「野生香檳酒農」的葡萄園生活

在沒有信號的葡萄園裡工作，幾乎戒掉了手機、電腦。突然發現，小暑已過！倒頗有些「山中方數日，世上已千年」的感慨。

在馬恩河谷產區Cuisles村的Champagne Moussé Fils家工作已經一個月了。親身體驗了一把酒農的工作與生活：葡萄園中的快樂與辛苦都是以前很難想像的，今日得閑，記錄一二與各位香檳客分享。

「農家少閑月，五月人倍忙」在我看來是放之四海而皆準的至理名言，香檳區也不例外。在剛剛過去的農曆五月，整個香檳區的酒農都在葡萄園裡忙碌，此時的主要工作是升架（Relevage）、整形（Palissage）與剪梢（Rognage）。 香檳酒農月曆·葡園四季

這些工作是葡萄收穫（Vendangs）之前最為重要的工作。這些工作的主要作用是將已經長大的葡萄藤固定到最高的支撐線上、剪去過長的藤蔓，來控制葡萄的營養生長，使營養物質更多地集中到葡萄果實上，以獲得品質更優的果實；將雜亂的葡萄藤逐一分散，以達到最好的通風透光效果，既可以使葡萄葉更好地接受陽光照射，又可以防止因通風不暢而導致的黴菌滋長。 深知這項工作的重要性，每個在葡萄園工作的人都是卯足了精神，一絲不敢懈怠，也斷不會因為酷暑或者大雨而中斷。 不巧的是，我們真的遭遇了法國有史以來最炎熱的六月！ 史上最高溫夏至，送你一個避暑良方！

高溫無風天氣實在難熬，彷彿剛喝下去的水瞬間就會被抽離出身體，平常喝水不多的我硬是每天喝3瓶1.5升的水。 然而，地里的工作是不能耽誤的，於是大家不管男女都開始赤膊上陣了。工作的時候苦中作樂，權當在海邊曬太陽。

我倒沒有晒成古銅色的想法，加之怕被牛虻叮，我還故意穿了一件背心，結果一天下來，即使塗過好幾次防晒，身上還是曬出了一個黝黑的背心印。 好在香檳區的酷暑來得突然，去得也快，一場降雨拯救了我們。

可誰知，這雨一下就是一個禮拜。

葡萄園裡的氣溫一下子降到了13℃，穿著雨衣雨鞋，艱難地挪動在泥濘的葡萄園裡，又濕又冷之時我甚至有些懷念那37℃的高溫。

葡萄園是有機種植的，不能用除草劑、殺蟲劑，所以這裡就成了各種植物、小動物、昆蟲的樂園。也就滋生遠比炎炎烈日和濕風冷雨更恐怖的東西：大薊、蕁麻還有牛虻。

實際上相比於後面兩個，被大薊扎幾下實在不值一提，但是當碰見半人多高、可以直接把路堵死的大薊，再低頭看看裸露的黝黑髮亮的雙腿時，英雄好漢心裡也得一顫。

蕁麻在有機種植和生物動力法種植中都是純天然藥劑，在香檳區的山坡草叢裡隨處可見，葡萄園裡也少不了，蕁麻跟大薊同樣是帶刺扎人，其威力可比大薊高出不止一個量級，不小心被它扎一下，疼的哭爹喊娘，那叫一個酸爽。

大薊和蕁麻都是長在那裡不動的，工作時小心點也不會被扎，葡萄園裡真正的噩夢是牛虻，一直圍著你飛來飛去伺機下口：讓這傢伙一口下去，保准起個大包，一個星期都不會消。可恨的是，它們飛得快、數量多，防不勝防，即使再小心每天身上都會多出幾個奇癢無比的包。 葡萄園裡的工作既需要體力也需要耐心與細心，雖然繁重、辛苦但為了今年的好收成，為了釀出好的香檳酒，吃點苦也不算什麼。

現在葡萄園裡的升架、整形都已告一段落，剩下的工作還有摘葉、剪枝和為去年新種的葡萄苗放置U形支架等。 值得欣慰的是葡萄園中的樂趣總是大於辛苦的，偶爾看到的野兔、狐狸、蜥蜴、鳥巢，形形色色的昆蟲還有各種化石總會為辛苦的工作帶來驚喜。

封片圖片來自網路 照片：王雪彭

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