沒錢買好肉又想要柔軟嫩滑的口感？給你幾個竅門！處理一下就行！

肉分為幾個不同的等級，根據其等級高低口感及味道也不同。用了等級更高的肉，自然就可以享受其相應的美味口感，但是好肉的價格也相應比較貴，必然要多花錢。

因此，將便宜的肉稍稍烹調成軟嫩、仍舊留住合適的口感，需要怎樣做哪？在此，我想和大家講講讓肉變得更好吃的小竅門。

這個小竅門是什麼哪？

我們在超市特價買到的便宜的肉，雖然正常地烹飪一下也是好吃的，但是如果讓這個肉能有如同高級品牌的肉一樣的軟嫩、合適的口感，豈不是賺到了？

實際上，只是將肉與含有蛋白質分解酵素的食材一起浸泡，就會仍舊留住肉本身的合適的口感，產生如同高級肉一般的更上一層樓的美味。

例如秋樹花，由於含有大量的蛋白質分解酵素，因此如果將秋樹花切好加進肉里，加水後一起浸泡，肉會變得非常軟嫩。這是由於肉里所含的氨基酸間的連接被秋樹花的酵素水解所引起的現象。

不僅是秋樹花含有蛋白質分解酵素，獼猴桃和菠蘿等中也含有。糖醋裡脊等菜里經常放菠蘿也是因為這個原因。

用這個方法，無論肉是什麼種類部位，都可以使肉變得軟嫩、鮮美，因此請務必試一試。

為了吃到更美味的肉千萬不能偷懶哦！

肉有個很硬的部分叫做筋。如果這個筋就這麼直接烹飪，牙齒碰到硬並且嚼不斷的部分，口感就會變得非常差。

有很多筋的肉，在預先準備階段，針對筋的紋理，通過橫著切入或者說使用叉子扎幾處，就會變得保留有合適口感，鬆軟柔嫩。

在佐料之中，醋也是有軟化肉的效果，因此力薦煮肉時加入一些醋。

像這樣在前期準備階段下些功夫，即使便宜的肉也能做出美味的菜肴，因此請務必在家嘗試一下。

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