知味勃艮第進階課程第五講：這裡的白葡萄酒天下第一

最新 07-20

時間：2017年8月1日周二19:00-21:00 地點：上海長寧區法華鎮路525號A201 知味教室主講：知味主編朱思維適合人群：無需上過本系列課程前序課程，適合葡萄酒愛好者和專業人士價格：890元報名：點擊下方進入知味小程序馬上報名

這是知味勃艮第進階課程的第五講：勃艮第白葡萄酒的巔峰 Pouligny-Montrachet，Chassagne-Montrachet和St-Aubin。知味團隊中最懂勃艮第、最愛勃艮第的主編朱思維，將陸續為大家帶來由8堂課組成的勃艮第進階課程，每個月一堂課，由淺入深、全面細緻地講解複雜迷人的勃艮第的美酒和風土。

課程內容

如果要葡萄酒愛好者投票選擇全世界最偉大的干白葡萄酒產區，恐怕勃艮第的蒙哈榭（Montrachet）特級園會獲得最多的票數。它忠實的擁躉中包括托馬斯·傑弗遜、司湯達、大仲馬和比爾·蓋茨這樣有錢也有品味的名人。大仲馬曾經讚美蒙哈榭說：「喝這樣酒時應該雙膝跪地並脫帽致敬」。

圍繞著Montrachet這個面積僅有8公頃的偉大產區的，正是夏瑟尼-蒙哈榭（Chassagne Montrachet）、普利尼-蒙哈榭（Puligny Montrachet）和聖歐班（Saint-Aubin）這三個村莊。知味勃艮第進階系列課程的第五講，我們就講通過講解這三個村莊的風土和葡萄酒，帶領大家體會全世界最好的干白葡萄酒到底精妙在何處。

在這節課程中，我們將著重解讀以下問題：

Chassagne-Montrachet、Puligny-Montrachet和Saint-Aubin這三個相鄰村莊的風土和酒款各自的特點是什麼？有何區別？

除了Montrachet以外，其他名字里也帶Montrachet的4片勃艮第白葡萄酒特級園（Chevalier-Montrachet，Batard-Montrachet，Criots-Batard-Montrachet，Bienvenues-Batard-Montrachet），各自有著怎樣的風格個性？

這些村莊中哪些一級園和村級園風土最為優異，最接近特級園的水平？各自是什麼風格？

這些村莊中哪些酒庄最能代表勃艮第頂級白葡萄酒的風土特色？

哪些地塊和哪些酒庄的產品是值得資深愛好者特別關注的高性價比之選？

在品鑒用酒方面，這堂課程更是匯聚了包括1款特級園、4款一級園、1款村級園、1款開場神秘酒款在內的7支來自名庄名園的風土傑作：

勃艮第老牌頂級名家Bouchard Père et Fils的Chevalier-Montrachet特級園的傑出年份2008，外號「雙雞酒庄」、勃艮第白葡萄酒第一名家Domaine Leflaive的最強一級園Les Pucelles，頂級名家Domaine Ramonet的傑出一級園Les Ruchottes，大名家Etienne Sauzet的傑出一級園Les Combettes，St-Aubin村首屈一指的名庄Hubert Lamy的傑出一級園En Remilly，以及名庄Vincent Girardin的老藤村級園。可謂星光閃耀，爭奇鬥豔；這些白葡萄酒將達到怎樣精彩極致的表現，非常令人期待。

講師介紹

朱思維

知味創始合伙人、執行主編，知味葡萄酒教育講師，曾在法國師從著名酒評家貝爾納·布爾奇學習葡萄酒，足跡遍布世界各大葡萄酒產區。畢業於上海交通大學和巴黎高等商學院（HEC Paris）。

品鑒酒單

1. 開場神秘酒款

2. 村級園：Domaine Vincent Girardin Puligny Montrachet VV 2015

3. 一級園：Domaine Hubert Lamy St Aubin 1er Cru En Remilly 2013

4. 一級園：Domaine Etienne Sauzet Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes 2009

5. 一級園：Domaine Ramonet Chassagne Montrachet 1er Cru Les Ruchottes 2011

6. 一級園：Domaine Leflaive Puligny Montrachet 1er Cru Les Pucelles 2011

7. 特級園：Domaine Bouchard Père et Fils Chevalier-Montrachet Grand Cru 2008

我們將從一支神秘酒款開始這場精彩紛呈的品鑒會，帶領大家品嘗一下平時難得一見的一款勃艮第葡萄酒。

之後是來自名家Domaine Vincent Girardin酒庄65年老藤釀製的「超村級」Puligny-Montrachet，體驗一下由老藤賦予的強化版礦質風格。

第三款酒來自於Saint-Aubin地區風頭正勁的白葡萄酒名家——休伯特拉米酒庄（Domaine Hubert Lamy），現任莊主Olivier Lamy於自1995年開始接手管理。他釀造的精妙絕倫的白葡萄酒，拓展了很多人對Saint-Aubin的風土品質邊界的認知，在礦質通透風格的表現上獨具一格。

第四款酒來自知味主編朱思維個人特別喜歡的白葡萄酒名家Domain Etienne Sauzet，也是Puligny村最重要的名家之一。Les Combettes一級園也是該村風土最好的一級園之一，是高雅堅挺的酸度和豐盛華麗的酒體兼有的極致表現的代表。

如果說Domaine Leflaive是Puligny-Montrachet村的「當家酒庄」，Domaine Ramonet是Chassagne-Montrachet村的「當家酒庄」應該很少有人會提出異議。這堂課就是希望能把所有最頂級名家的代表作品和極致風格都展現給大家。第五酒這支Ramonet家的Les Ruchottes一級園出色年份2011。

Les Caillerets和Les Ruchottes是Ramonet酒庄最為優雅的兩個特級園，Les Caillerets擁有令人讚歎的複雜度和深度，Les Ruchottes不但兼具Caillerets的特色，而且有著特級園水平的濃郁力度，可以年輕時享用，陳年潛力也非常出眾，被認為是可以媲美特級園的「超一級園」。

第六支酒來自被國內的葡萄酒愛好者愛稱為「雙雞酒庄」的Domaine Leflaive酒庄，是公認的勃艮第白葡萄酒第一名家。Leflaive酒庄除了擁有可追溯至1717年的悠久歷史，也擁有風土最優異的葡萄園，所釀造的白葡萄酒被奉為頂級白葡萄酒的典範。酒庄在1991才買下0.08公頃微小面積的Montrachet特級園，每年總共只出產幾百瓶，價格已經超過了DRC的蒙哈榭，成為整個勃艮第最貴的白葡萄酒。

1990年接收管理的Anne-Claude Leflaive是對酒庄至關重要的一個人物，她從1997年開始全面實施生物動力法的種植方式，貫徹縮減產量、精益求精的釀造理念，使酒庄原本已經極好的葡萄酒提升到一個更高的高度。2006年，Anne-Claude被Decanter評為「世界最頂級白葡萄酒釀酒師」。2014年，她又被葡萄酒大師協會（Institute of Masters of Wine）譽為「釀酒師中的釀酒師」。

但非常遺憾的是，2015年她不幸因病去世。我們將要喝到的將是她的遺作——出眾年份2011年的Domaine Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles，酒庄最為出色的一級園「處女園」，以優雅精細變化無窮，令人格外著迷。

第七款酒，作為特級園頂級風土的展示，我們將要品鑒來自勃艮第老牌名家寶尚父子酒庄（Domaine Bouchard Père et Fils）的「騎士蒙哈榭」Chevalier Montrachet特級園，這塊葡萄園與Montrachet直接相鄰的上坡處，擁有與Montrachet接近的風骨，但其長處並非超強的集中度和深度，而是卓越的礦質和精細感。寶尚父子是Chevalier Montrachet這塊特級園最大的地主，具有穩定可靠的品質和對這片風土深邃的理解。2008是這款酒傑出的年份，就連給分苛刻的權威酒評家Allen Meadows和Stephen Tanzer，都給出了94-95分的評價，非常期待它的表現。