從零開始做餐飲：中國餐飲企業 TOP100 創富法則

歷時 2 年，走訪了近 3000 家餐飲企業，採訪了上千位餐飲人，提取了餐飲開店的核心乾貨，終於有了《從零開始做餐飲》這本書的誕生。

餐飲行業之所以被稱為「勤行」，是因為要求從業者要腦勤、眼勤、嘴勤、手勤、腳勤。從起心動念到投資經營，每個環節都要勞心勞力，馬虎不得。

在這本書里，我們把餐飲開店流程、經營法則講得清清楚楚、明明白白，把知名餐飲企業的創富秘訣掰開揉碎了講透，讓圈外人輕鬆入行，讓圈內人少走彎路。

裝幀精美，既給你品質又給你顏值。

內容實用，有圖、有表、有數據、有案例。

餐飲行業處處是機會，也處處是坑。整個中國餐飲行業，500 萬商家同台競技，每年有成千上萬新開的餐飲店，也有相當數量的餐廳因為各種問題倒閉——選址時沒做足功課導致門可羅雀，菜品上選擇失誤賣的越多虧的越多，成本上沒控制好總是徘徊在生死邊緣，出品不穩定，輕點的傷筋動骨，重則墜入萬丈深淵。

別人走過的彎路能不能避免？別人的成功經驗能不能借鑒？

今天，這本《從零開始做餐飲》，一本書解決你的開店/經營/管理/盈利難題。

關於這本書

它是餐飲行業首本全流程指南，中國餐飲企業 TOP100 創富法則。

第一章 準備:謀定而後動，方能立於不敗之地 / 001

第二章 定位:為你的餐廳挖掘「護城河」 / 027

第三章 選址:位置，位置，還是位置 / 051

第四章 裝修:營造最美用餐體驗 / 079

第五章 菜單:一切美好的開始 / 115

第六章 營銷:讓顧客知道你，愛上你 / 151

第七章 人力:人是餐廳永恆的主語 / 197

第八章 品控:最高的競爭壁壘當屬菜品本身 / 237

第九章 數據:未來的競爭，都是數據競爭 / 271

眾多行業大咖一致推薦

★ 如果把開一家餐廳的過程比喻為種樹，那麼這本書就向讀者全方位地展示了一棵小樹苗成長為參天大樹的過程:栽樹苗——餐廳的選址和裝修；修枝剪葉——調整餐廳的菜品和服務；為防止病蟲害打葯——解決開餐廳過程中遇到的問題。相信只要用心研究，這本書會讓你在餐飲創業的過程中少走很多彎路。

——姚勁波 58同城首席執行官

★ 這些年，總是有不少年輕人請教我——怎麼做好餐飲。我在想，社會能不能提供針對餐飲行業更為專業的知識、經驗、教訓分享，幫助初創企業快速度過試錯期，進入發展的正軌？《從零開始做餐飲》解決了這個問題。我把下一個十年定義為西貝發展的黃金十年，我更相信，整個餐飲行業一定會迎來更燦爛的明天。

——賈國龍 西貝莜麵村創始人

★ 在假期中讀完整本書，非常過癮。它涵蓋了餐飲經營完整的架構及路徑，並對市場上新的成功或失敗案例進行了深入淺出的解說。書中既有大師級的理論基礎，也有互聯網時代的餐飲趨勢觀察分析，更像是一個有很多實用工具的百寶箱。餐飲新手非常有必要精讀這本書，老掌柜也可重溫反思。

——李明元 麥當勞亞太區前副總裁

★ 認真讀完本書，我在 16 年的創業歷程中遇到的坎兒、走過的彎路彷彿過電影般一幕幕浮現在眼前。餐飲行業近年來朝氣蓬勃地發展，讓很多創業者看到了它的錦繡前程。其實，餐飲行業何嘗不是一個死亡率極高的行業？謝謝掌柜攻略，我一直堅信未來中國的餐飲一定會代表中國文化走向全球，本書恰恰是用簡單易懂的語言，將我們用十幾年的實踐才悟到的餐飲管理知識表達出來，讓在餐飲行業創業的同人把這個高度複雜的行業變得簡單、實用。

——杜中兵 巴奴毛肚火鍋董事長

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