甜甜圈蛋糕的做法

對於烘焙新手來說，做蛋糕最怕的就是分蛋打發了。那索性我們就把全蛋的海綿蛋糕做到極致吧！換一個模具，換一種心情，讓蛋糕也過節一樣美美的。唯一要注意的就是麵粉篩入蛋糊後，上下翻拌的動作，要輕快而且溫柔，切忌劃圈攪拌，這樣才能保證蛋糊中的空氣不會消失得太多。

By meggy跳舞的蘋果    【豆果美食官方認證達人】

用料

60克帶殼雞蛋 3個

糖粉 65克

黃油 45克

低筋麵粉 90克

牛奶 15克

做法步驟

1、全部材料準備好，我使用的月餅粉也是低筋麵粉的一種，直接用蛋糕粉也是可以的

2、雞蛋和糖粉同入打蛋盆中，也可以將糖粉換成等量的細砂糖；此時可將黃油和牛奶用微波爐融化或者隔水融化

3、用電動打蛋器先中速再低速打發，提起打蛋器，蛋糊呈絲帶般緩緩垂落，層層疊疊，紋路10秒鐘不消失，打髮結束；如果將打蛋盆坐在溫水中，打發會更容易

4、將麵粉篩入蛋糊中，用「J」字方向，上下翻拌均勻，無乾粉狀即可

5、將晾涼的黃油牛奶液順著盆壁倒入麵糊中

6、繼續用翻拌的手法將黃油與麵糊充分混合均勻，大概要翻拌50下左右，動作要輕柔

7、將蛋糕糊用小勺舀入學廚不粘甜甜圈12連模具中

8、12連模和6連模剛好裝滿，如果只做一盤12連模的，那麼配方中的所有材料只取2/3就可以了

9、將裝著蛋糕糊的模具分別送入預熱好的烤箱中層，150度，20分鐘左右

10、出爐後，端起模具輕震兩下，無需倒扣

11、晾涼後自然脫模，三種花型，很漂亮

12、紋路清晰，看上去很美

小貼士

將打蛋盆坐在熱水鍋里，時常端離熱水，這樣打發很容易； 如果只有一個烤箱，用這個學廚12連模，可以只用2個雞蛋，那麼糖、黃油、麵粉、牛奶的用量用配方中的2/3即可； 沒有12連模，用普通的蛋糕模具也可以，為脫模順利，可以在模具內壁抹黃油、撒麵粉，或者用油紙圍起來； 烘焙的時間和溫度根據自家烤箱的實際情況來調整，靈活掌握。

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