奧巴馬想吃的神戶牛肉是什麼鬼？

美國前總統奧巴馬訪日時曾說「想嘗嘗神戶牛肉」。

這個神戶牛肉其實是和牛的一種，

和牛與壽司一樣，在日本食界享有盛譽。

在東京的日式牛肉火鍋「壽喜燒」和涮牛肉火鍋專賣店裡，可以選購到高級和牛。日本各個地區也可以品嘗到當地培育的品牌和牛。

那麼，什麼是和牛？

和牛，指的是黑毛和種（Japanese Black）、褐毛和種（JapaneseBrown）、日本單角種（Japanese Shorthorn）、無角和種（Mukaku Washu）等限定的肉食專用品種。

高級的品牌和牛是指在日本本土生土長的牛。

使用特殊的方法，悉心培育，才會有美味的和牛。

和牛統一標誌

真正的和牛是具有統一標誌的。

該標誌由中央畜產會制定。

和牛出口時會被打上該標誌。

在日本以外的國家購買和牛時，可以以此標誌作為確認高品質和牛的依據。

和牛特點

和牛肉特點之一是口感，

比如霜降肉（油脂分布在肌肉中很像霜），

口感柔軟，入口即化。

另一個特點則是香氣。

在優越的自然環境下培育起來的日本和牛

帶有甜味和濃郁的香味。

為了充分發揮和牛不同部位肉質的特點，

就產生了壽喜燒、涮牛肉火鍋等日本獨特的薄切牛肉料理。

日式牛肉火鍋「壽喜燒」

「壽喜燒」是最具有代表性的日本肉食料理。

雖然東日本和西日本在烹調方法上有所不同，

但基本做法都是將切成薄片的牛肉用醬油、砂糖、酒等調味，

再與蔬菜一起入鍋煮熟。

吃的時候可以醮一點打散的生雞蛋，口感柔和令人回味。

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涮牛肉火鍋

涮牛肉火鍋是將切得比「壽喜燒」更薄的牛肉放到煮開的湯汁中迅速加熱，

再醮上調料食用。

這種料理可以將和牛柔軟、細膩的味道發揮得淋漓盡致。

調料的味道也很重要，有加入芝麻糊的調料，也有以橘子類的果汁為原料製成調料等。

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牛排

牛排雖然不是日本特有的烹調方法，但這種吃法可以感受到和牛肉獨特的豐富風味，充分品嘗被稱為「霜降」、入口即化的纖細脂肪。到和牛牛排專賣店去嘗一嘗吧。

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壽司

壽司本來是以海鮮類為原料的，

但也有些壽司店提供牛肉壽司。

優質和牛的脂肪溶解溫度很低，

因此即使是生牛肉也幾乎能夠入口即化。

是不是已經口水直流了呢？

還等什麼？

跟著奇葩去日本

讓你的味蕾與和牛親密接觸吧！?

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