松岡錠司＆深夜食堂，那些舌尖上的人間煙火

娛樂 07-19

2部電影、40集電視劇，《深夜食堂》的故事和大家走過有8年的光陰了。

在深夜食堂，食物和料理卻變成了點綴，人們帶著各自的故事到來，或許有些傷痛並不能被治癒，但那一碗食物卻可帶去慰藉和溫暖。

有些食物是一輩子的固守和思念，有些食物則是一輩子的禁忌和傷痛，一粥一飯間的偏愛與選擇，其中的曲折和隱情盡顯無疑。獨沽的那一味，是世間最深的牽念。

當烙印在大家心中的主題曲《回憶》響起時，彷彿對於你我來說也便沒有什麼過不去的河流。

《深夜食堂》系列連續執導八年的導演松岡錠司，和我們一起聊了聊這一部充滿煙火氣的電影《深夜食堂2》。

以下為採訪實錄：

如果不好好吃東西，人就會不斷消耗自己變得遲鈍

淘票票：在日本真的有電影里這樣的深夜食堂嗎？

松岡錠司：嗯…..居酒屋是很多的，但是像這樣的深夜食堂（可以吃飯的）漸漸的沒有了。也許偶爾會在電視上看到那種周圍的人都會去的人很多的小店，但是那樣的店已經很特別很少了。一般來講一個人經營的，其實大部分是一對夫婦經營的這種小食堂已經越來越少了。隨著他們自己年紀越來越大，已經不能去打理了，孩子又不願意繼承，因此這樣的店就漸漸關門了。

淘票票：食物對您來說是什麼樣的存在？

松岡錠司：食物就是食物，吃東西是一種特別重要的行為。就像我剛才說的吃牛排能獲得營養，而在這之上還能獲得一種精神享受。如果不好好吃東西，人就會不斷消耗自己，變得遲鈍。

淘票票：吃到什麼東西的時候會有被治癒的感覺？

松岡錠司：有很多，比如吃到好吃的飯糰子，還有牛排~

我很喜歡吃牛排，那種厚厚的牛排。一般去居酒屋都是吃點毛豆喝喝啤酒，但是那樣完全不夠，沒有營養。所以當你完成一項工作或者什麼事情結束之後，就覺得必須要吃點肉，不吃肉是不行的，會有這種感覺。吃完之後第二天真的會有元氣滿滿的感覺，那一刻真的會意識到「營養」這個東西就是這樣吧。

三個故事三種感動那些叫做人情味的料理

每道菜都有一副與之對應的愁腸，這就是《深夜食堂》靈魂的味道，以味蕾的名義豐饒著看官們的心靈。

淘票票：在《深夜食堂2》中，介紹了三個故事，每個故事都對應一個食物，燒肉定食，炒烏冬面，豬肉湯定食。食物和人物的故事之前是怎樣一種關係？

松岡錠司：一般不管是電影還是電視劇我們都會按照原著去拍，也就是說選定了一個食物就選定了一個人物故事。但有時候也會覺得是不是挺無聊或者不夠有趣，於是這一次關於豬肉湯定食的這個故事就是我自己專門設計的。在原著裡面，深夜食堂雖然沒有菜單，客人想吃什麼店長就做什麼，但是牆上只貼了豬肉湯定食。為什麼呢？這一直是個迷。

漫畫的最後才告訴人們，因為這道菜是店長做的第一道被別人說好吃的菜，而電影中被詐騙電話詐騙的老奶奶隻身一人來到東京，深夜食堂沒有菜譜，就要了牆上貼的這道菜。在老奶奶離開的時候問到為什麼會貼這道菜在牆上，於是也揭開了這段秘密。這裡是專門做了這樣的設計，讓《深夜食堂2》推向有了一個完結感。

淘票票：在《深夜食堂》這麼多料理中，您印象最深刻的料理是哪個？

松岡錠司：電視劇拍了3季，電影也兩集了，其實有很多印象都很深刻。但印象最深的是一開始的雞蛋卷吧。在方形的平底鍋上一點點的讓雞蛋餅捲起來，還要顛勺翻鍋讓雞蛋餅一層一層的卷。當那個雞蛋打下去，在平底鍋上攤開的時候，真的有一種「《深夜食堂》開拍了啊」這種很真實的感覺。

小林薰和小田切讓是《深夜食堂》的幕後大功臣

淘票票：和小林薰八年的情誼是怎麼開始的呢？

松岡錠司：是小林薰請我來導演的，小林薰自己演了30分鐘的樣片，他覺得很不安，不太放心，就來問我。「有時間就不如來拍這個電視劇吧。」之後又聊了很多，我又比較閑就來拍了這個。當時想著能拍完第一部就好了，完全沒想到能做成這麼跨國境有人氣的東西。

淘票票：聽說小田切讓先生對您幫助很大，一直支持您做深夜食堂？

松岡錠司：嗯對，他一直很幫助我。他非常清楚我想做什麼事情。而且非常不可思議的是，他還在電視劇裡面演了個深夜值班的小片警，現在日本已經很少有這樣的警察設置了。但是電視劇一直拍下去，馬上要拍第四部，他也會在拍攝間隙喝咖啡的時候說「這玩意兒太陳舊了吧」，「這個早就不時興了吧」，但是我知道我們只要拍他就一定明白應該如何去演繹。認識他這麼多年，我們相互之間的認可已經成了一種默契。