這家小餐館每天人擠人，上班族寧可遲到也要排隊買！

美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。但是不是所有人對美食的標準都是一樣的，其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，就可以稱之為美食。吃前有期待、吃後有回味的東西。美食遭遇心情的時候，美食已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。 也是一種場合。場合好吃起來也有味道、人人都想吃上自己喜歡的。世界各地美食文化博大精深 ，營養物質各不相同，品味更多美食，享受更多健康。

燜面是豫東北一個小縣城裡特徵，在南方比擬盛行，做法迥然不同，配料略有不同，他家是先把羊肉和菜下鍋炒，然後放羊骨熬的高湯，鍋里的湯和菜平，開端上面。

這樣一家老店，一天要用掉大約100斤麵條，一斤麵條做兩碗，算上去要做200碗。

麵條下鍋，菜在上面，廚師小哥的這個舉措，是把面翻在上面，以方便燜制，這個舉措頗有技術含量，一氣呵成。

其實這碗燜面的配料十分複雜，羊肉、蒜薹、黃豆芽，還有蒜末和薑末，老闆的秘籍是他用鮮羊骨頭熬的高湯，燜的進程中就靠湯來入味。

菜整劃一齊的蓋在麵條上，這就是方才徒弟翻鍋的後果，這一鍋麵做上去，要十幾分鐘。

吃燜面，當然要喝一碗雞蛋湯，由於燜面畢竟有些干，需求喝口湯潤潤，一碗面十塊，一碗湯三塊，保證把人吃撐。

中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器石代，當時已有石磨，可加工麵粉，做成粉狀食品。到了春秋戰國時期，已出現油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。此後，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、製法、品種日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、麵條、拉麵、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產及民俗風情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。

白面過分精細、進食速度過快、消化速度過快、飽腹感弱，經常吃會令人發胖。而粗糧面富含膳食纖維，飽腹感強，能控制血糖，是減肥主食的一個絕佳選擇。

麵食主要為人提供碳水化合物，提供能量。白天人的活動多，需要消耗的熱量也多。早上或中午吃麵食能夠提供人體充足的能量，讓人精力充沛。晚上的時候，人的活動量減少，需要的能量也減少。人們需要控制碳水化合物的攝入，麵食可以少吃或者不吃。

吃麵條、吃餃子的時候人們都喜歡沾各種調味料。調味料能夠讓麵食變得更加美味，但同時也讓麵食的熱量增添不少。做麵食時少放鹽油，更不要油炸。吃麵食的時候，少沾調料。這樣既健康又能避免肥胖。

因為穀類糧食的外皮中含有較多的植酸，它是影響人體對鎂等元素吸收的一個重要因素。經發酵後，植酸可以被分解而含量下降，併產生容易吸收的遊離磷元素，從而提高了腸道對無機元素的吸收和利用。麵粉發酵後，部分非必需氨基酸就轉化為必需氨基酸，從而滿足了人體對必需氨基酸的需求。

一般情況下，經發酵後這種氨基酸的總量可提高9.8%左右，發酵製成的麵食中，B族維生素的含量也有所提高。

由此，不難看出常吃經過發酵的麵食對人體健康是十分有益的。

(圖片來自網路)

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