這是一張來自匙叉朋友們的巴黎美食清單

昨天我們和忠道聊了聊關於法餐的那些趣事, 而今天我們則特別邀請了幾位朋友, 和大家分享他們最難忘的法國美食經歷以及私藏推薦清單。

不妨讓我們直接進入主題吧!

關於忠道與法餐, 請翻看昨天的文章推送

K: 匙叉

Z: 忠道

K:

請您為我們推薦一間巴黎的fine dining, 一間平民餐廳, 以及一間"深夜食堂"吧!

Z:

Fine dining當然就是上述的L Ambroisie。平民餐廳很多啊,Le Comptoir,Verre volé sur mer,Drouant... 因為法令關係, 法國沒有深夜食堂這類餐廳, 營業24小時的是多半是給觀光客或是夜店客的。老牌La Poule au Pot還不錯。

Le Comptoir

La Poule au Pot

K:

如果像法國人一樣用吃來度過一天, 您認為是怎樣的呢?

Z:

法國人不會三餐都在餐廳吃, 因為花費太高, 用餐時間太長, 而且身體也不見得應付的過來。

Plaza Athénée by Alain Ducasse

以三餐的品質來說, 我很喜歡高級飯店Plaza-Athénée的早餐。天氣好的話, 午餐我會準備簡單的火腿沙拉麵包在塞納河畔或是花園裡野餐。下午茶或咖啡, 我推薦Jacques Genin家的甜點, 像千層派, Paris-Brest, Saint-Honoré都很棒。晚餐則找個有好酒單的小館子, 慢慢享受好酒與好菜。Botanique,Les Climats,Garance等餐廳都有很好的選酒單, 菜也做得不錯。

Aux Deux Amis

想和朋友輕鬆吃的話, 我很推薦A. Noste,L』Avant-Comptoir du Marché,Aux Deux Amis這類像西班牙tapas的小館子。

Le Cinq

想浪漫一點的話, 選高級餐廳如四季酒店的三星Le Cinq; Hotel Dillon里的兩星餐廳Le Clarence; 或是Le Bristol酒店的三星餐廳L Epicure。當然, 還有剛才一直提到的L Ambroisie。因為這些餐廳不僅菜肴水準高, 裝潢, 氣氛和服務都是最高級的。

K:

您是否有推薦在巴黎一定要買的美食伴手禮?

Z:

巴黎的巧克力水準相當高, 像Jean-Paul Hévin, Jacques Genin, Michel Chaudin(剛被另一個巧克力師Gilles Marchal接手), La Manufacture d』Alain Ducasse等, 很值得買。

Jean-Paul Hévin

喜歡品嘗鵝鴨肝的, 可以考慮半生熟的鵝鴨肝(foie gras mi-cuit)罐頭。

此外我也推薦法國各地的鹽之花: fleurde sel de Guérande, fleur de sel de Salier-de-Béarn, fleur de sel de Camargue… 雖然都是鹽之花, 但是海域不同, 生產的天然味道也不一樣。一些產量少很少出口的葡萄酒和香檳也值得買。普羅旺斯的橄欖油,布列塔尼的年份沙丁魚罐頭, 還有各種水果釀的香醋等, 我認為都是很棒的美食伴手禮。

鹽之花

如果嫌這些罐頭油品攜帶太重, 建議買花草茶。法國人喜歡在餐後喝的如有檸檬清香的馬鞭草(verveine), 蜂蜜甜香的椴樹花(tilleul), 薰衣草, 洋甘菊, 薄荷, 或是混了各種香草的天然花草茶和調和茶。巴黎兩家名店Mariage Frères和Dammann都很不錯。

Mariage Frères

去年在巴黎入住Le Meurice酒店, 一樓的「達利餐廳」讓人流連忘返！

達利的那些夢境與現實的撕扯, 以及他對於時間與愛情的恐懼其實來自於他內心崇尚的自由。在一長串入住Le Meurice酒店的名人名單中, 達利無疑是最特別的一位, 他的乖張和迥異的態度, 因為巴黎, 得以綻放。

著名設計師Philippe Starck在2007年和2016年兩次承擔Le Meurice的裝修和改造任務, 誇張逗趣帶有Philippe Starck一貫幽默感的文化裝飾符號被布置在酒店的大堂, 和「達利餐廳」中一塊由Philippe Starck的女兒--Ara Starck設計的巨大畫布被懸掛在天頂中, 這塊畫布與同樣出自Ara Starck手筆的餐廳地毯呼應, 水平和垂直概念的交錯運用, 使得「達利餐廳」的「達利」精神在新時代再度被演繹了一次。

名廚Alain Ducasse督導了Meurice的兩家餐廳: 達利餐廳和Le Meurice餐廳。雖然都是創新法餐, 但是一樓的達利餐廳在菜肴上更加輕盈, 和二樓的Le Meurice餐廳的巴洛克式的宮廷風格比較, 比較親和, 也是遊人能漸入佳境, 了解法餐的一條捷徑。

不用去奢華貴族酒店, 也可以在巴黎的小型法餐廳享受精彩法餐。這家「Papillon」（法語：蝴蝶）我就很是喜歡!

年輕帥氣的前米其林三星餐廳主廚Christophe Saintagne曾經供職於知名的Le Meurice酒店, 他於去年二月在巴黎17區開了屬於自己的第一家小餐館, 取名「蝴蝶」（Papillon）。餐廳位於一棟建於1870年的奧斯曼式建築中, 店內無論是裝修還是菜品都走小清新路線, 店內的服務也令人倍感親切。

Papillon的菜單簡單清晰, 菜品不多, Christophe希望用最簡單的烹飪方式做出最原汁原味的美味。而Papillon從裝飾到服務都是一家非常mignon（法語: 可愛）的餐廳呢。

@Pierre Monetta

去巴黎就吃得簡單粗暴, 把殿堂級的餐廳都擼了一遍：L Arpège 、GUY SAVOY、Le Cinq、Epicure... 完全是藝術傑作、美食典範。

Epicure at Le Bristol

不過老實講, 美麗都的典雅奢華吃起來好累, 我吃得最舒坦的一餐反倒是在尼斯附近的小鎮, 山崖上的一家精品酒店擁有的米其林二星餐廳。

"番茄花園"

餐廳正對地中海, 度假別墅和豪華遊艇點綴其間, 晴朗的蔚藍海岸魅力難擋, 用餐氣氛輕鬆明快又怡人, 食物無可挑剔, 一道「番茄花園」用到了五顏六色的本地新鮮番茄, 大概是我嘗過的最精彩的番茄了！

對於巴黎餐廳, 我最愛的一定是有著個性室內設計的屋頂露台餐廳!

Kong

Kong,The Georges和L Oiseau Blanc三家絕對是採光絕佳的高顏值代表, 女生嘛, 會更看重用餐環境, 特別是在浪漫到骨子裡的花都用餐時, 肯定非常在意氛圍。這三家都自帶絕景view, 黃昏時分坐在餐廳看著窗外巴黎獨有的屋頂風光和夕陽美景, 是不可錯過的巴黎在地體驗。超現實感, 摩登東瀛和法式工業風的室內設計, 精緻到碗碟刀叉, 桌燈的選擇, 無不透漏著法式優雅的精髓。

Miss Kō

Paillote by Miki

而作為一個設計控+吃客, 我著實羨慕巴黎人民不僅僅在Alain Ducasse, Kong這些米其林主廚經營的餐廳內欣賞到最愛的設計師Phillippe Stark的室內設計。即便是路邊那些並不昂貴的餐廳, 例如Miss Kō, 你也可以在大師的設計中用餐, 光是視覺就值回餐價。而Klay Saint Sauveur,Paillote同樣是值得到訪的私人推薦。

熊二

《Conde Nast Traveler悅游》中國版創始編輯, 深度美食痴兼酒店控

我在法國吃過的餐廳大多在酒店裡, 就這個範圍來說, 個人比較偏愛巴黎香格里拉大酒店的La Bauhinia餐廳。

La Bauhinia

餐廳的設計、服務和氛圍構成一個較為完美的整體, 用餐愉悅度很高。我在那裡吃到了比泰國本地做得還好吃的泰式炒麵PAD THAI, 真是完全出乎意料。餐廳周末Brunch的擺台極富藝術感, 如卡拉瓦喬的油畫, 色彩迷人。

社會餐廳中, 我念念不忘的是某次忠道帶去13區吃的越南河粉, 名字根本不知道, 只記得走了很遠的路, 湯頭入口, 感覺再走5公里也值得。

不過要說起最難忘的餐飲體驗, 恐怕沒什麼比得過在朋友家中開生蚝喝酒聊天的經歷。那次從傍晚6點開吃, 酒一瓶瓶喝光又拿出新的, 看著窗外巴黎的灰色屋頂從晚霞落入暮色又到夜深, 真希望永遠都不要結束。

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"相信在你心中也有最難忘的法餐經歷,

或是私人收藏

不妨和我們偷偷分享下吧!"

-未完待續-

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