五元錢的消夏美味！既清熱解毒防中暑，又抑癌抗瘤治便秘

空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、瓮菜、空筒菜、竹葉菜，是夏季里最常見的綠葉菜；價格一直維持在2元~4元之間；

空心菜有清熱除火、通便、抑癌抗瘤、養陰補虛的功效，夏季差不多天天都會買一小捆，差不多有一斤；

一個小小的空心菜怎麼能有辣么多作用？下面是百度的解釋：

1、清熱解毒： 空心菜（蕹菜）中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等；

2. 通便防癌： 空心菜（蕹菜）中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；

3. 增強體質、潔齒防齲： 空心菜（蕹菜）中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚；

4. 降低血糖： 紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

空心菜可炒、可拌，和大蒜非常搭配，一把空心菜做出二道菜，成本不超過五塊錢，而且空心菜好清理，掐掉老根、去掉黃葉，洗吧洗吧切2刀就下鍋，分分鐘搞定；

涼拌空心菜葉

材料：空心菜葉子，蚝油適量，蒜米適量，泡紅椒一個，橄欖油少許

做法：

1、去掉黃葉和老的根莖，只留下空心菜的葉子部分洗凈，清水浸泡反覆沖洗

2、鍋中燒開水，水裡放一點鹽和油，放入空心菜葉焯水，變色後撈出

3、蒜切米粒大小，泡椒切碎，擺放在菜葉上，蚝油用湯匙淋在菜葉上

4、適量的橄欖油用手勺燒至冒煙，趁熱澆在蒜米上即可，吃的時候拌勻

清炒空心菜梗

材料：空心菜梗，橄欖油適量，蒜米適量，生抽適量，米醋少許

做法：

1、切掉老的根部和黃葉，留下菜梗

2、洗凈後切寸斷，蒜切米粒大小

3、鍋中放橄欖油，熱鍋涼油，放入2/3的蒜米炒出香味，放入空心菜梗大火翻炒

4、炒至菜梗全部變色有些軟榻後，放入生抽翻炒均勻，斷生後的空心菜，放入餘下的蒜米、少許的米醋炒勻，關火盛出即可

都是很簡的家常菜，趕緊試試吧

（本文來源美食傑，作者：youhaha0的廚房）

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