天天吃素，膽固醇為什麼還是偏高？
王女士的自控力十分出眾，對身體的管理更是細緻入微。平時的菜單幾乎不見葷腥，聽說雜糧可以降低膽固醇，她連米面也幾乎捨棄了，頓頓吃燕麥粥，雜糧和清水煮蔬菜。看著餐桌上讓人清心寡欲的食物，誰會想到這位53歲，只有98斤重，天天吃素的王女士，她的膽固醇在體檢中居然顯示偏高。
在生活中像王女士這種飲食清淡卻膽固醇偏高的人大有人在，要解釋這個問題首先就要搞清楚，體內的膽固醇究竟有從何而來?
正常情況下，人體中含有的膽固醇80%由肝臟生產，只有20%是從攝取的食物中獲得。即便是你不食用任何含有膽固醇的食物，肝臟也會產生大量的膽固醇。人體是一台極為精密的機器，任何物質的產生都不可能無緣無故，膽固醇也一樣如此。由於膽固醇偏高嚴重危害，已經讓人們對膽固醇的認知出現了嚴重的偏差，其實膽固醇在人體機制的正常運行中發揮著重要的作用。
膽固醇參與細胞膜和神經纖維的組成，沒有膽固醇細胞就無法進行正常的代謝。
血液中的膽固醇可以啟動T細胞，增強人體免疫力。
膽固醇是合成性激素，腎上腺激素等固醇激素的原料。
膽固醇有助於血管壁的修復與完整，膽固醇含量如果偏低，甚至會引起腦出血。
以上這些就是膽固醇在人體中的重要作用，這也是為什麼大量的膽固醇是由人體自身產生。如果攝入食物中的膽固醇含量不足，人體為了維持正常運行，製造膽固醇的機能就會越旺盛，這也是為什麼王女士天天吃素，卻被查出膽固醇偏高的原因。
如何解決這種飲食清淡型膽固醇偏高的問題呢?首先要做的就是增加營養，提高膽固醇的攝入量。
人體是講究均衡的，膽固醇的適當攝入反而是維持膽固醇水平正常的手段，那究竟每天攝入多少含量的膽固醇最為合理呢?
對於正常人，膽固醇攝入量每天300毫克是最為健康的，一枚雞蛋的膽固醇含量為200毫克，每天食用一枚雞蛋再加少於瘦肉和牛奶是較為合理的選擇。對於膽固醇已經偏高的人群，雞蛋可以隔一天食用一枚。
此外，歲月不饒人，人上來年紀身體的機能出現衰退，代謝出現了一些問題也在所難免，平時適量的運動，保持身心的輕鬆愉悅也是留住健康的有效手段。
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