星姐帶你品味新古典茶事

時尚 07-20

南鑼的美或許止於2016。幸好還有東起煤市街，西接琉璃廠東街的楊梅竹斜街。這是一條值得仔細逛的小小文化街，有做鮮花和慕斯的「yuan"，有藏品能和博物館PK的古董店「深深」，有名氣大、味道好的Soloist Coffee，還有藏在深處的西洋古董店鋪「拈掇」……以及其他不可預期的美好，等待你來發現。

順著古石板鋪的街道，可以逛到著名的琉璃廠，從天安門到琉璃廠，這是一條清代朝廷官員每天退朝以後的商業生活路線，去琉璃廠買點筆墨紙硯，或者喝茶聚會談事……大家可以在大小周末時體驗一下宇宙正中心的文藝氣息。

星姐今天迫不及待要告訴你的是

近日不枉辛苦覓得了一處酷暑中清涼——素園茶事。

85後的店主苑苑呈現給我們的儘是和茶相關的美好，

高顏值的茶器、雅緻的茶席、禪意的樂聲、

美得隨意又極致的插花，各種有趣的搭配，

恬淡清新、

隱含古典氣質又流淌著當代精神，別具味道。

從名字到陳列，

素園處處透著一個痴茶女子清雅喜好。

苑苑認為再好的器物也要回歸生活，古為今用。她隨意的一個搭配，美得全然不自知，在旁人看了卻渾然天成，大有蕩氣迴腸之氣勢。

以茶會友是苑苑的每天日常。樂此不疲。

苑苑是個簡單快樂的獅子座，她只要看到美的物件哪怕不擁有也會很開心，生活的一些新鮮美好的小細節，會很輕易地愉悅到她。正如她看到你喝茶，你快樂她也快樂。金星和火星同時落在處女座，她註定是勤勉、挑剔的。精細的味覺與身俱來。

相對於一整套儀式感圓滿的濕泡法，

她更喜歡適合80後的干泡法，

能匹配年輕人快節奏的生活也適應每天不同的心情，

去繁留簡，保留菁髓，快樂就是如此簡單易得。

一泡頂谷大方茶

相傳，早在宋、元年間,老竹嶺山上有座古廟,住著一個出家人——大方和尚。他自種自製茶葉，供燒香拜佛之人飲用，大方茶創製於明並以此得名，從此揚名天下。其實對於中國茶界來說，讓各地名茶得以聞名於世的終極幕後大推手大多出自寺廟。都說禪茶一味，和尚與茶的發展從來就分不開。

苑苑當天給我們選用的就是頂級頂谷大方茶。產於安徽黃山區域內的。

科普下，節氣與採茶時間有緊密的關聯，每年春分至清明前下的綠茶叫做「明前茶」品質為最佳，因為今年清明很早，而且前後多雨水，茶味偏水偏淡。沒下多少好茶，所以今年的大方不如去年的好喝。苑苑這給我們喝的便是去年的。

綠茶在所有的茶中偏寒涼，因為它是春天的茶，不發酵的。一年中喝綠茶的季節基本就是夏天了，而大方茶，自帶清涼。越是夏天，越是需要喝點熱飲，把體內寒氣逼出來。值得注意的是，建議女生例假期間喝一泡就可以，不宜多。可當作生活享受。不可多喝。其實女生經期是不建議多喝茶跟咖啡這些刺激性的飲品。

另有一種綠茶——太平猴魁，經典綠茶，產自安徽的國茶。但是猴魁信價比不及大方，貴到已經不適合老百姓喝了。2000元可以喝到頂級的大方，如果要喝到口感接近的頂級猴魁，可能需要花費2萬。

龍井是目前被人們所熟知的綠茶品種，利潤可觀。人們追捧的茶，自然有人做，所以市面上大方是很少見的，大方需要懂茶的人特別定製。龍井自古是給皇帝進貢的，必然是貴。因而對於茶商來講要找到上好的龍井比找到大方的好茶更難。

來找苑苑喝茶的以年輕人居多，她深知，以市面上的名茶的價格，年輕人喝不起。

為了鼓勵更多年輕人愛茶，飲茶，苑苑每年會去山裡親自找茶，甚至定製。這款大方就是她要求制茶師傅們按古方手工炒制的。每年也就100來斤吧！她定的價格，會是年輕人可以承受的價格，但品質要高於市場同類。

二泡毛峰

毛峰同屬綠茶。

芽尖峰芒、滋味醇甘、香氣如蘭、韻味深長。

此刻水是熱的但感受是涼的，看著很淡，飲著也是淡的，只是含進嘴裡，有一種壓舌頭的厚重感。你很難分清，自己是在品茶還是音樂或是環境。

室溫不會低於26度，額頭依然微微冒汗，但是心火已被澆滅。

不用講話，欣賞就好。

試想如果是在雨天，身邊是雨滴聲，煮茶聲，寒涼的空氣里，看著緩緩升起的熱氣，安安靜靜飲一杯暖暖的茶，又是怎樣一番滋味。

三泡岩茶

因其礦物質含量高，能隱隱聞到岩石的味道。

它屬高香型的茶。等級特高的岩茶，

再通過高手沖制出來會有岩骨花香的氣韻。

泡岩茶很是享受也很累的。需要極度專註。岩茶每一泡的香味都不一樣。第一泡岩茶一般會倒掉。所謂洗茶。

第一泡是渾厚的醇香。第二泡香氣變得穩重高雅，有如沉入了水裡。先聞杯底香再聞蓋香。體會各有不同。

夏天吃冰西瓜再來杯冰飲，爽過之後，適合飲一杯岩茶，對腸胃是一種舒緩跟加持。

四泡白茶

白茶的味道更跳躍，清甜，可以喝上好幾泡，喝到最後，煮一下。有消炎的功效。

不舒服時不妨安安靜靜喝杯熱茶，出些汗，身體便會通透。冬季霧霾天也適合喝白茶。

苑

茶

語

「

沖制綠茶的溫度略低：80～90度，

味道更好更清甜。但好茶不怕高溫。

沿著杯壁倒水，是為了讓水慢慢接觸茶葉，你對她猛烈，她可能會苦澀；你對她溫和，她便會將味道溫柔地綻放與你。

綠茶是品她的鮮、甜、醇厚度。

如果是大葉子茶，比如岩茶。沖制也需要力度，

我們是要賦予茶葉第二次生命。

茶喝久了，你其實是可以喝出它的生態環境的。

甚至不用學，喝就好了。好壞自在心裡。

濃非厚，淡非薄。

（此句出自苑苑的老師——李曙韻）

此句形容茶也適用於感情。濃的不見得有滋味。

而淡的也可以是厚重的。

好茶需要你非常精細地喝。

綠茶永遠是貴族的。

有的東西越用越有靈氣，

有的東西進入你的生活和你的磁場不匹配，

它配不上你。

」

茶小白Q&A

StarShow：綠茶有保質期么？

苑苑：品鮮當然是當年喝，但是茶是沒有保質期的。大概10年20年之後，你存好的陳年綠茶拿出來喝，他們會發生一些很精彩的變化，20年的龍井和熟普洱是一樣的味道，殊途同歸，令人感動。所有的茶存30年只要保存得當，都是一樣的味道。只是市場上陳年茶的價格非常混亂，需要自己建立一定的知識儲備，懂茶才能存好茶，買到貨真價實的好茶。