要高出10倍左右，這個差別的背後是成千上萬的生命代價，不可小視。統計表明，吸煙指數＞400年支(吸煙年數和平均每天吸煙支數的乘積)的「重度吸煙者」有更高的腫瘤風險。肺癌患者十有八九都是吸煙的，或者配偶、密切接觸的親友、同事是吸煙的。

我都快70歲了，現在戒煙還來得及嗎？

可以肯定地說，任何時候、任何人，只要下定決心戒煙，永遠都不會晚，並且無論年紀大小，越早戒煙越好。因為吸煙者在戒煙後身體會發生很多有益的變化，戒煙5年左右比每天1包煙的吸煙者肺癌、口腔癌、食管癌的發生率均降到吸煙者發病率的一半；戒煙＞15年，肺癌發生率大致降到和不吸煙者相同。

有的人戒煙後卻得了肺癌，是不是人體不適應戒煙引起的變化，反而引發了癌症呢？

答案是否定的。戒煙絕對有益無害，只會降低癌症的發病率，絕不可能引發癌症。戒煙後患癌，最可能的原因是由於長期吸煙已形成了癌前病變或早期癌症，這些病變不可能由於戒煙而全部消失。所以，戒煙後短期內罹患的癌症，只能是早就存在的癌灶發展的結果，與戒煙無關。

戒煙對腫瘤患者也是有好處的，可減少與麻醉、手術、放療和化療相關的併發症，減慢癌症發生髮展的過程，有利於治療，並可延長生命。

吃肉與防癌

現在經濟條件好了，我還是每天都想吃些肉，吃哪種肉較安全？

營養學家建議多吃些白肉，少吃紅肉；多吃新鮮肉，少吃加工肉。

這裡所說的紅肉是外觀紅色的肉，如牛肉、羊肉和豬肉；而「白肉」就是白色的肉，如魚肉、禽肉等。由腌、熏、曬、烤或添加化學防腐劑等方式加工製成的肉製品被稱為加工肉，包括火腿、熏肉、臘肉、香腸、熱狗等。

無論進食什麼肉類，都應「適量而止」，不宜多食。這不僅有預防心腦血管疾病的意義，還可以預防癌症。世界衛生組織建議每周進食紅肉應＜500 g，平均每天食用白肉50～100 g(每周吃白肉2～4次)，以補充充足的動物蛋白。

「紅肉」怎麼能致癌呢？

近年來生活改善，有的人營養「過剩」。西方人前些年多見所謂的「富人癌」，如大腸癌、乳腺癌、前列腺癌，在我國經濟發達地區也呈直線上升的趨勢，其中紅肉「罪責難逃」。

紅肉普遍含有較高的脂肪、膽固醇，人體在消化這些食物時，產生大量膽酸和膽固醇代謝產物，使腸腔內厭氧菌增多，這些因素對大腸黏膜上的腺瘤有強烈刺激。經過數年乃至數十年的刺激，大腸黏膜上的腺瘤就會發生癌變，形成大腸癌。

長期高脂肪飲食還可以改變機體的內分泌環境，人體會變肥胖。此外，本來婦女絕經後體內雌激素含量很低，但肥胖老人的脂肪組織內有一種酶，可以提高人體內雌激素的含量，從而加強或延長雌激素對乳腺上皮細胞的刺激，一定程度增加了患乳腺癌的危險性。

人老了，愛吃肉的習慣也難改，有什麼變通的辦法嗎？

確實，對於偏好紅肉的人來講，改變進食紅肉的習慣很困難，也不要太難為自己，畢竟癌症的發生是個較低概率的事件，中國抗癌協會只是倡導大家逐步減少紅肉的攝入量，適當增加魚肉等「白肉」攝入，漸漸改變口味。此外，多吃高纖維類的蔬菜，加大含鉀高的果膠類水果，諸如香蕉、蘋果等的攝入比例，都有利於抑制致癌物質在體內的停留和形成，高纖維食物的攝入又能加速腸的運動，縮短致癌物在腸道存留時間，減少致癌物對腸壁的損害，同時有利於減肥。

隔夜飯菜會致癌嗎？

從食品科學的角度來說，隔夜飯致病的關鍵在於飯菜種類以及保存處理的方式得當與否。

亞硝酸鹽的生成量是首先考慮的因素，通常菠菜、韭菜、芹菜等葉類蔬菜亞硝酸鹽的生成量最高，豆角、黃瓜、番茄、洋蔥等根莖類和瓜菜類稍低。在長期的存儲過程中，任何蔬菜都有可能變質，產生致癌的亞硝酸鹽。因此，要盡量買新鮮蔬菜烹制。如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃葉類的，如菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做葉類蔬菜，選擇瓜類蔬菜。

其次，「隔夜菜」應在什麼條件下保存？如果將剩飯剩菜敞口放置於常溫下，空氣中的有害細菌會在2 h內開始繁殖生長，產生亞硝酸鹽。而飯菜自然冷卻後密封放在冰箱中冷藏(2～6℃)，再次食用時加熱徹底，則其亞硝酸鹽的增加較少。

為了您和家人的健康，飯菜盡量用新鮮的食材，現做現吃，盡量不吃隔夜飯菜，尤其是葉類菜；如果剩了不多的非葉類菜肴，也要用合適的方法儲存。

來源：中國抗癌協會

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