驚！99％的人在煮雞蛋時都會犯這4個「壞蛋」錯誤！

哪怕不會蒸飯，不會熬粥下麵條，也必然可以用雞蛋填飽肚子。

比如，煮雞蛋，煎雞蛋，攤雞蛋，放個西紅柿，放點水，都可以變成一道美味的菜。

而且雞蛋有營養，味道好，價錢還不貴。

可是即使是最健康吃法的背後總也依然隱藏著重重危機。

因為99%的人都不知道雞蛋的這些小秘密！

用沸水煮雞蛋煮不熟

水沸後下蛋，一方面雞蛋四處翻滾很容易破皮，甚至蛋黃都漏出來，另一方面蛋白遇到100度的沸水，會發生變性凝固，煮出來的雞蛋白會跟橡皮一樣，而裡面的蛋黃又未熟透。

最佳方法：

所以最佳做法就是涼水就「下蛋」，水沸騰後轉小火，保持水微微冒泡就行，最好把蓋子打開來煮。

煮的時間很長煮老了

正常情況下雞蛋從下鍋到煮熟需要大概幾分鐘的時間？

你也說不上來吧，常常都是放著去煮了。長時間煮的話，蛋清蛋黃會變「老」不容易消化吸收，甚至你會聞到硫的氣味，是因為化學反應形成硫化物的原因，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成不宜消化吸收的硫化鐵，不僅影響營養還影響口感。

最佳方法：

8分鐘，你就能達到蛋清蛋黃都剛巧熟的狀態而且細菌微生物也完全被殺死。

還在吃溏心蛋

溏心蛋是很多人屢試不爽的一種吃飯，不僅好吃，營養還好，但從安全性來考慮不可取，因為研究發現未熟透的雞蛋含有病菌比如常見的沙氏桿菌，會引起食物中毒的風險，另一方面其中含有類生物素的物質，影響蛋白質的吸收。

最佳方法：

煮熟了

煮熟的雞蛋用冷水泡

大家都知道好多雞蛋不好剝皮，所以，大家又都是有小知識的人，就會利用熱脹冷縮的原理，把雞蛋往水裡泡一下，因為它一方面能降溫，另一方面蛋殼更容易剝，但要知道，雞蛋煮熟後，雞蛋殼本身的一層保護膜已經被破壞，雞蛋殼處於「毛孔大開」的狀態，就相當於人們運動完出汗後，不能受風受寒是一個道理，雞蛋也是如此，遇到涼水後，涼水中大量的微生物可以通過「蛋殼的毛孔」隨去自如，人吃下肚後造成細菌感染的風險。

最佳方法：

放在瓶子里晃悠，或者碾壓。即可順利剝皮。

萌健康，愛上你的雞蛋！

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