亮瞎眼！沙縣小吃32平4張桌子月入10萬，憑什麼！

三股（id：ymsangu）敢拿5毛錢打賭，每一個小區門口，都會有一家沙縣小吃。

它和黃燜雞米飯、蘭州拉麵，並稱為「中國餐飲三巨頭」。

在它們面前，肯德基、麥當勞根本不算什麼，統統敗下陣來，只有它們才算是真正的「國民小食店」。

但說實在的，看著沙縣小吃紅紅火火恍恍惚惚的中國風裝修，90後00後的年輕人可能不太願意去——除非，它也能像日本的深夜食堂那樣有逼格...

你還別說，真有人看到了這一點，整出了一個「沙縣版深夜食堂」——極簡、剋制，逼格滿滿！

這家店開在江蘇無錫，一開業就立刻就火了，因為和一般的沙縣不同，這家店走的是日本「性冷淡風」。

這家店只有32平米，一共四張桌子，但勝在非常乾淨，而且裝修非常日式。

桌子是原木色桌椅，牆壁上釘著日式和扇。

餐品方面，只保留了沙縣經典的「蒸餃」，主打的是鴨腿飯、雞腿飯、咖喱雞飯、牛腩飯、梅菜扣肉拌飯這五個菜品。

據了解，這家「沙縣」一開張，就在網上一開張就引起了極大的關注，來嘗鮮的人絡繹不絕。不到32平米、只有四張桌子的餐廳，月收入近10萬元。

老闆還說，開張之後，店裡的電話都被打爆了，不少人除了點餐，居然還跑過來問：「這家店做不做加盟？」

對於這樣一家店，小編只想問一句：如果名字不是帶個「沙縣」，它和我們那些經常去的那些假裝高逼格的餐廳，有什麼區別？

這樣的餐廳，在大街上隨便都能找到幾十家，不是帶著一個「沙縣」的大IP，怎麼可能火起來？

傳統印象中的沙縣小吃都是挺low的，而這家沙縣輕食選用當下盛行的日式小新鮮個性，讓顧客眼前一亮：原來沙縣也能這麼有逼格！因此會來光顧。

但反差感這種東西也是有期限的，日子久了大家的新鮮感自然會消失，如果沒有優質的菜品，怎麼可能讓大家一直光顧下去？

在點評網站上，顧客對這家店的評價就褒貶不一，說明這家店的菜品還沒有到非常吸引人的地步。

裝個逼就想賺大錢，哪有那麼容易？

論裝逼，都來學學這家企業

在沙縣輕食走紅之後，估計不少人都會打起「IP+反差」的念頭，但真想沿著這條路走下去，還得看看做得最牛逼的那家企業——衛龍辣條。

和沙縣小吃一樣，辣條以前給人的印象也是非常low的。

在衛龍之前，大家都覺得辣條是出自小作坊的垃圾食品，在學校小賣部5毛錢一包就能買到，根本上不了檯面。

這樣的狀況，肯定是不利於辣條行業的發展。因此衛龍辣條的老闆劉衛平痛定思動，開始了「復興辣條」的計劃。

1

提高質量，拯救形象

大家覺得辣條low，就是因為它看起來髒兮兮的，質量根本不過關。那時候甚至流傳著：辣條是衛生紙做的、是地溝油泡的、在廁所熏成重口味...

因此，當務之急就是提高辣條的質量，劉衛平狠下心來，砸下巨資建成了新廠房，還引進了全自動的生產設備，並邀請專業團隊來拍攝宣傳片。

在全新打造的車間里，生產線自動化生產辣條：

GIF/1076K

任何進出車間的人都要換上統一服裝、戴上鞋套和頭套、多次消毒：

成桶成桶的辣條通過機器生產出來，根本不會接觸到人：

還有自動化的封口過程，同樣高大上：

看了這個宣傳片，網友們的印象也慢慢被扭轉過來了：原來辣條也可以做得這麼乾淨衛生！

2

與時俱進，做好互聯網營銷

底子打好了，但想要重塑形象，光靠一個宣傳片是不夠的。

在互聯網時代，考慮到愛吃辣條的都是愛玩愛惡搞的二次元年輕用戶，因此衛龍開始在營銷上貼近年輕人，怎麼好玩怎麼來。

譬如，找來網路紅人張全蛋來生產車間做直播《辣條是如何煉成的》，高峰時期直播間高達20萬人！

和暴走漫畫合作，推出逗比的「暴走漫畫」版包裝。

還用上暴走漫畫的表情包，加上衛龍辣條的元素，在社交平台大力推廣。

3

追逐熱點，各種惡搞

除此之外，衛龍辣條還緊跟熱點，用惡搞的手法做營銷。

你有《舌尖上的中國》，我有《舌尖上的辣條》。

你有蘋果7，我就有辣條7。

就連網店的設計都是依照蘋果的風格。

新款紅米手機上市，衛龍又被網店頁面改成紅米的大紅配色。

小米是「為發燒而生」，衛龍就是「為辣味零食發燒友而生」。

從提高產品質量，到做好互聯網營銷，衛龍辣條成功扭轉了人們心中原有的「辣條很low」的定位。

現在的辣條，已經是「零食界的網紅」，即便還是賣5毛錢一包，年產值能夠達到500億元，秒殺只有400億元的國產電影。

就連普京大帝都對它讚不絕口！

逼格是靠拍照拍出來的？

想都別想！

大家都知道，90後、00後才是未來消費的主力群體，好玩、好吃、好看還健康的產品才能吸引到他們。

在衛龍的成功之後，不少原本給人印象低端的企業，也想著依樣畫葫蘆，把自己的逼格搞上去。

譬如沙縣小吃，在之前就已經拍過一組高逼格的宣傳照。

但逼格這東西，光靠拍照就能顯示出來的嗎？請問有哪一家企業，是光靠好看的照片獲得大家認可的？

從屌絲品牌逆襲成為「網紅」的衛龍，不也是靠著踏踏實實搞好質量，才得到大家的認可的嗎？

你自己的逼格都不高，再怎麼營銷都沒用！

營銷，確實能夠讓更多人知道你的產品，但能夠留住顧客的，就只有實實在在的產品質量。

你的逼格，只會來自你的產品。

就像喜歡聽老羅講相聲的有很多，但就算選100次，大家還是更樂意選蘋果不選鎚子。

你們也是這樣的，不是嗎？

-END -

文章內容僅供參考，不構成投資建議。投資者據此操作，風險自擔。

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