老中醫：雞身上的這三個部位全是毒素，一個不慎甚至會致癌！

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

但是有些部位的雞肉是不能吃的，很多人可能都不曉得，所以，需求提示大家的是雞身上有3個部位是千萬不能吃的，否則就會影響我們的身體健康。

1雞尖：

雞尖又稱「雞屁股」、「雞臀尖」，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的中央，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，以至還有致癌物質，但不能合成，因此毒素都會沉澱在臀尖內。時間一長，雞尖就成了儲存病毒、病菌的大倉庫。

2.雞皮：

雞皮雖然美味，但不利身體安康。普通來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，並且雞皮中的污染物含量較高。特別是烤雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化，構成膽固醇氧化產物，對人體形成較大危害。若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因而，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。

3.雞脖：

這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶然吃些解饞是沒有問題的，吃時最好去掉皮，由於淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。

所以，在吃雞肉時，切記不能吃以上3個部位哦。紅燒雞塊很多人都會做，但是很少有人能做得十分正宗。所以，今天我們就來細緻地引見一下紅燒雞塊的最正宗的做法。

生雞肉挑選

首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。

注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

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